Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- paistinpannu;
- astia kannella, jonka tilavuus on 2 litraa;
- leikkuulauta;
- keittiöveitsi;
- raastin;
- kulinaarinen lastalla;
- pergamenttipaperi.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Kanafilee | 500 g |
| Sienet, samppanjat | 400 g |
| Kova juusto | 150 g |
| voi | 50 g |
| munat | 3 kpl |
| Sipulit, keskipitkä | 1 kpl |
| Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% | 200 ml |
| Kasviöljy | 30 - 40 ml |
| Vehnäjauho, premium | 200 g |
| Kylmä vesi | 1060 ml |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| Tavallinen suola | maistaa |
| Rakeistettu sokeri | hyppysellinen |
| paprika | 3-4 kpl |
| Laakerinlehti | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Avoin quichepiirakka on perinteinen suolainen ranskalainen leivonnainen. Perinteisesti kakku tarjoillaan lämpimässä muodossa pääruokana, jota täydentää vihannessalaatti. Yllä oleva resepti kuvaa yhtä vaihtoehdoista tämän suolaisen leivonnan valmistamiseksi.
Keittäminen taikina
- Laita jauhovoi (30 g), joka seisoi jääkaapin ulkopuolella 15 minuuttia.
- Vatkaa kananmunassa (1 kpl.).
- Lisää 60 ml kylmää vettä.
- Siivilöi vehnäjauhot (200 g) kulhoon. Lisää ripaus sokeria, suolaa (0,5 tl).
- Vaivaa taikina haarukalla. Sekoita käsi.
- Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin.
Keitto täytettä
- Pese kana hyvin (500 g). Aseta astia vettä (1 L) tulisijalle. Suola vesi, lisää herneitä (3-4 kpl), laakerinlehti pannulle. Pane kana veteen, peitä.
- Keitä, kunnes kypsennetään keskilämmöllä (noin 20-25 minuuttia).
- Jäähdytä valmis liha, leikkaa pieniksi paloiksi. Pane hienonnettu kana syvälle kulhoon.
- Kuori sipuli (1 kpl), leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Poista kuori sienistä (400 g), pese ja leikkaa noin 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä (30–40 ml) hyvin.
- Paista sipulia läpinäkyväksi.
- Pane hienonnetut sienet pannuun, paista sipulien kanssa sekoittaen 10 minuuttia, kunnes kypsennetty.
- Siirrä jäähdytetyt sienet kananlihan kulhoon (tai poista pannu lämmöltä ja lisää kananliha siihen).
Ruoanlaitto täyttö
- Aja munat syvään kulhoon (2 kpl.).
- Vatkaa munat haarukalla.
- Kaada kerma (200 ml) kulhoon, sekoita.
- Raasta juusto (150 g) hienolla raastimella.
- Pane juusto kulhoon muna-kermaseokseen.
- Suola, pippuri jauhetun mustan pippurin kanssa (maun mukaan), sekoita täyte hyvin.
- Kaada täyte lihan ja sienten seokseen.
- Sekoita hyvin.
Piirakka kokoonpano
- Peitä irrotettavan muodon, jonka halkaisija on 26 cm, pohja pergamenttipaperilla.
- Poista taikina jääkaapista. Rullaa taikina muotoon sopivaksi lisäämällä kakun sivujen korkeus (noin 3 cm säteeseen).
- Pane valssattu taikina muottiin, tee reunat käsillä.
- Pane täyte taikinaan. Sileä kakun pinta lastalla.
- Paista uunissa 180 ° C: n lämpötilassa noin 35–40 minuuttia.
- Jäähdytä valmis quichepiirakka (lämpimään), pilkkoa.
Ripottele avointa piirakkaa haluttaessa hienonnettuja yrttejä (joita ei ole määritelty reseptissä). Klassisen reseptin mukaan quiche Lorraine valmistetaan pekonilla. Piirakkaan on monia vaihtoehtoja, joissa käytetään lihaa, vihanneksia, kalaa, sieniä ja muita tuotteita.
Video resepti
Kuinka helposti, nopeasti ja sielullisesti valmistaa kuuluisia ranskalaisia leivonnaisia, video näyttää:
Nyt tiedät kuinka keittää kuuluisa ranskalainen quiche Lorraine kanan ja sienten kanssa. Säästäväisille kotiäidille tämä suolainen leivonta antaa mahdollisuuden käyttää eilen jäljellä olevaa makkaraa tai lihaa, joka voidaan sijoittaa täydellisesti täyteeseen. Ja mitä vaihtoehtoja avoimen suolaisen piirakan täyttämiselle tiedät? Jätä neuvoja alla oleviin suosituksiin.
Muut siipikarjan reseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...