Keittiökoneet ja välineet
- liesi tai liesi;
- uuni;
- paksuseinäinen pannu;
- keittolevy;
- mittauskuppi tai keittiövaaka;
- veitsi;
- ruokalusikallinen;
- tl;
- leikkuulauta;
- kaksi syvää kulhoa;
- keittiölaatta;
- käsi tehosekoitin;
- lautasen tarjoiluun.
Ainesosat
- Kanavarastot - 1 L
- Kerma 15% - 200 ml
- Sulajuusto - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sipulit - 1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Peruna - 2 kpl.
- Nuori kesäkurpitsa - 3 kpl.
- Muskottipähkinä - 1/2 tl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola maun mukaan
- Jauhettu musta pippuri maun mukaan
- Leipä - 2-3 viipaletta
- Oliiviöljy - 2-3 rkl. l.
- Oregano - 1 tl.
Vaihe ruoanlaitto
Vihannesvalmisteet
- Huuhtele kolme pientä nuorta squashia juoksevan veden alla ja kuivaa.
- Pese ja kuori perunat. Ota kaksi keskitasoa perunaa. Kuori porkkanat ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
- Leikkaa porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa suuriksi kuutioiksi. Pane hienonnettu vihannekset syvään kulhoon.
- Kuori ja huuhtele yksi iso tai kaksi pientä sipulia. Poista ylimäärä ja pilko hienoksi. Laita sipulit erilliseen kulhoon.
- Kuori ja huuhtele valkosipuli. Reseptissä käytetään 2 valkosipulinkynsiä, mutta voit säätää sen määrän makuusi. Leikkaa valkosipulinkynsi hienoksi.
Keitto keittoa
- Keiton keitossa käytetään erityistä paksuseinäistä pannua. Pane se tuleen ja lämmitä, lisää sitten vähän kasviöljyä.
- Pane sipuli ja valkosipuli kuumaan öljyyn. Paista noin minuutin ajan sekoittaen huolellisesti.
- Sen jälkeen lähetä pannulle kaikki viipaloidut vihannekset: porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa.
- Hauduta 7-10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
- Kaada sitten 1 litra kanaa kanaa pannuun, peitä ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä (yleensä se vie 10–15 minuuttia).
- Poistamatta pannua lämmöltä, jauhaa kaikki vihannekset homogeeniseen tilaan upotussekoittimella.
- Lisää sen jälkeen keittoon 1 kermajuusto ja 200 millilitraa kermaa 15%.
- Lisää mausteet keittoon: 0,5 tl muskottipähkinää, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki keskenään ja peitä astia kannella. Hauta keittoa vielä 7-10 minuuttia.
Keittäminen keksejä
- Noin 2-3 leipäviipaletta (tai muuta leipää) leikataan kuutioiksi.
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla ja aseta viipaloitu leipä sen päälle.
- Ripottele leipä oliiviöljyllä ja ripottele oreganoa.
- Sekoita leipä niin, että mausteet peittävät viipaleet tasaisesti. Pane leipä uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 10 minuutiksi.
- Tarjoile keitto kuumana, ripottelemalla rapeaksi tuoksuvilla krutonkeilla. Astia on valmis. Bon ruokahalua!
Video resepti
Katso tämän kirjoittajan video, jos haluat nähdä koko kesäkurpitsakeittokermakeittoprosessin valmistusprosessin alusta ruoan tarjoamiseen saakka.