Keittiökoneet ja -välineet: liesi tai paistinpäällinen, jääkaappi, lihamylly, leikkuuterä, leikkuulauta, paistinpannu, lastalla, ruokalautasella, syvä astia jauhelihaa varten, syvä kulho, ruokalusikallinen, tarttuva kalvo.
ainesosat:
hauki | 1 kpl |
sipulit | 2 kpl |
Kananmuna | 1 kpl |
voi | 100 g |
valkosipuli | 4 neilikkaa |
leipä | 2 kappaletta |
maito | 100 g |
suolaa | 0,5 tl |
pippuri | 1 ripaus |
Seos "italialaisia yrttejä" | 2 tl |
korppujauho | 6-7 Art. l. |
Auringonkukkaöljy | 3-4 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
Kalan leikkaus
Ensin erota filee luista, tätä varten teemme seuraavat:
- Laitoimme kalat leikkuulaudalle ja teemme terävällä veitsellä viillon suoraan haarakaarin lähellä, kunnes veitsi koskettaa harjanteen luuta.
- Laitamme sitten veitsen noin 30 asteen kulmaan ja siirrymme harjantaa pitkin häntä, leikkaamalla liha iholla ja yrittämällä kiertää evät.
- Lykkäämme pala tulevaa filettä, jonka jälkeen käännämme haukan toiselle puolelle, teemme taas viillon harjanteelle lähellä kiteitä ja leikataan liha veitsellä pitämällä haudan ruhoa kädelläsi.
- Leikkaa harjanteen loput tai sisäosat varovasti veitsellä kallistamalla sitä melkein vaakasuoraan. Jos lihapaloissa on evä, leikkaamme sen myös leikkaamalla vain pienen osan vatsasta.
- Aloitamme leikata filettä hännän sivulta ja tätä varten tehdään viilto loppupäästä ihoon pääsemiseksi. Pidä nahkaosaa sormella ja leikkaa liha veitsellä kallistamalla sitä vaakasuoraan saadaksesi niin paljon lihaa kuin mahdollista. Teemme samoin toisen kalapalan kanssa.
Kypsentäminen leivonnaiset
Siirry nyt suoraan kotletteihin ja tee se seuraavasti:
- Maidossa 3-4 minuuttia. liota 2 viipaletta leipää.
- Leikkaa filee kolmeen osaan, jaa myös osaksi 100 g voita. Lähetämme lihaa ja voita lihamyllyyn yksitellen, mutta aloitamme ja lopetamme kalafileiden pilkkomisprosessin.
- Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, vapauta valkosipulinkynsi kuoresta. Jauhamme sipulia, valkosipulia ja maitoon liotettua leipää lihamyllyssä puristamatta sitä.
- Lisää saatuun massaan 1 muna, 0,5 tl. suola, ripaus pippuria, 2 tl. sekoita ”italialaiset yrtit” ja sekoita huolellisesti ruokalusikalla tasaiseksi.
- Peitämme astian jauhelihalla tarttuvalla kalvolla ja laitamme jääkaapissa 15-20 minuutiksi. Kuumenna pannulla 1-1,5 rkl. l. auringonkukkaöljy, kaada päivällislevylle 2-3 rkl. l. leivänmuruja ja poista jääkaapista jauhelihaa sisältävä astia.
- Kaada 2–3 isoa ripaus keksejä kämmenelle, levitä osa jauhelihaa niille lusikalla, ripottele kekseillä kärkeä ja muodosta pallo. Luu kalapallo lautasella leivänmurilla, anna sille tulevan pastijan muoto ja lähetä se paistamaan pannulla.
- Samalla tavalla muotoillaan jäljellä olevat kotletit, yrittäen tehdä niistä samankokoisia.
- Keksejä lisää vähitellen levyyn, kun niiden lukumäärä vähenee. Paista kalakakkuja pienellä tulella, kunnes muodostuu kullanruskea kuori, käännä ne sitten lastalla ja paista ne uudelleen kauniiksi ruskehtavaksi sävyksi.
Paista lihapullot molemmin puolin korkealla tulilla, kunnes kultaista on, jos haluat vähentää ruuan kaloripitoisuutta. Sen jälkeen laita ne kattilaan tai pannuun, kaada ne pohjaan noin 100 - 150 ml vettä, kansi ja höyry 20 minuutin ajan.
Kalorien määrän vähentämiseksi voit myös käyttää uunia asettamalla paistetut lihapallot pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Sitten lähetämme ne esilämmitettyyn uuniin noin 20 minuutiksi, minkä jälkeen otamme ne ulos ja tarjoamme.
Video resepti
Jos epäilet, leikkaatko kalat oikein vai muodostatko kotletteja, voit katsoa video-reseptin. Se auttaa antamaan luottamuksen kykyihisi ja siirtyä eteenpäin, valloittaen ruoanlaiton korkeudet.
Muut leivonnaisten reseptit
Kananrintaa
Kalkkunan kotletit
Kanamaksan leivonnaiset
Hienonnettu kalkkunanleipä