Klassinen resepti juliennesta sienten ja hapankerman kanssa - nuolet sormiasi 🥘

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• uuni;
• keittiövaa'at;
• 2 lomaketta julienne;
• raastin;
• sammakko;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• 2 pannua;
• keittiölaatta;
• ruokalusikallinen;
• paperipyyhkeet;
• potholders kuumalle.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Julienne-sienivalmisteen valmistamiseksi voit valita harkintasi mukaan metsäsienet - possini, kukkasiru, kukkasipuli, kukkasukka jne. Puhdista ja huuhtele perusteellisesti 500 g sieniä kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa leikkuulauta sienet keskikokoisiksi paloiksi.
   
2. Kuori 2 sipulia, huuhtele ja leikkaa neljänneksiksi renkaiksi.
   
3. Kuori sitten 1 valkosipulinkynsi, murskaa se veitsellä ja hienonna tai ohjaa valkosipuli.
   
4. Huuhtele yksi erä tilliä kasviksia juoksevan veden alla ja pattele kuivauspyyhkeillä. Pilko sitten vihreät veitsellä.
   
5. Kaada 2-3 rkl pannuun. l. kasviöljy ja noin 15-20 g voita, laita siihen hienonnettu sipuli. Ripottele sipulia suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan. Hauduta sipulia öljyssä matalassa kuumassa noin 20-25 minuuttia, kunnes väriltään lievästi kullanvärinen sekoittaen toisinaan lastalla.
   
6. Kaada 1 rkl erilliseen astiaan. l. kasviöljyä, kuumenna sitä vähän ja kaada hienonnetut sienet pannulle. Peitä pannu ja hauduta sienet omassa mehussa noin 40 minuutin ajan sekoittaen toisinaan lastalla. Jos sienistä erittyy vähän mehua, lisää pannuun vähän vettä. Voit myös keittää sieniä etukäteen keitetyssä vedessä 30–40 minuutin ajan, valuttaa sieniliemi ja paista ne.
   
7. Kun sienet ovat valmiita, lisää paistettu sipuli niihin yhdessä kaikkien kasviöljyjen kanssa. Sekoita kaikki lastalla, lisää suola ja pippuri maun mukaan, sekoita lastalla ja paista kaikki yhdessä useita minuutteja.
   
8. Lisää noin 150-200 g smetanaa kaikkiin ainesosiin, sekoita hyvin lastalla ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 3-5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli pannuun, sekoita kaikki hyvin ja voit sammuttaa liesi.
   
9. Järjestä valmistetut sienet erityisiin leivonta-astioihin ja harjaa päälle ohuella kermakerroksella ruokalusikalla. Ripottele astia valinnaisesti raastetulla kovalla juustolla.
   
10. Kuumenna uuni 180 ºС: seen ja paista juliennea noin 10 minuuttia, kunnes se on vaalean ruskea. Tarjoile valmis ruokia kuumana.
    

Video resepti

Kuinka valmistaa kaikki ainesosat ja leipoa tuoksuva sieni julienne, voit tarkastella yksityiskohtaisemmin videossa.