Keittiökoneet ja -välineet: liesi, jääkaappi, iso ruukku, veitsi, keittiölevy, ura-lusikka, seula, keittokanna, lusikka, muoviset ruokaastiat.
Ainesosat
| Sianlihaa | 2 kpl |
| naudanliha lytka | 1 kpl |
| Sianliha | 300 g |
| Kanajalka | 1 kpl |
| valkosipuli | 2 päätä |
| sipuli | 2 kpl |
| porkkanat | 5 kpl |
| Laakerinlehti | 3 kpl |
| Mustapippuria herneitä | 5 - 7 kpl. |
| maustepippuria herneet | 5 kpl |
| suolaa | maistaa |
| Persilja, tilli, ruohosipuli | maistaa |
| vesi | 5 l |
Vaihe ruoanlaitto
- Ennen hyydytetyn lihan keittämistä sinun on pestävä kaikki lihan ainesosat huolellisesti. Liota kaksi sianlihan jalkaa ja 300 g sianlihan ihoa kylmässä vedessä 2-3 tunnin ajan. Sitten puhdistamme sen hyvin kaiken lian poistamiseksi. Huuhtele naudanlihan ja kanan jalat hyvin juoksevan veden alla.
- Me makaa suuressa pannulla hyvin kuoritut sianlihan jalat, sianlihan iho, naudanlihaa ja iso kanan jalka. Täytä vedellä niin, että se on noin 2 cm korkeampi kuin liha. Laitamme liesiin ja kiehautamme keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, tyhjennä se; pese liha ja astia tarvittaessa. Kaada liha puhtaalla kylmällä vedellä uudelleen ja laita liesi keittämään. Ensimmäisen veden vaihdon ansiosta lieme on puhdasta ja läpinäkyvää.
- Kun hyytelö kiehuu, valmistamme loput ainesosat. Irrota toinen valkosipulin pää neilikkaan ja kuori ne. Kaksi suurta sipulia puhdistetaan ja leikataan neljään osaan. Kun liemi alkaa kiehua, vaahto on poistettava siihen asti, kunnes sen muodostuminen lakkaa. Lisää 3 kpl kiehuvaan lihaan. laakerinlehti, 5 herneen paprikaa ja yhtä monta herneen mustapippuria. Haluttaessa voit lisätä neilikkapippuria, korianteria tai muita mausteita ja mausteita. Lisää kuoritut valkosipulinkynsi.
- Lämmitämme lihahyytelö uudelleen kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 6-8 tuntia, kunnes liha on täysin kiehuva ja liemen määrä vähenee. Hyytelö on suolattava loppupäässä, koska keittoprosessin aikana liemi kiehuu, muuttuu väkevöityvämmäksi ja voidaan helposti suolata. 5 tunnin kuluttua lisää 5 kuorittua kokonaista porkkanaa hyytelöityyn lihaan. Niitä tarvitaan hyytelötyn lihan koristamiseen. Jatkamme lihahyytelön keittoa vielä 1 - 1,5 tuntia.
- Kahden tunnin kuluttua hyytelö on valmis. Liemi on erotettava toisistaan. Ensin otamme ura-lusikan avulla pois kaiken sisällön: liha, siemenet, vihannekset, mausteet ja suodatetaan liemi hienon seulan läpi.
- Kaikki liha on lajiteltava, erotettava luista. Sitten purkaamme sen kuituiksi.
- Puhdistamme valkosipulin yhden pään ja hienomme kaikki neilikka hienosti. Yhdistä valkosipuli lihaan ja sekoita hyvin. Leikkaa keitetyt porkkanat ympyröiksi.
- Levitämme liha valkosipulilla tasaisesti muovisiin astioihin tai muihin astioihin. Laitamme hienonnetut porkkanat lihan päälle satunnaisessa järjestyksessä ja ripottele hienonnettuja yrttejä: tilliä, persiljaa, vihreää sipulia.
- Kaada suodatettu liemi. Jos lieme on jo jäätynyt pannulla, lämmitä se vain. Sekoita liemi ja kaikki ainekset lusikalla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Jäähdytysprosessissa on välttämätöntä sekoittaa hyytelötty liha useita kertoja, jotta liha ei laskeudu. Laitoimme jäähdytetyn hyytelön jääkaappiin, kunnes se täysin kiinteytyy. Kannet tulee peittää, kun hyytelö on täysin jäätynyt.
- Ennen käyttöä on poistettava pintaan muodostunut ylimääräinen rasva hyytelötystä lihasta. Laitoimme lihahyytelön lautaselle, leikataan se veitsellä neliöiksi tai tarjoillaan astiaan, johon olet valmistellut. Tarjoa lihahyytelö sinapilla tai piparjuurilla.
Bon ruokahalua!
Video resepti
Liitteenä olevassa videoreseptissä näet kaikki hyytelötyn lihan keittämisen vaiheittaiset vaiheet. Hyvä näkymä!
Muista jakaa mielipiteesi klassisesta hyytelöitetystä resepistä tai tehdä lisäyksiä, muutoksia. Muista jättää palautteesi alla. Varmista, että valmistat hyytelön, joka koristaa lomapöytäsi!
Ladataan ...