Haudutettu kesäkurpitsa talveksi: pääresepti ja miten saada odottamattomia hedelmä- ja marjamakuja

Ehkä monet ennakkoluuloisesti liittyvät tällaisiin tyhjiin osiin. Kesäkurpitsa on kuitenkin aurinkoisen Bulgarian asukkaiden suosituimpia vitamiinijuomia. Yhdistämällä kesäkurpitsaa muihin komponentteihin (appelsiinit, kvitteni, kirsikka-luumu, ananas, sitruuna, tyrni) saadaan hämmästyttävä sekoitus aromeja ja makuja. Kun olet ensin kokeillut squash-kompottia, on melko vaikea määrittää, mistä se on valmistettu. Lisäksi juomiin lisätään usein mausteita, jotta maku tulee vielä pikemminkin tyydyttävä ja erikoinen.

Valmistelusäännöt

Jotta säilöntäprosessia voidaan pitää onnistuneena, suljetut tölkit eivät räjähtäneet, ja talvella niiden sisältö tyytyi makuun, sinun on tiedettävä muutama salaisuus. Ne ovat samat sekä vihannes- että hedelmäkierrossa. Yhdeksän vinkkiä auttaa säilyttämään oman työnsä tulokset, etkä tarvitse pettyä kotitehtäviin.

1. Valitse kesäkurpitsa. Perinteisesti kompottiin otetaan joustavia, kypsyneitä hedelmiä, ilman pilaantuneita alueita ja vaurioita (jopa kolhut eivät ole toivottavia). Tulevan kompotin maku ja väri riippuvat pääaineen laadusta. Emme puhdista nuoria kesäkurpitsaa kuoresta.
2. Tarkastamme lisäaineosien laadun. Säilytettäväksi valitut hedelmät ja marjat on lajiteltava poistamalla mätää tai ilmeisesti ylikypset kokonaismassasta. Minkä tahansa apukomponentin tulee olla tiheä, ilman merkkejä vaurioista iholla. Peseen lajitellut raaka-aineet huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Tarkista pankit. Lasisäiliöissä on tarkistettava eheys ja halkeamien esiintyminen kaulassa. Koputamme lasille tavallisella kynällä: koko purkki “kuulostaa” äänekkäästi, ja merkityksettömät virheet ja havaitsemattomat halkeamat tuottavat tylsän, ”vapisevan” äänen.
4. Valitse kannet. Säilytystä varten otamme tavalliset lakatut tinakannet, sisäpuolella vuorattu kumirenkaalla tölkkien sulkemiseksi. Ne ovat yleismaailmallisia (sopivat makeille, hapanille ja suolaisille kehruille), halvimpien lisäksi. Emme käytä lakattuja tinakanteita: jonkin ajan kuluttua purkitettu kompotti saa metallisen jälkimakua.
5. Käytämme kierteitä. Tällaisilla kierroksilla on kiistaton etu tavallisiin verrattuna: ne ovat uudelleenkäytettäviä, eivät vaadi sulkuavainta eikä niissä ole kumitiivisteitä, joiden tila rajoittaa säilyvyyden säilyvyysaikaa. Totta, kierretyt kannet vaativat kierteitetyt purkit.
6. steriloida. Valmistetut purkit kansiineen ilman epäonnistumista, ei vain minun, vaan myös steriloitu. Teemme tämän millä tahansa kolmella tavalla: uunissa, kuumennettuna 160 ° C: seen, höyryllä liesi tai mikroaaltouuni. Jälkimmäinen vaihtoehto ei sovellu kolmen litran purkkien sterilointiin. Lämpökäsittelyaika riippuu tölkin tilavuudesta, keskimäärin viidestä kymmeneen minuuttiin.
7. Älä sula. Jos reseptiin sisältyy kesäkurpitsakeitto, emme liioittele vihanneksia kuumassa vedessä, muuten ne menettävät joustavuutensa, miellyttävän rypistymisen tai muuttuvat jopa massaksi tai soseeksi.
8. Käytä kaksinkertaista täyttöä. Jos tölkit kaadetaan reseptin mukaan kiehuvalla siirappilla, suojaamme niitä pommituksilta ns. Kaksoisvaluttamalla. Peitämme siirapilla täytetyn purkin steriloidulla kannella ja jätä se pöydälle korkeintaan puolen tunnin ajaksi. Tyhjennä sitten neste, kiehautaan uudelleen ja täytä se uudelleen lasisäiliöön, vasta sitten kierrämme sitä liikkuvalla avaimella. Kuuman siirappin tyhjentämiseksi tölkistä käytämme erityistä reikää sisältävää nailonkuorta.
9. Maun parantaminen. Haudutut hedelmät voivat osoittautua liian hapaniksi (esimerkiksi ylimääräisen sitruunamehun, kirsikka-luumu) vuoksi tai liian makeaksi (paljon sokeria). Molemmissa tapauksissa juoma laimennetaan keitetyllä vedellä. Lisäksi tämä on tarkoituksenmukaista sekä ennen linkousta että heti tölkin avaamisen jälkeen - ennen juomista.

