Keittiökoneet ja -välineet: liesi tai paistinpäällinen, syvä astia, vispilä, litrapata, keittiövaaka, mittauskuppi, ruokalusikallinen, tl.
Ainesosat
| Mascarpone-juusto | 250 g |
| Jerusalemin artisokkisiirappi | 8-10 Art. l. |
| Munankeltuainen | 3 kpl |
| maito | 300 ml |
| jauhot | 30 g |
| Vaniljauutetta | 1 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Laitamme 3 munankeltuaista syvään astiaan, lisääme niihin 30 g jauhoja ja 8-10 rkl. l. Jerusalemin artisokkisiirappi, sekoita sitten kaikki vispilä homogeenisuuden saavuttamiseksi. Kaada 300 ml maitoa keittoastiaan, laita liesi, aseta tuli keskitasolle ja anna neste kiehuvaksi, poista se heti liedestä ja anna sen jäähtyä hieman.
- Kaada kuuma maito keltuaiseokseen ja sekoita huolellisesti vispilällä.
- Kaada saatu keltuaisen-maidoseos höyrykapseliin, aseta tuli keskitasolle ja keitä seosta kunnes se paksenee sekoittaen jatkuvasti vispilla, jotta se ei pala.
- Kun seos on paksuuntunut, poista stewpan tulesta, laita valmis vaniljakastike syvään astiaan ja anna jäähtyä. Kun kerma on täysin jäähtynyt, lisää 250 g Mascarpone-juustoa ja 1 tl. vaniljauutetta, sekoita sitten huolellisesti, kunnes saamme homogeenisen massan.
- Levitämme valmiin kerman kakkujen pintaan, laitamme ne kakkuun ja koristele päällä mieleiseemme.
Tärkeää! Mascarpone-kermajuustoa ei aina löydy kaupasta, joten voit valmistaa sen itse, jos haluat. Pane tämä pieneen tulen astiaan, jossa on 1 litra kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%, ja anna lämmetä. Kun kerma kiehuu, laimenna 1 rkl. l. vettä ¼ tl sitruunahappoa ja lisää kermaan, kun kiehuvat ensimmäiset merkit.
Sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes kerma paksenee, pudota ne sitten siivilällä tai seulalla peitettyyn sideharsoon, kerää kankaan päät ja ripusta juustoa vähintään 2 tunniksi lasiseerumin valmistamiseksi. Poista kahden tunnin kuluttua marjakuori ja laita valmis juusto siitä astiaan.
Video resepti
Katso, kuinka kerma sakenee kattilassa kuumennuksen aikana, miettiä kerman sekoittamista Mascarponeen tai ihailla jo valmista tuotetta, katso vain videoresepti.
Mascarpone-kermajuuston käytölle voiteissa on monia vaihtoehtoja, mutta tämä resepti auttaa saamaan ilmavan ja samalla tiheän massan, joka pitää muodonsa hyvin. Tämän kerman maku voidaan muuttaa lisäämällä kuorea, mikä antaa sille kevyen sitrushedelmän. On syytä huomata, että tällainen kerma valmistetaan useita tunteja ennen kakun kokoamisen alkamista.
Ladataan ...