Kuinka keittää kanaa oluessa ja viinissä: pääkohdat ja 3 yksinkertaista reseptiä

Alkoholilla on erityinen paikka ruoanlaitossa. Kanan valmistuksessa alkoholijuomia (olutta, viiniä) käytetään marinoinnin pääkomponenttina, ja ne lisätään myös muuntamismuotoon. Marinoitu kana on paljon maukkaampaa. Lämpötilan vaikutuksesta asteet haihtuvat, jolloin lautaselle tulee herkkä tuoksu. Alkoholissa liotettu ja paistettu kana muuttuu pehmeämmäksi ja saa mausteisen maun, jota pidetään ruoan "kohokohtana". Kuinka suolakurkkua kerromme artikkelissamme.

Keittämisen salaisuudet

• Kanaruhot soveltuvat enintään vuoden ikäisten leipomiseen. Jos haluat ostaa tällaista lihaa, valitse ruho, joka painaa enintään puolitoista kiloa. Kiinnitä huomiota ulkonäköön: ruhon tulee olla pyöreä, ilman terävästi merkittyä luukkoa, ja rintaluu tulee joustaessa paineessa. On myös parempi saada jäähdytetty kuin pakastettu kana. Oikealla valinnalla lintu kiittää sinua herkullisella lihalla, jolla on rikas maku.
• Käytä keraamista tai valurautamuottia. Tällaiset astiat, jotka lämpenevät hitaasti, tarjoavat broilerin tasaisen paistamisen palamatta.
• Tarkista kanan valmius helposti lävistämällä liha hammastikulla. Jos vuotanut neste on kirkasta ja siinä ei ole epäpuhtauksia, lintu on valmis.
• Älä pidä lihaa uunissa pidempään kuin resepissä määritetään.. Tässä tapauksessa kana muuttuu kuivaksi, jäykäksi ja saa rasvan hajua.
• Käytä säilöntäaineettomia oluita. Joten ruokalaji on hyödyllinen ja saa paremman maun. Kevyellä oluella valmistetulla kanalla on pehmeä ”leipä” maku, kun taas tumman oluen lisääminen reseptiin antaa ruoalle erityisen katkeruuden.

Olutkana reseptit

Riisillä

Tämä resepti kana-oluen oluen olutta varten sisältää sekä paloiksi leikatun kanaruhon että sen kaikkien osien (rinnat, jalat, siivet) erikseen. Keittäessään on suositeltavaa käyttää tavallista, ei höyrytettyä riisiä. Myös riisiä ei ole kielletty korvata tattari samanlaisen keittotavan mukaisesti.

Tarvitset:

• kananruho - 1,5 kg;
• pyöreäjyväinen riisi - 1 kuppi;
• olut - 0,5 l;
• sipulit - 1 iso sipuli;
• voi - 2 rkl;
• valkosipuli - yksi piikki;
• Capsicum - 1 kpl .;
• suola ja mausteet (sahrami, korianteri, timjami) - maun mukaan.

valmistelu

1. Pese kana, pyyhi kuiva. Leikkaa ruho 8-12 kappaleeksi.
2. Tee marinadi: kaada hienoksi hienonnettu valkosipuli, timjami olutta, suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Laita linnunpalat marinointiin ja anna seistä 1 tunti.
4. Kuutioi sipulit 0,5-1 cm: n kuutioiksi, pese ja hienonna pippuri hienoksi poistettuine siemenineen. Huuhtele korianteri ja leikkaa myös kuivuttuaan.
5. Poista lintu marinaadista ja paista jokainen pala voissa, kunnes se on murskattu (3-4 minuuttia).
6. Laita liha koristeltuun maljaan marinaatin läpi seulan läpi. Sahrami maku.
7. Spasser-sipulia, korianteria, pippuria samassa kulhossa, jossa liha paistettiin.
8. Lisää kanaan huolellisesti pesty riisi, paistettu ja marinoitu. Jos neste ei peitä sisältöä kokonaan, annetaan kaataa toinen olut muotoon.
9. Pane muotti uuniin, joka on esilämmitetty 170-200 ° C: seen 30-40 minuutiksi. Bon ruokahalua!

Kanan tarjoaminen oluen oluessa riisin kanssa on suositeltavaa olla erittäin kuuma, maustettua tillillä tai persiljalla.

Perunoilla

Kana oluessa uunissa perunoiden kanssa on herkullinen ja rakastettu tandem, joka soveltuu sekä päivittäiseen tarjoamiseen että juhlaherkkuksi. Kun kypsennetään oluessa, kulinaariset asiantuntijat huomauttavat, että perunassa on tyydyttävää ”humala” makua, joka antaa tällaiselle tutulle ruoalle erityisen kuoren.