Kesäkurpitsakompotti talveksi: perinteinen versio

Ominaisuus. Ehkä vain muutama on kuullut bulgarialaisista maustetuista kompoteista, joihin sisältyy kesäkurpitsaa sisältävien kotitekoisten purkitettujen juomien perusresepti. Itse asiassa se on makea marinade, jossa on neilikkamaku. On tärkeää, ettet liioittele sitä aromaattisella mausteella, muuten se tukkii koko maun. Tuotteiden normi on suunniteltu kahdelle litralle vettä. Annostuksen kasvaessa kaikkien komponenttien määrä lasketaan uudelleen suhteessa.

Ainesosat kompotille:

• kesäkurpitsa - yksi tai kaksi (koosta riippuen);
• vesi - 2 l;
• sokeri - kaksi lasia;
• 6% etikkaa - puoli tl;
• neilikka - kaksi tai kolme tikkua.

Keittämistekniikka

1. Pese huolellisesti pesty kesäkurpitsa, leikkaa se pitkittäin, poista massa siemenineen.
2. Seuraavaksi leikkaa vihannes nauhoiksi ja sitten ananaksia muistuttavat viipaleet.
3. Aseta kesäkurpitsa pannuun, täytä se vedellä, kiehauta.
4. Liuotetaan sokeri ja jatketaan keittämistä jatkuvasti sekoittaen vielä viiden minuutin ajan.
5. Lisää kynttiä, jotka keittämisen aikana muuttuvat läpinäkyviksi, lisää neilikka.
6. Kaada etikasta tulen poistetusta kattilasta, sekoita.
7. Laita valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, joissa on raotettu lusikka, kesäkurpitsa, täytä heti kuumalla siirapilla, rulla steriloidut kannet ylös.
8. Laitamme kuumat pyörät ylösalaisin, kääritään. Seuraavana päivänä pankit talletetaan kellariin tai ruokakomeroon.

Juoman variantit erityisillä makuilla

Perusresepti on vuosien varrella onnistuneesti “kasvanut” erilaisilla lisäaineilla ja sitä on parannettu kokeellisesti. Ei liian työläs kompotinvalmistusprosessi antoi mahdolliseksi sekoittaa kesäkurpitsa harmonisesti minkä tahansa hedelmän kanssa.

Ananaksella

Ominaisuus. Säilykkeiden squash-juoman suosituin maku on ananas. Kesäkurpitsakompotin vakioreseptit yhdessä sitruunan tai keltaisen kirsikan luumun kanssa jäljittelevät tätä eksoottista hedelmää erittäin tarkasti. Ne, jotka pitävät sokerimaisemmista juomista, voivat lisätä rakeistetun sokerin annosta kahteen ja puoli kolmeen lasiin.

Ainesosat kompotille:

• kesäkurpitsa - yksi iso tai kaksi keskikokoista;
• vesi - 2 l;
• sitruuna - yksi;
• rakeistettu sokeri - kaksi lasia;
• neilikka - muutama sauva.

Keittämistekniikka

1. Poista tarvittaessa kuori vihannesta, puhdista siemenet, leikkaa se kuutioksi.
2. Kesäkurpitsa leviää pannulla, täytä astia vedellä ja kiehauta.
3. Seuraava rivi on sokeri. Kaada se kesäkurpitsaan, sekoita, keitä kompotti maltillisella lämmöllä vielä viiden minuutin ajan.
4. Kun olet muuttanut nesteen värin läpinäkyvämmäksi, lisää mauste.
5. Purista yhden sitruunan mehu, joka myös lähetetään kompotille. Hapon määrä voidaan säätää maun mukaan.
6. Laitoimme kesäkurpitsaa steriloituun astiaan, kaada kuuma siirappi ja kierrä purkki saumauskoneella.
7. Käännä kansi alas, kääri sitä, kunnes se jäähtyy.
8. Varastoimme viileässä paikassa.

