Astian vaarattomuus ja kaloripitoisuus
Grillattua kanaa koskevia virheellisiä väitteitä on paljon. Esimerkiksi, että se on erittäin haitallista lihaa, joka on kirjaimellisesti kyllästynyt syöpää aiheuttaviin aineisiin. Tässä yhteydessä huomaamme supermarketista ostettu ja runsaasti vanhennettua majoneesia sisältävä ruho on todella haitallista terveydelle. Mutta grillattu kana sähköuunissa tai kaasuunissa, paistettu tuoksuvassa kastikkeessa yrttien kanssa, ei tee haittaa, se vain ilahduttaa todellista gourmetia.
Lisäksi liha on terveellistä! Loppujen lopuksi, jos lasket kaloreita, valmiin ruhon sisällä on niitä vähemmän kuin keitetyssä kappaleessa. Joten kanan grilliminen sähköuunissa tai sähkögrillissä säästää 98 kaloria 100: aa grammaa lihaa kohti. Vertailun vuoksi keitetyssä kanassa kaloripitoisuus on 138 yksikköä ja paistetussa kanassa kaikki 200.
Keittämisen hienouksia. Mitä lihaa valita ja kuinka paljon keittää
- Käytä vain tuoretta tai jäähdytettyä lihaa. Se osoittautuu tarjouksellisemmaksi ja mehukkaammaksi kuin pakastettu kana.
- Jos grillatun kanan resepti sisältää uunissa marinadan, anna se olla puhdistettua auringonkukkaöljyä. Sen maku on neutraalimpi, mikä ei häiritse päätuotteen makua.
- Ate kuitenkin ostivat pakastetun ruhon, älä sulata sitä mikroaaltouunissa tai huoneessa. Ensimmäisessä tapauksessa liha alkaa kypsennä jo sulatuksen aikana, ja toisessa - siitä tulee kovaa ja kuivaa. Ihanteellinen vaihtoehto on sulatus jääkaapissa “lämpimimmällä” hyllyllä, ts. Kaukana pakastimesta.
- Päinvastoin kuin yleisesti uskotaan, on parempi, että kanaa keitetään uunissa sylkeessä kokonaan tehdasruumista, ei kotona. Jälkimmäinen on hyvä hauduttamiseen ja grillillä se voi osoittautua liian jäykäksi. Jos sinulla on vielä kotikanaa käsillä, liota se suolaliuoksessa: lisää 2 kupillista suolaa 2 litraan vettä, liota 2–5 tuntia, kuivaa ja keitä sitten. Joten siitä tulee täysin pehmeä.
- Voit tarkistaa lihan valmiuden kulinaarisella lämpömittarilla: lämpötilan sisällä tulisi olla 85 astetta. Tai voit käyttää tavallista hammastikkua, mutta et rintaan, mutta reiteen tulisi lävistää, koska viimeksi mainitun valmistelu vie kauemmin. Virtaava kirkas mehu on todiste siitä, että liha on valmis.
- Poista ruho uunista heti keittämisen jälkeen ja tarjoa heti. Jos pidät sitä pidempään, liha kuivaa, ja odottaessaan pöytää, rapea menee raa'alle.
Grillattuja kanan tekniikoita
Grillattua kanaa voi keittää kahdella tavalla kotona.
- Uunikana kanalla - käy ilmi, että lautasella on täysin rapea kuori, koska keittoprosessin aikana ruho ei ole kosketuksissa virtaavan rasvan kanssa. Herkullisimman tuloksen saamiseksi “arvioi” paistamiseen tarvittava aika (40 minuuttia kanapainokiloa kohden). Ja paista kana suurimman osan ajasta 200 asteen lämpötilassa ja kytke grilli päälle 15 minuuttia ennen keiton päättymistä.
- Yritä kokata grillattua kanaa uunissa sylkeä. Tätä varten ruho on kiinnitetty vartaalle, siipi ja jalat on kiinnitetty hyvin (tämä on kätevää tehdä hammastikkuilla tai kulinaarisella langalla). Laita kylmään uuniin ja kytke se päälle ”rotisserie” -tilassa lämpötilassa 200 astetta 20 minuutiksi. Tänä aikana ruhoon muodostuu kuori, joka “sulkee” mehun sisälle. Sen jälkeen lihaa paistetaan 30 minuutin ajan "alhaalta ylös" -tilassa, lämpötila alennetaan 180 asteeseen. Sitten vielä 30 minuuttia kypsennetään "grillitilassa", nostamalla lämpötila 200 ° C: seen.
3 herkullista reseptiä
Valkosipulin kana
Tarvitset:
- kanan ruho;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- voi - 50 g;
- suola ja pippuri, kasviöljy.
valmistelu
- Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne varovasti kanan ihon alle. Aseta muutama palo voita rinta-alueelle.
- Yhdistä kasviöljy, pippuri ja suola. Päällystä ruho tällä seoksella.
- Paista uunissa vaijeritelineellä tai vartaalla.
Tuoksuva intialainen kana
Tarvitset:
- kanan ruho;
- Kana-Masala-mausta (voit tehdä sen itse sekoittamalla kurkumaa, kuminaa, mustapippuria, kanelia, korianteria, laakerinlehteä, inkivääriä, kardemummaa, kuminan siemeniä, sinappinsiemeniä ja suolaa);
- iso sitruuna.
valmistelu
- Raasta ruho mausteilla etukäteen ja laita jääkaappiin (mieluiten - yöllä).
- Tee sitruunan päältä pystysuorat leikkeet ja aseta se kanaan.
- Laita ruho vartaalle, sitruuna ei anna sen hengailla.
- Paista kypsennettyä, tiputa sitruunamehulla ennen tarjoilua.
Cayenne-kana
Tarvitset:
- kana;
- pippuri ja suola;
- oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
- kuivattu oregano - ¼ tl;
- kuivattu paprika - ¼ tl;
- cayenne pippuria - hyppysellinen.
valmistelu
- Valmistele ruho, raasta pippurilla ja suolalla.
- Sekoita oliiviöljy yrtteihin, raasta ruho.
- Paista kunnes kypsennetty.
Jokainen grillatun kanan resepti uunissa sylkellä ja grillillä on erittäin yksinkertainen. Seurauksena on, että sinulla on uskomattoman maukas ruokalaji ilman ongelmia!
Ladataan ...