Tänään valmistamme kharcho-keittoa. Kuinka keittää sitä - analysoimme vaihe vaiheelta reseptimme valokuvien avulla.
Keittiökoneet ja -välineet:
- pannulla;
- reikäkauhalla;
- veitsi;
- paistinpannu;
- leikkuulauta;
- hieno seula;
- kahvimylly;
- laastin tai valkosipulin puristin.
Ainesosat
T-luu naudanliha | 500 g |
Riisi (kuiva) | 100 g |
saksanpähkinät | 100 g |
Tkemali-kastike | 3 rkl. l. |
Polttimo (iso) | 1 kpl |
Paprika | 1 kpl |
Jauhettu paprika | ½ tl |
Suneli humala | 1 rkl. l. |
valkosipuli | 4 neilikkaa |
Tomaattipasta tai kastike | 60 g (1,5 - 2 rkl. L.) |
Laakerinlehti | 3 kpl |
suolaa | Maistaa |
korianteri | Pieni joukko |
Ruokaöljy | 3 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
Keitä liemi
- Pese puoli kiloa naudanlihaa, laita astiaan ja kaada vesi alkuun. Lisää 2-3 laakerinlehteä ja kiehauta.
- Heti kun vesi kiehuu, syntynyt vaahto on tarpeen poistaa. Keitä matalassa kuumassa noin kaksi tuntia.
Valmistamme tuotteita
- Huuhtele 100 g riisiä. Pese yksi paprika, poista varsi siemenineen ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Tee sekoitus pähkinöitä ja valkosipulia. Tätä varten jauhaa 100 g kuorittua saksanpähkinää kahvimyllyssä ja murskataan 4 valkosipulinkynsi laastia. Sekoittamisen jälkeen molemmat aineosat keskenään.
Keitto keittoa
- Siivilöi valmis liemi hienon seulan läpi.
- Leikkaa jäähdytetty liha pieniin annoksiin. Jos liha oli luussa, se on poistettava.
- Palauta naudanliha liemeen ja kiehauta uudelleen.
- Lisää pesty riisi liemeeseen.
- Lisää heti hienonnettu paprika.
- Paistamiseen paloittele sipuli hienoksi ja kaada se kuumaan pannuun, kun olet kaatanyt siihen kasviöljyä. Paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, sekoittaen satunnaisesti.
- Lisää pannulle tomaattipasta ja aiemmin keitetyt valkosipulin-pähkinäseokset, sekoita huolellisesti sipulien kanssa.
- Hauduta 3 minuuttia, laita sitten koko pannun sisältö astiaan.
- Lisää keittoon 3 ruokalusikallista tkemali-kastiketta, kaada puoli tl jauhettua punaista pippuria ja 1 rkl. l. mausteet humala-suneli.
- Lisää pieni joukko murskattua korianteria ja noin 1 tl suolaa - maista se. Sekoita kaikki ja keitä suljetun kannen alla 3-5 minuuttia.
- Ruoka on valmis! Ennen tarjoilua keitto on infusoitava 10–15 minuutin ajan. Siksi se on vihdoin kylläinen kaikkien mausteiden tuoksuilla ja on uskomattoman maukas. Mausteinen, runsas ja maukas kharcho -keitto voidaan lisäksi koristaa yrtteillä, on suositeltavaa tarjoilla smetana, musta leipä ja valkosipuli.
Video resepti
Videon kirjoittaja näyttää yksityiskohtaisesti kaikki keittovaiheet: liemin keittämisestä keiton tarjoamiseen pöydällä. Koko prosessi kuvataan lyhyesti ja ytimekästi, mukaan lukien pienimmät yksityiskohdat.
Muut keittoreseptit
Hidas liesi lihapallokeitto
Sianlihan Kharcho -keitto
Kana-riisikeitto
Kharcho-keitto