Kirsikka luumulla tai luumulla

Ominaisuus. Vitamiinijuoman luominen, jossa kesäkurpitsa saa ananasin maun, vie vain 30–40 minuuttia. Pääkomponenttien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi kompotista tulee todellinen parantava seos maha-suolikanavan ongelmiin. Vaikuttava kaliumpitoisuus kesäkurpitsassa ja kirsikan luumassa tekee siitä parantavan juoman, joka vahvistaa sydänlihaa. Säilyttämistä varten on parempi käyttää keltaisia ​​hedelmiä: punaisilla luumuilla varustetusta kompotista tulee epäselvä. Totta, tämä ei vaikuta makuun.

Ainesosat kompotille:

• kesäkurpitsa - pari kappaletta;
• kirsikka-luumu - yksi lasi;
• vesi - 2 l;
• sokeri - kaksi lasia;
• sitruunan kuori - tl.

Keittämistekniikka

1. Sukkarini ilman kuoria ja siemeniä, leikkaa paloiksi (ei liian ohut). Nuoria hedelmiä ei tarvitse kuoria.
2. Pese luumu, luita ei voi poistaa.
3. Täytä steriloitu purkki kesäkurpitsaa.
4. Kaadetaan ulos suuri kourallinen kirsikka-luumua (sopii niin paljon lasiin). Tällainen määrä hedelmiä riittää, muuten kompotti on hapan.
5. Lisää sitruunan kuori.
6. Purkin sisältö kaadetaan viileällä kiehuvalla vedellä. Säällä 20 minuuttia.
7. Suola jäähdytetty vesi takaisin astiaan.
8. Keitä toinen kerta lisäämällä sokeria.
9. Kaada keitetty siirappi purkkiin, jossa on kesäkurpitsaa ja luumua, rullaa.
10. Käännä, lämmitä viltti.
11. Päivää myöhemmin siirretään viileään huoneeseen varastointiin talveen asti.

"Aurinko" pankissa

Ominaisuus. Haudutettu kesäkurpitsa appelsiinilla talveksi on "lonkka" hyvää tunnelmaa, yhdistelmä aurinkoista väriä, raikas tuoksu ja miellyttävä sitrushapan maku.

Kompotin aineosat:

• kesäkurpitsa - kaksi pientä hedelmää;
• sokeri - kaksi lasia;
• oranssi on yksi;
• sitruuna - yksi;
• vesi - 2 l.

Keittämistekniikka

1. Leikkaamme kuoren kesäkurpitsasta, poistamme siemenet, leikkaa vihannes kuutioiksi.
2. Päänahka oranssi kiehuvalla vedellä, kuori ja valkoiset väliseinät.
3. Jaa sitrushedelmät viipaleiksi, leikkaa kukin paloiksi. Poistamme siemenet.
4. Hiero erikseen sitruunan ja appelsiinin kuori.
5. Levitä sterilisoidussa astiassa kesäkurpitsaviipaleet.
6. Seuraavaksi lähetämme paloja appelsiineja, tl kunkin sitrushedelmän kuoresta.
7. Kaada tölkkien aromaattiset sisällöt kiehuvalla vedellä.
8. Peitä kansilla, anna, kunnes neste värjäytyy kellertäväksi (enintään puoli tuntia).
9. Kaadetaan neste pannuun, laimennetaan siinä oleva sokeri, sekoitetaan hyvin.
10. Kiehauta uudelleen.
11. Purista sitruuna, kaada jokaiseen purkkiin tl mehu.
12. Täytä kuumalla siirapilla, kierrä tölkit, käännä ja kääri.
13. Otamme varastoon.

Vitamiinisekoite tyrnillä

Ominaisuus. Jotta voisit valmistaa kompotin kesäkurpitsaa ja tyrniä varten talveksi, sinun on odotettava syyskuuta: juuri tällä hetkellä kerättiin appelsiinimarjoja, jotka sisälsivät paljon hyödyllisiä aineita. Niitä pidetään tehokkaana välineenä vilustumisen, sydänsairauksien ja hengityselinten ehkäisyssä. Myös kesäkurpitsalla ei tällä hetkellä ole ongelmia, koska ne kantavat hedelmää ennen ensimmäisiä syksyn pakkasia.

Kompotin aineosat:

• kesäkurpitsa (tai kesäkurpitsa) - kaksi keskikokoista hedelmää;
• tyrni - lasi marjoja;
• vesi - 2 l;
• sokeri - kaksi lasia;
• minttu- tai sitruunamelissa on pieni haara.

