Keittiökoneet ja välineet
- keittiön liesi (liesi);
- kulho;
- paistinpannu;
- hieno raastin;
- keittiövaa'at;
- veitsi;
- ruokalusikallinen;
- lapio;
- tl.
Ainesosat
- Peruna - 6 kpl. (700 g)
- Sipulit - 1-2 kpl.
- Kananmuna - 1 kpl.
- Vehnäjauhot - 2-3 rkl. l.
- Suola - maun mukaan (0,75–1 tl.)
- Tuorejauhettu pippuri - maun mukaan
- Kasviöljy - 4-6 rkl. l.
- Minkä tahansa rasvapitoisen hapan kerma - valinnainen
Vaihe ruoanlaitto
- Kuori, pese ja raasta pienin raastin 700 g perunoita (6 keskikokoista perunaa).
- Raasta samassa raastimessa 1-2 kuorittua sipulia, aiemmin kuorittua ja pestyä. Sipulikala suojaa perunoita tummumiselta. Kaikki tämä voidaan tehdä nopeammin, jos sinulla on keittokone, jolla on suutin perunapannukakkuja varten.
- Lisää 1 muna raastettuihin vihanneksiin, sekoita hyvin ja lyö kevyesti haarukalla.
- Kaada 2-3 rkl. l. seulotut jauhot, suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan.
- Sekoita kaikki aineosat uudelleen hyvin.
- Kuumenna 1 - 2 rkl pannulla l kasviöljy. Levitä peruna taikina ruokalusikalla ja muotoile soikeat tai pyöreät perunapannukakut.
- Kun perunapannukakut ovat ruskistuneet toiselta puoleltaan (3-4 minuuttia keskilämmöllä), käännä ne lastalla ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
- Laita valmiit pannukakut lautaselle ja tarjoile kuumana smetanaa. Bon ruokahalua!
Hyödyllisiä vinkkejä
- Perunapannukakkujen valmistukseen sopivat parhaiten nopeasti keitetyt ja paljon tärkkelystä sisältävät perunalajikkeet: Aurora, Nevsky, Sineglazka.
- Nuoret perunat eivät sovellu perunapannukakkuihin: se on silti liian vetistä ja voi sisältää nitraatteja. Siksi se on yleensä keitetty kokonaisena tai viipaloituna, ja se ei sovellu perunamuusiin tai paistamiseen.
- Draniki on kätevä paista suuressa määrin öljyä valurauta-pannulla. Jos valitset tarttumattoman astian, öljyä kuluu paljon vähemmän.
- Voit paistaa perunapannukakkuja vohveliraudalla: voitele sen työpinnat kasviöljyllä, laita 1,5-2 rkl. l. peruna taikina ja paista 1-2 minuuttia.
- Hidas liesi sopii myös niiden valmistukseen: kaada 1 rkl kulhoon. l. kasviöljyä ja laita taikina ruokalusikalla niin, että letut eivät kosketa toisiinsa, kytke "Paista" -tila päälle ja keitä 5 minuuttia. kannen ollessa kiinni. Käännä sitten ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Hapankerma tarjoillaan kastikkeena perunapannukakkuille. Voit lisätä siihen raastettua valkosipulia, mausteita, hienonnettuja mausteisia vihreitä.
- Täyteiset perunajuoksukeksit ovat erittäin maukkaita: laita peruna taikinan ohuet pannukakut paistinpannuun kuumassa öljyssä, jaa päälle pieni määrä lihaa, sieniä, raejuustoa tai jauhelihaa ja sulje taas peruna taikinalla. Paista 5 minuuttia. Käännä keskilämmöllä, käännä yli, paista 3 minuuttia, sulje pannu kannessa ja keitä vielä 3 minuuttia.
Video resepti
Tuoksuva, rapea kuori - herkulliset leivonnaiset tarjoavat sinulle tämän video-reseptin. Näet kuinka helppo niiden valmistusprosessi on ja kuinka ulkonäköinen sen tulos näyttää.