astioita: kuppi, mitta-astia, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, keittiöveitsi, leikkuulauta, paistinpannu, tilava kattila, keitto-kansi, liesi.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Herneet (halkaistu puoliksi) | 250 g |
| sipulit | 1 pää |
| perunat | 4 mukulaa |
| porkkanat | 1 kpl |
| Savustettu liha (sianliha) | 200 - 250 g |
| valkosipuli | 2 neilikkaa |
| Laakerinlehti | 1-2 kpl |
| Maustepippuri, kokonainen | 5-6 hernettä |
| Suola, jauhettua mustapippuria | maistaa |
| Suodatettu vesi | 800 - 1 000 ml |
| Puhdistettu kasviöljy | 10 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Liota suureen määrään vettä (250 g) murskattuja herneitä 6-8 tunnin ajan niin, että nestetilavuus on kaksi tai kaksi ja puoli kertaa palkokasvien määrä. Parempi tehdä tämä toimenpide yöllä.
- Asetetun ajan kuluttua huuhtele herneet useita kertoja (kunnes valkoista vaahtoa ei enää muodostu virran alle). Kuori suuri sipuli.
Tärkeää!Lisää hernepuolikkaat kiehuvaksi nopeammin lisäämällä ½ tl veteen keiton keittämistä varten. teen sooda tai 1 tl. rakeistettu sokeri. - Poista 2-3 valkosipulinkyntilä tiheä iho ja pohja. Kaada pestyt jyvät noin litra suodatettua vettä.
- Pane sipuli valkosipulin kanssa herneiden pottiin. Keitä kunnes kypsennetään alhaisella lämmöllä noin puolitoista-kaksi tuntia, poistamalla aika ajoin syntynyt vaahto.
Tiedätkö Herneet kaadetaan yksinomaan kylmällä vedellä ja sitten keitetään, koska kiehuvalla vedellä täytetyt hernepuolikkaat ovat sitkeitä riippumatta siitä, miten kokit. - Kun vesi kiehuu, lisää muutama pannun sisältöön pari lavrushka-lehtiä ja 5-6 herneitä maustepippuria. Pese ja kuori yksi keskipitkä porkkana ja liuota se kuutioiksi.
- Neljä kuorittua perunaa leikataan samankokoisiksi kuutioiksi.
- Leikkaa 200 g sianlihan selkänojaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna pannu 10 ml: lla puhdistettua kasviöljyä. Paista sianlihan selkänojat kuumassa öljyssä vaaleanpunaiseksi.
Kun herneet ovat valmiita, poista keitetyt sipulit keitosta ja yritä poistaa keitetyt valkosipulinkynsi. - Aloita paistettujen herneiden kanssa potissa kuutioitetut perunat porkkanoilla ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
- Kun perunat ovat pehmeitä, lisää paistettua sianliha-osaa viipaleisiin keittoon.
- Keitä keitto kiehuvaksi, suola, pippuri maun mukaan ja sammuta poltin pannun alla. Peitä keitto kannella ja anna keiton “levätä” 5–7 minuuttia ja kaada sitten tarjoilulautasille.
Tarjoilu ja koristelu
Hernekeittoa tarjoillaan sekä tuoretta leipää että keksejä tai krutonkeja. Voit myös tarjota kaikenlaisia kuuma tai makea ja hapan adjika, kuuma jauhettu paprika, itämaiset mausteet. Ja myös tuoreet vihannekset - tilli, persilja, korianteri, vihreän sipulin höyhenet, hienonnetut tai kokonaiset oksat.
Video resepti
Katselua varten tarjotaan lyhyt mestarikurssi herkullisen aromaattisen savustetun hernekeiton keittämisestä savustetuilla tuotteilla. Opit kuinka keittää puolitettu herneet ja monia erittäin tärkeitä vinkkejä hernekeiton keittämiseen.
Ladataan ...