Keittämistekniikka

1. Säästämme vihannekset ylemmästä kuoresta, siemenet. Jauhaa kuutioiksi.
2. Kahdeksan minuutin ajan, kesäkurpitsa valkaistaan ​​lievästi kiehuvassa vedessä, pannaan siivilään nesteen tyhjentämiseksi.
3. Lisää kesäkurpitsa steriloituun purkkiin.
4. Puhdasta puhdasta tyrnimarja marjoja päälle useita mintun lehtiä.
5. Squash-tyrni-massa kaada kiehuvaa vettä.
6. Kymmenen minuutin kuluttua suolalla keitetään uudelleen sokerilla.
7. Kaada purkki kiehuvaa siirappia ja rulla.
8. Kääriimme kompotin omaa sterilointia varten, jätä se kansien alle, kunnes se jäähtyy.
9. Seuraavana aamuna siirretään säilytys ruokakomerojen hyllyille tai kellariin.

Kirsikalla

Ominaisuus. Kun olet valmistellut tuoksuvan kompotin kesäkurpitsasta ja kirsikoista, saat melko väkevän juoman, jolla on rikas scarlet-väri. Reseptissä oleva kesäkurpitsa leikataan samoihin ympyröihin, sitten vihanneksen sisäosa (massa) leikataan lasin tai erityismuodon avulla. Tuloksena on siisti rengas, joka visuaalisesti muistuttaa ananasta.

Ainesosat kompotille:

• kesäkurpitsa - kaksi pientä, tiheää hedelmää;
• kirsikka - 300 g (noin kaksi lasia);
• vesi - 2 l;
• sokeri - lasi ja puoli.

Keittämistekniikka

1. Poista huolellisesti pestystä kesäkurpitasta kuori, leikkaa renkaiksi.
2. Pesemme kirsikat, anna niiden kuivua paperipyyhkeellä.
3. Kiehauta vesi.
4. Kaada kesäkurpitsarenkaat ja kirsikkamarjat kiehuvaan veteen steriloidussa purkissa. Jätä 20 minuutiksi.
5. Kaada värillinen neste astiaan käyttämällä erityistä reikää.
6. Lisää rakeistettu sokeri, keitä siirappia noin viiden minuutin ajan.
7. Kaada ainesosat purkkiin kiehuvalla makealla vedellä, sulje saumausavaimella.
8. Käänteisessä tilassa olevat pankit jättävät kansien alle seuraavalle päivälle.
9. Otamme valmiita säilöntä varastointia varten.

Aprikooseilla

Ominaisuus. Kompotin keittäminen kesäkurpitsasta aprikoosien kanssa ei ole myöskään vaikeaa. Perinteinen keittojärjestelmä: valitaan joustavat aprikoosit, jotka säilytetään yhdessä kesäkurpitsaviipaleiden kanssa kaksinkertaisella täyttömenetelmällä.

Kompotin aineosat:

• keskikokoinen kesäkurpitsa - yksi;
• aprikoosit - kahdeksasta kymmeneen kappaletta;
• vesi - 2 l;
• rakeistettu sokeri - kaksi lasia;
• sitruunahappo - yksi tl.

Keittämistekniikka

1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Poista siemenet pestyistä ja kuivattuista aprikooseista.
3. Laitoimme viipaloidut vihannekset ja aprikoosipuolikkaat esisteriloituun astiaan.
4. Täytä koostumus kiehuvalla vedellä, pidä noin 20 minuuttia.
5. Kaada neste astiaan. Laimenna siihen sokerin määrä, kiehauta.
6. Täytä keitetty siirappi, purkki, korkki.
7. Käännämme pakkaukset ylösalaisin.
8. Yhden päivän kuluttua otamme suojelun pois.

Omenoilla

Ominaisuus. Omenoita sisältävä juoma houkuttelee kotitehtäviensä yksinkertaisuudella, hyödyllisyydellä ja luotettavuudella. Tällainen kompoti sammuttaa janoasi. Säilytystä varten valitse makeat omenalajikkeet (valkoinen täyte, Grushovka, Mantet, Melba). Kaikista resepteistä kesäkurpitsa-omena-keite voidaan antaa turvallisesti pienille lapsille, koska se ei aiheuta allergisia reaktioita.

