Pääsiäiskakut hapankermaan vaiheittain askel askeleelta 🍩 kuvan resepti

Keittiökoneet ja -välineet: sekoitin, vispilä, mittauskuppi, leivonta-astia, leivonnaisharja, folio, uuni.

Ainesosat

Kaada 150 ml lämmintä maitoa suureen ja syvään astiaan. On tärkeää, että maito ei ole kuumaa, vaan hieman lämmitetty. Lisää siihen ruokalusikallinen (25 g) sokeria ja sekoita. Kaada siellä 7 g kuivaa hiivaa, sekoita ja anna lämpimässä paikassa 10 minuutin ajan, kunnes kuplia ilmestyy.
Sulata voi (50 g) vesihauteessa, kunnes se tulee pehmeäksi. Ajan kulumisen jälkeen ajamme säiliöön, jossa on maitoa ja hiivaa, kaksi kananmunaa ja yksi keltuainen, 10 grammaa vaniljasokeria, 1 g ruokasuolaa, 200 g 20-prosenttista smetanaa, 50 g sulatettua voita, 175 g sokeria.
Kaikki aineosat on sekoitettava huolellisesti vispilällä, sokerin tulee liueta ja muodostaa homogeeninen massa muiden komponenttien kanssa.
Alamme viedä vähitellen 700 g vehnäjauhoja hitaasti seulomalla seulan läpi. Vaivaa lusikalla ja sitten käsin. Taikinan tulee osoittautua pehmeäksi ja tarttuvaksi käsiin, mutta lisää jauhoja ei ole sen arvoista.
Lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja jatka taikinan vaivaa, jotta pehmeä massa ei tarttu käsiisi ja sen kanssa on helpompaa työskennellä.
Aseta hyvin vaivattu ja pehmeä taikina syvään astiaan, peitä pyyhe ja jätä se lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Tänä aikana massan tulisi tulla ilmaan.

Kaada rypäleen rusinat (100 grammaa) kuumalla vedellä ja anna 10 minuutin ajan, jotta se turpoaa kunnolla. Tyhjennä sitten vesi ja anna rusinoiden kuivua kuivalla pyyhkeellä.
Hiominen aprikoosikuivatut aprikoosit (70 grammaa) pieniksi kuutioiksi.

Otamme taikinan pois ja laitamme sen kasviöljyllä rasvatulla työpinnalla. Jaamme koko massan kolmeen osaan. Osien koko voi vaihdella käytettävissä olevien muottien koosta riippuen.
Käytämme kertakäyttöisiä leivonnaisia, voitele niiden pohja ja seinät kasviöljyllä.
Yhdessä taikinan osasta teemme pallon, ja sitten muodostamme käsillä siitä suorakulmion. Levitämme kolmannen osan rusinoita pinnalle ja kierrä ne rullaksi, veistämme sitten taikinasta tasaisen pallon ja laitamme sen leivonta-astiaan. Teemme samoin taikinan muiden osien kanssa, täyttämällä ne kuivattuilla aprikooseilla ja rusinoilla.
Levitämme kaikki kakut kertakäyttömuotoihin ja jätämme lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Tänä aikana taikinan tulee nousta ja tuotteet saavat halutun muodon.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta pannu pääsiäiskakkujen kanssa 25–40 minuutiksi. Leivonta-aika riippuu tuotteesi koosta ja uunin ominaisuuksista, joten prosessia täytyy hallita.

Heti kun kakut ovat vaaleanruskeita, sinun on peitettävä ne kalvolla. Tämä suojaa yläosaa palamiselta.

Heti kun kakut on paistettu, siirrymme jäätymiseen:

Yhden munan munavalkuaiseen sekoitetaan 3 g sitruunahappoa ja ruokalusikallista jauhettua sokeria. Vatkaa huolellisesti sekoittimella.
Jatkamme jäljellä olevan jauhesokerin lisäämistä annoksina samalla piiskaamalla massaa. Jäätymisen tulisi olla paksu ja ilmava. Levitä kerma heti pääsiäiskakkujen päälle ja koristele koristejauheella. On tärkeää käyttää jäätä heti sen valmistuksen jälkeen, koska se kovettuu erittäin nopeasti.