Hauki-ahvenlet - resepti ruoanlaittoon epätavanomaisella tavalla

Keittiökoneet ja -välineet:

• levy;
• veitsi;
• useita levyjä, joiden halkaisija ja syvyys ovat erilaiset;
• sekoitin suuttimen kanssa taikinan lyömiseen;
• lihamylly;
• hieno raastin;
• paistinpannu;
• liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota 300 g kuorittua kupparifilettä ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Jos kalasi on jäätynyt, sen tulisi ensin antaa sulaa. Jos käytät ruoanvalmistukseen kalan kokonaista ruhoa, huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa evät ja häntä, erota selkäosa ja puhdista se.
   
2. Leikkaa kuoret kolmannesta tuoreesta leivänpäästä, laita murusen pieni syvä kulho ja kaada noin 100 ml maitoa rasvapitoisuudesta.
   
3. Kuori yksi iso sipuli ja leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi.
   
4. Poista leivänmurna kulhosta ja vääri kämmenellä jäljellä olevan maidon poistamiseksi. Tyhjennä haukanfileepalat, sipuliviivut ja maitoon liotettu leipä lihahiomakoneen läpi, jolloin muodostuu jauhekaloja kotiloiksi.
   
5. Suola jauheliha maun mukaan ja lisää ripaus sokeria ja muutama rkl kasviöljyä. Sitten lyö yksi iso kananmuna saatuun massaan.
   
6. Kuori yksi valkosipulinkynsi ja raasta se pienimmälle raastimelle.
   
7. Hiero samalla hienolla raastimella noin 20 g kovaa Parmesan-juustoa - tämä on salainen ainesosa, joka antaa kalakakkuillesi epätavallisen erikoisen maun.
   
8. Lisää raastettu juusto ja valkosipuli jauhekaloihin ja vaivaa kaikki ainekset huolellisesti. Tämä voidaan tehdä sekoittimella, jossa on taikinan suutin.
   
9. Valmistele seuraavaksi leipä leivonnaisille. Sekoita erillisessä kulhossa noin 5-6 rkl. l. jauhot ja 2-3 rkl. l. kurkuma. Tämän leivonnan ansiosta kotletit saavat kauniin kultaisen värin vaalean kalavarjon sijaan.
   
10. Muotoile jauhelihasta pienet leivänpäät käsillä, rullaa ne varovasti jauhoihin kurkuman kanssa. Laita piirakat esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä, paista niitä kaikilta sivuilta, myös sivuilta, kunnes saadaan kultainen kuori. Jos epäilet, että kotletit ovat täysin paistettuja, tuo ne valmiiksi lähettämällä ne hetkeksi uuniin.
    
11. Laita hauki-ahvenen valmiit leikkurit lautaselle ja tarjoile. Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten perunamuusilla.
    

Video resepti

Voit myös katsella video resepti leivänpesujen keittämiseksi haudelta, joka näyttää yksityiskohtaisesti kaikki tämän herkän ja maukkaan ruuan valmistusvaiheet.

Muut leivonnaisten reseptit