Keittiökoneet ja välineet
- keittiövaa'at;
- liesi;
- vispilä;
- sekoitin;
- pannulla;
- erikokoiset syvät astiat;
- tarttuva elokuva.
Ainesosat
- Maito - 500 g
- Munankeltuainen - 4 kpl.
- Sokeri - 150 g
- Maissitärkkelys - 50 g
- Vanilliini - 2 g
- Voi - 100 g
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 500 grammaa maitoa astiaan, laita liesi ja lämmitä erittäin kuumaan tilaan.
- Sekoita erillisessä astiassa 4 munankeltuaista ja 150 grammaa rakeistettua sokeria. Jauha näitä aineosia yhteen, kunnes saat vaaleankeltaisen seoksen. Helpoin tapa tehdä tämä on sekoittimella tai vispilä.
- Lisää 50 grammaa tärkkelystä keltuaisiin ja sekoita tasaiseksi.
- Kun maito on lämmitetty, lisää pieni osa maitoa kulhoon keltuaisten kanssa ja sekoita huolellisesti vispilällä. Teemme tämän huolellisesti, jotta keltuaiset eivät käpristy.
- Kaada munaseos pannun jäljellä olevaan maitoon ja laita kaikki liesiin.
- Keitä kerma kunnes se on paksuuntunut ja älä unohda sekoittaa sitä jatkuvasti vispilällä.
- Lisää minuutti ennen kypsennystä 2 grammaa vanilliinia ja sekoita. Lisää kuumaan kermaan 100 grammaa voita ja sekoita kaikki uudelleen.
- Kaada valmis kerma kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja anna jäähtyä.
- Laitamme erilliseen astiaan 100 grammaa voita ja lyömme sekoittimella.
- Kun kerma on jäähtynyt, lisää se osittain öljysäiliöön ja jatka vispilää tasaiseksi.
- Voitele rulla valmiilla kermalla, anna sen hautua ja tarjoilla.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
- Muista muistaa, että öljyn ja kerman on oltava samassa lämpötilassa, muuten ne eivät sekoitu homogeeniseen massaan ja kuorivat. Voit korjata osituksen lämmittämällä kermaa höyryhauteessa.
- Tässä tapauksessa sinun on käytettävä vispilä ja sekoitin. Lusikka ei toimi, koska kerman sekoittaminen ei riitä keittämisen aikana.
- Tämän kerman avulla voit rasvaa kaikki kakut, rullit. Koristele niitä kakkuilla ja muilla jälkiruoilla. Ja Ranskassa sitä tarjoillaan jopa erillisenä ruokia.
- Jos päätät tarjoilla kerman erikseen kulhossa, voit koristella sen tuoreilla marjoilla, raastetulla suklaalla ja hedelmillä.
- Lisää kermalle mikä tahansa muu maku kuin kermainen, lisää vain oikea ainesosa siihen. Esimerkiksi kaakaojauhe, maut ja ruokavärit lisäävät jälkiruokaasi hienostuneisuutta ja väriä.
Video resepti
Tämä video resepti auttaa sinua ymmärtämään yksityiskohtaisemmin herkullisimman kerman valmistamista telaan. Tällainen herkku voittaa koko perheesi ja ystävien sydämet.