Ainesosat kompotille:

• kesäkurpitsa (keskipitkä) - yksi;
• omenat - 0,5 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - puoli lasia (maun mukaan voit suurentaa annosta täyteen);
• vaniljasokeri - tl;
• lehtiä vadelmia, herukoita.

Keittämistekniikka

1. Sukkarinkuori, siemenet ja massa. Leikkaa kuutioiksi.
2. Poista kuori omenoista, poista ydin, leikkaa suureiksi viipaleiksi (pienet palat kiehuvat heti, ja kompoti muuttuu massana).
3. Laita valmistetut aineosat ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.
4. Kaada kesäkurpitsa-omena-seos vedellä ja sokerilla, kiehauta, lisää vanilliini ja jotkut marjapuksien lehdet.
5. Keitä kompottia 15-20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
6. Täytä kuuma steriloidut purkit sen jälkeen kun ne on siirretty kesäkurpitsaksi ja omenaksi.
7. Me rullaamme, lämmitämme.
8. Seuraavana päivänä otamme ulos varastointia varten.

Yhdistelmät valikoiduille marjoille

Valmiit squash-kompotit ovat valikoima erilaisia ​​marjoja, jotka ovat käytettävissäsi. Koska kesäkurpitsa nauttii sadostaan ​​ympäri vuoden, juoman eri variaatiot voidaan valmistaa kausiluontoisilla puutarhalahjoilla. Kompotti mustien, valkoisten ja punaisten herukoiden kanssa on maukasta ja kaunista. Jos olet rajoitetussa ajassa, voit heittää marjoja purkkiin suoraan oksille.

Tunnetun reseptin lisäksi tyrnimäki, gourmet arvostavat kesäkurpitsakompotin makua ja kiistatta hyötyä dogrose-, cornel-, orapihlaja-, irga-, viinirypäle-, kuusama- tai mansikka-sukkurikompoteissa. Kokeile odottamattomia yhdistelmiä. Heitä purkkiin kourallinen karviaismarjoja, vadelmia, mansikoita, karhunvatukat, mulperit, karpalot, talvella, tarkkaile kotitalouksia. Juoman maistaessaan he etsivät marjat lusikalla arvaamalla maun "syylliset". Jos hedelmät eivät ole riittävän happamia eivätkä sopivia säilöntäaineeksi, lisää jokaiseen tölkkiin tuoretta sitruunamehua tai limonadia.

Kompottin budjetti ja yksinkertaisimmat vaihtoehdot sisältävät sopivien aromien ja elintarvikelisäaineiden käytön. Esimerkiksi ananas, sitruuna tai appelsiini mieluummin voivat käyttää haudutettua kompottitölkkiä sopivan kuivamehupakkauksen (kuten 90-luvun UPI tai Zuko) pakkauksessa. Totta, että tällaisten juomien luonnollisuus ja hyödyt ovat keskustelun aiheita.

Epäilemättä koko perhe arvostaa kesäkurpitsakompotin reseptiä talveksi. Se sammuu täydellisesti janoon, menee hyvin leivonnaisten kanssa. Muuten, keitetyt kesäkurpitsa, jos sitä ei halua syödä, voidaan hieroa, käyttää kotitekoisen muffinssin leipomiseen. On tärkeää kiinnittää huomiota kompotin säilyvyysaikaan. Jos käytät hedelmiä siemenineen lisäaineina, on parempi säilyttää tällainen säilöntä enintään vuosi. Siemenetön kompoti seisoo kaksi tai kolme kertaa pidempään.

Arvostelut: "Päärynä vai jotain?"

Tänä vuonna kesäkurpitsaani (kesäkurpitsaani) ei ilmeisesti ollut näkyvissä, ja valtavat kasvavat ulos - ne ovat joka tapauksessa maukkaita, jopa kuorineen, ja jaoin ne, ja mitä en vain tehnyt heidän kanssaan, mutta tämä resepti on vain löytö minulle. Minulla on kolme lasta ja muhennettuja hedelmiä poistuu nopeasti talvella, ja täällä lapset joivat mieluiten kompottia "ananasta", eikä kukaan ymmärtänyt mitään. Lisätty - ja luumu ja kirsikka (jäädytetty), funky. joten sulkein talveksi tarpeeksi ananaskompoteja.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Yritin sitä, 4 purkkia tuli ulos, kun rullan sitä, minulla ei edes ollut aikaa kokeilla ((päätin kokeilla sitä, avasin purkin, kaatoi sen, kokeilin päärynää tai jotain ??)))) Erittäin maukasta, nopeaa ja taloudellista)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Muut juomareseptit