Kiinalaiset nyytit on täytetty kasviksilla, lihalla, sienillä, jopa hedelmillä, ja ne sisältävät laardi, mereneläviä ja bambuversioita. Kaikki eivät muista nimiä, mutta monet ovat kiinnostuneita kokeilemaan niitä keittiössä.
Wontons tai Huntun
Mantin esi-isät, nyytit, joita perinteisesti höyrytetään, keitetään pannulla tai paistetaan. Useimmiten he käyttävät valmistukseen myymälä taikinaa. Wontonit ovat kannun muodossa, ja niiden täyttämiseen he käyttävät kananlihaa, katkarapuja, eksoottisia sieniä, jauhettua sianlihaa, kiinalaista kaalia ja jopa banaaneja.
Paistetut soijanuudelit sopivat hyvin wontonin, samoin kuin chili-suolakurkkujen kanssa, on myös tapana tarjoilla wonton suolakurkkujen, nuudeleiden kanssa lähettämällä ne suoraan keittoon. Sichuanin pippuri voi lisätä pikquancy täytteeseen. Jotkut kansallisuudet veistävät näitä nyyttejä kämmenen kokoisina, kun taas toiset mieluummin pieniä esineitä.
Tarvitset:
- tuore jauheliha - 200 g;
- tärkkelys (ja parempi - riisijauho) - 2 rkl;
- puolikuiva valkoinen tai riisiviini - 2 rkl;
- proteiini - yhdestä munasta;
- kuoritut suuret katkaravut - 400 g;
- seesamiöljy (voidaan korvata vihannesella) - puoli rkl;
- jauhettu musta pippuri - puoli tl;
- rakeistettu sokeri - puoli rkl;
- ituja bambua tai pieniä sieniä marinadessa - 130 g;
- soijakastike - 2 rkl;
- vesi - 200 ml;
- kasviöljy (taikinaksi) - ruokalusikallinen;
- jauhot (taikinassa) - 600 g;
- suola maun mukaan.
valmistelu
- Kaada haarukalla katkarapu, sekoita jauhelihan kanssa.
- Hienonna bambuversot hienoksi, lisää massaan.
- Mausta täytteellä soija, voi, viini, pippuri ja sokeri.
- Sekoita proteiini ja tärkkelys (jauhot), sekoita.
- Seulota taikinan jauhot ja tehdä masennus.
- Keitetään 100 ml vettä, kaada jauhoihin, lisää suola, öljy ja loput vesi.
- Vaivaa ja anna taikinan 10 minuutiksi.
- Leikkaa taikina 3 osaan. Peitä ja poista kaksi niistä.
- Rullaa taikinan osa 2 mm: iin.
- Leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 5 cm.
- Aseta teelusikallinen täytettä jokaiseen taikinapalaan.
- Kerää nyytit ja muodosta laukku, jossa on avoin yläosa "kaulana".
- Pane esineet jääkaappiin.
- Laita aihiot kaksinkertaiseen kattilaan, kuumuudella ne kuumenevat 7 minuutissa.
Kiinalaisten katkarapujauhojen resepti on venäläisille epätavallinen, joten on parempi käyttää erityistä pastaa-valmistuslaitetta keittoprosessin nopeuttamiseksi. Huntun-kääreet voidaan jäädyttää ja käyttää myöhemmin, mikä on erittäin kätevä varastointia varten.
Bao Tzu
Kiinalaisten Baozi-dumplien taikinalla on yleensä tiheämpi konsistenssi kuin wontoneilla, se muistuttaa hiivaa. Tällaiset nyytit on täytetty pippurilla, porkkanoilla, tofu-juustolla, kiinalaisilla sienillä, kanalla, kiinalaisella kalalla, savustetulla sianlihalla ja muulla lihalla. Kun Bao Tzu toimii jälkiruoana, ne lisäävät keitetyt punaiset pavut ja sokeri tahnaa.
Tarvitset:
- jauheliha - 800 g;
- maissitärkkelys - 1 mäellä tl;
- proteiini - yhdestä munasta;
- sokeri - ruokalusikallinen;
- kuiva sherry- tai riisiviini - 2 rkl;
- seesamiöljy - 4 rkl;
- vihreä sipuli - 4 höyhenä;
- tuore inkivääri (juuri) - 2 cm;
- soijakastike - 2 rkl;
- taikinajauhot - 600 g;
- sooda - neljäsosa tl;
- tuore hiiva - 1 rkl.
valmistelu
- Laimenna hiiva lasilliseen vettä, seulota jauhot, vaivaa, anna 60 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
- Laimenna sooda kahdessa teelusikassa lämmitettyä vettä, kastele taikina tällä liuoksella, sekoita ja anna seistä vielä 10 minuuttia.
- Jaa taikina 10 palloksi, rullaa kakkuihin sakeuttamalla keskellä.
- Leikkaa sipuli, raasta kuorittua inkivääriä.
- Lisää tärkkelys 1 rkl veteen.
