Klassinen askel askeleelta 🥣 resepti

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu 2 kpl, veitsi, lauta, ruokalusikallinen, tl, mittauskuppi.

Ainesosat

Valmista kaikki tarvittavat ainekset. Ensimmäinen tehtävä on saattaa 1,5 l vettä kiehuvaksi ja jäähtyä jääkaapissa. Tämä on välttämätöntä, jotta siihen mennessä, kun vettä lisätään okroshaan, se on kylmä. Huuhtele ja keitä 300 g perunaa ja 5 munaa, kunnes se on tarjous.
Huuhtele vihreät juoksevan veden alla, huuhtele 350 g kurkkua ja 140 g retiisiä ja poista hännät.
Jäähdytä perunat ja munat ja kuori.

Leikkaa perunat, 2 munaa ja 3 oravaa pieneen samankokoiseen kuutioon. Mash 3 munankeltuaiset haarukalla ja lisää loput aineosat. Tämä tekee okroshkasta paksumman ja antaa sille kauniin keltaisen sävyn.
Leikkaa kurkut ja retiisit samassa kuutiossa.
Viipaloi makkara samalla tavalla.
Hienonna 90 g vihreää sipulia, 30 g persiljaa ja 30 g tilliä.
Kun kaikki tuotteet on viipaloitu, lisää niihin 1 litra kefiriä, 3 rkl. l. smetana ja sekoita hyvin. Lisää noin 1 tl. suolaa, mutta keskity makuun.
Lisää lopuksi esijäähdytetty keitetty vesi okroshaan. Laimenna harkintasi mukaan okroshka vedellä haluttuun tiheyteen.
Jätä okroshka 2-3 tunniksi jääkaapissa, se tulisi infusoida. 2-3 tunnin kuluttua ikkuna on valmis palvelemaan. Bon ruokahalua.

Makkara voidaan korvata kinkulla tai lihalla.
Okroshkaan voit lisätä mausteita oman harkintasi mukaan, esimerkiksi mustaa tai punaista jauhettua pippuria sekä sinappia.
Kefirin sijaan voit ottaa rusketusta, airaania tai jogurttia. Tässä tapauksessa okroshkaa ei tarvitse laimentaa vedellä.
Ennen tarjoilua, hienonnettu valkosipuli voidaan lisätä lautaselle.
Kauniin värin saamiseksi okroshkaan voit lisätä 1 pienen keitetyn ja sitten punajuurikkaan raastetun hienolla raastimella.
Tarjoile okroshka ruis-tai täysjyväleipää.
Jotkut ravintolat tarjoavat useita erillisiä lautasia, jotka sisältävät hienonnettuja aineosia okroshkan ja dekantterin, jolla on kastike, jotta vieraat voivat valmistaa oman ateriansa. Tämä syöttövaihtoehto on helppo toistaa kotona.