Tarvitset:

• kananruho -1-1,5 kg;
• vaalea olut - 0,5 l;
• perunat - 1 kg;
• hapan kerma rasvapitoisuudesta - 3 rkl. l .;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• ketsuppi - 1 rkl. l .;
• mustapippuria, suolaa maun mukaan.

valmistelu

1. Pese kananruho ja leikkaa lintu 10-15 osaksi.
2. Suola kana, pippuri, lisää laakerinlehti ja täytä se oluella. Pidä liha kastikkeessa 20-30 minuuttia.
3. Poista kana marinaadista ja laita se muottiin. Laita kuoritut ja kuutioidut perunat lihapalojen päälle.
4. Lisää muottiin vähän vettä (150-200 ml) ja laita uuniin, esilämmitetty 180 ° C: seen 25 minuutiksi.
5. Poista lintu uunista ja harjaa smetanan ja ketsupin seoksella (herkullinen kuori). Palauta seuraavaksi lomake takaisin ja paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.

Huomaa: lisäämällä yksi ruokalusikallinen hunajaa marinaadiin yhdessä vaalean oluen kanssa, saadaan lautaselle herkkä ja ilmeikäs ”karamellimaku”.

Viinikanan resepti

Kanaa uunissa ja viinillä pidetään perinteisenä ranskalaisen maalaismaisen keittiön ruokia, jota kotona kutsutaan viinikakiksi (coc o vein). Perinteiden mukaan jokaisella Ranskan viininviljelyalueella oli ainakin yksi ainutlaatuinen resepti viinin kukon valmistamiseksi, mutta Burgundiaa pidetään tämän ruoan "vanhempana", joka on paljastanut maailmalle kananlihan paistamisen salaisuuden Burgundin viinissä. Resepti on yksinkertainen ja Provencal-kulinaariasiantuntijoiden erityisten ainesosien ansiosta on erittäin hienostunut ja maukas.

Kukon sijasta voit käyttää kanaa kananvalmistuksen valmistukseen, mutta ruho (eikä esimerkiksi kananjalat) vaaditaan. Toinen vaatimus on viinin laatu: kypsennettäessä tuotemerkin alkoholia ei tulisi käyttää huonommin kuin pöydässä tarjoamaa.

Tarvitset:

• kananruho -1-1,5 kg;
• kuiva viini (punainen) - 1 pullo;
• sipulit - 1 kpl .;
• keskipitkät porkkanat - 2 kpl .;
• helmi-sipulit - 150-200 g;
• voi (sulanut) - 4-5 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 piikkiä;
• persilja, laakerinlehti, timjami;
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

valmistelu

1. Pese kananruho ja leikkaa 8 osaan.
2. Tee garni-kimppu (yrtit, kääritty laakerinlehteen ja sidottu kulinaarisella langalla) timjamista ja persiljasta.
3. Leikkaa sipulirenkaat, porkkanat - 5 mm: n ympyrät. Käännä valkosipuli millä tahansa muodolla.
4. Pane vihannekset, liha ja koristekimppu kulhoon, kaada viiniä niin, että neste peittää linnun kokonaan. Seuraavaksi laita astia jääkaappiin 12 tunniksi.
5. Kuori helmen sipulit ja spasser voissa 3-5 minuutin ajan. Ota se pois.
6. Voi, kypsennä kananpalat, kunnes ne ovat kypsyneet. Samanaikaisesti kulhoon kerätyt vihannekset linnun kanssa.
7. Pane liha, paistetut vihannekset, koristekimppu muottiin ja täytä marinaadilla, jotta neste peittää sen kokonaan. Suolaa ja pippuria.
8. Paista kanaa uunissa, joka on esilämmitetty 170-200 ° C: seen, kunnes se on kypsennetty (45-60 minuuttia). Sen jälkeen lisää helmen sipulia astiaan ja lämmitä sipulia uunissa 2-3 minuuttia, poistamatta lintua uunista.
9. Poista garni-kimppu astiasta. Ranskalainen Coco Vein on valmis.

Viinin uunissa oleva kana voidaan tarjoilla pasta, perunat, riisi tai ranskalainen patonki, mutta keitettyjä herneitä pidetään tämän ruoan perinteisenä lisukkeena. Ruokahalun lisäämiseksi valmis ruoka ripustetaan paistettuihin sieniin, pekoniin ja yrtteihin.

Alkoholijuomissa leivottu kana on erittäin herkullinen, ravitseva, siinä on rikas aromi ja suuhuova kuori sekä kevyt vatsalle. Kokeile sitä!

Muita reseptejä ympäri maailmaa