- Voita proteiini.
- Yhdistä sipuli, inkiväärijuuri, proteiini, jauheliha, sokeri, viini, voi, soijakastike ja tärkkelys.
- Laita täyte jokaiseen taikinapalaan, muodosta lootus, jättäen reikä keskelle.
- Pane saadut nyytit kaksoiskattilaan 15 minuutiksi.
Määrä summa
Tätä nimeä käytetään yleisesti osoittamaan mitä tahansa kiinalaisia nyyttejä, samoin kuin yksilöä ja lajia. Tämä on hiivaton tärkkelyspitoinen munavapaa ruokalaji. Näiden nyytien sisälle laitetaan mereneläviä, kanaa, vihanneksia. Perinteisesti kypsennetty - höyrytetty. Itse taikinaresepti kiinalaisten nyytimuttujen valmistukseen vaatii huomion ja sauvien taitavan käytön.
Tarvitset:
- vehnätärkkelys - 200 g;
- maissitärkkelys - 3 tl;
- sianrasva - 2 tl;
- raa'at katkaravut - 400 g;
- bambuversot - 150 g;
- raaka sika - 100 g;
- seesamiöljy (mieluiten tumma) - puoli rkl;
- maissitärkkelys - 2 rkl;
- proteiini - yhdestä munasta;
- sokeri - puoli rkl;
- soijakastike - 2 rkl;
- suola maun mukaan.
valmistelu
- Sekoita tärkkelykset, sekoita syömäpuikolla ja lisää lasillinen keitettyä vettä.
- Anna hieman jäähtyä, lisää laardi, vaivaa taikina.
- Lisää tarvittaessa vehnätärkkelystä.
- Rullaa taikina putkeen, jaa osiin, kääri kuumaan pyyheeseen.
- Ota vain yksi pala, rulla ohueksi 10 cm halkaisijaltaan letkuun.
- Leikkaa katkarapu suureiksi paloiksi, tee jauheliha toisesta puoliskosta.
- Leikkaa sianliha hienosti, sekoita hienonnetun bambu ja katkarapujen kanssa.
- Sekoita maissitärkkelys, rakeistettu sokeri, munavalkuainen, suola ja soijakastike, öljy, anna puolituntia jääkaapissa.
- Pane letkun keskelle täyte, kostuta reunat ja luo puolikuu.
- Aseta nyytit salaattisalaattien tai pinaattien lehtiin kaksoiskattilaan, peitä kansi.
- Kypsennä jäntejä voimakkaalla höyryllä 6 minuuttia.
Katkarapun ja pekonin kanssa valmistettujen nyytien resepti voi tuntua jollekin liian monimutkaiselta, mutta uskokaa minua, tämän ruoan maku ja ulkonäkö ovat sen arvoisia. Valmistetut nyytit muuttuvat läpinäkyviksi, tarjoile niitä mustalla riisietikalla, soijakastikkeella (yksi tai kolme) ja jauhetulla kuumalla pippurilla.
Jiaozuo
Kaali- ja jauhetun sianlihan nyytit, jotka on yleensä muovattu kolmiot tai ympyrät, keitetään tavanomaisella tavalla - ne keitetään. Joskus resepti kiinalaisille nyytteille sisältää niiden paistamisen kasviöljyssä.
Tarvitset:
- jauhot - 500 g;
- tärkkelys - 50 g;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl;
- munat - 3 kpl;
- vesi - 200 ml;
- suola - 1 tl;
- vähärasvainen sianlihajauhe - 400 g;
- kaali - 300 g;
- sipuli - 1 pala;
- purjo - varsi;
- soijakastike - 100 ml;
- mustapippuria maun mukaan.
valmistelu
- Kaada jauhot ja luo masennus.
- Kaada munat, kolmasosa voista ja suolavettä.
- Vaivaa viileä taikina, kääri se foliolla ja puhdista.
- Pilko kaali, pilkota sipuli.
- Kuumenna öljy kattilassa, muhenna vihanneksia.
- Jäähdytä ja sekoita jauhelihan kanssa, mausta suolalla ja pippurilla.
- Rullaa taikina, leikkaa ympyrät.
- Pane täyte keskelle, paina reunat alas, luo muoto.
- Keitä kattilassa 20 minuuttia.
Tällaisia nyyttejä ei voida kutsua teräviksi tai suolaisiksi, niillä on neutraali maku. Ripottele valmis astia sipuleilla ja chili-paprikoilla, tarjoile soijakastikkeella.
Nyt kun osaat keittää kiinalaisia nyyttejä kaikin mahdollisin tavoin, ylläpidä sukulaisia ja vieraita hyödyntämällä tätä tietoa. He voivat maistella eksoottisia nyyttejä vain ravintoloissa.Ja voit nauttia heistä milloin tahansa päivästä, lasillisen viiniä alla, kupillisella teetä tai luummehua. Vaihtoehtoja on monia, kokeile!
Ladataan ...