Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- liesi;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- leivonta-astia, jolla on matala sivu ja tarttumaton päällyste;
- kulhot;
- lusikka;
- kiinni elokuva;
- elintarvikekalvo;
- paistinpannu;
- lapio;
- raastin;
- vispilä;
- kääntötappi.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Vehnäjauho | 225 g + pölyssä |
| suolaa | 1,3 tl (1 tl. Taikinassa ja vähän maun mukaan täytteessä) |
| Pehmennetty voi | 110 g |
| Muna | 3 kpl (1 taikinaan ja 2 täytteeseen) |
| Jäävettä | 1 rkl. l. |
| pekoni | 200 g |
| Gruyere-juusto | 115 g (85 g täytettä ja 30 g lisäystä) |
| Kerma 35% | 230 ml |
| muskotti | ¼ tl |
| Jauhettu musta pippuri | ¼ tl |
| pavut | 1,5 kuppia |
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Siivilöi vehnäjauhot (225 g) seulan läpi. Lisää 1 tl. hieno suola (ei diaa). Sekoita.
- Lisää sitten pehmennetty voi huoneenlämpötilassa ja jauhaa se jauhojen ja suolan kanssa muruiksi.
- Aja yksi muna kulhoon. Lisää 1 rkl. l. kylmä vesi.
- Vaivaa taikina vähitellen. Ensin keräämme sen vähitellen palloksi kulhoon ja jatka sitten vaivaamista työpinnalla.
- Suljemme taikinan kiinnityskalvolla ja poistamme sen tunniksi jääkaapissa.
Täytteen valmistus
- Hienonna pekoni hienoksi leikkuulaudalle.
- Siirrämme hienonnettu pekoni pannuun ja käynnistämme liesi.
- Paista sitä matalassa kuumassa 12 minuutin ajan sekoittaen lastalla.
- Kolmessa kulhossa raastimessa 85 g Gruyere-juustoa. Kyseessä on sveitsiläinen juusto, jossa ei ole reikiä, maku hieman mausteinen ja pähkinäiset. Jos sinulla ei ole sellaista juustoa - älä epätoivoisesti. Se voidaan korvata toisenlaisella kovalla juustolla, joka sulaa hyvin.
- Murenna erillisessä kulhoon 2 munaa ja lisää 230 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35 prosenttia.
- Sekoita hyvin vispilä.
- Lisää samaan kulhoon raastettu juusto, tsp. muskottipähkinä ja ¼ tl tuoretta jauhettua pippuria. Suola maun mukaan.
- Sekoita kaikki lusikalla ja lisää jäähdytetty paistettu pekoni. Sekoita uudelleen. Täyte on valmis.
Paista piirakka
- Pölytämme työpinnan jauhoilla. Otetaan taikina jääkaapista, poistetaan kalvo ja vaivataan palloa hieman käsillä tekemällä kakku.
- Ripottele kääntötappi jauhoilla ja rullaa paksu taikina (noin 0,5 cm paksu) varovasti ulos.
- Saamme pyöreän leivontaastian tarttumattomalla pinnoitteella. Jos sinulla on tavallinen muoto, se tulisi voidella esisulatetulla voilla. Voit siirtää taikinan helposti muottiin repimättä sitä. Käytämme kuljettamiseen kääntötappia. Kääri taikina varovasti pyörivään tappiin ja taita vähitellen lomakkeen päälle ja aseta se.
- Koska taikina on muovattavissa, puristamme sitä hiukan muotoon ja kohdistamme reunojen reunat.
- Jotta keskellä oleva taikina ei turpoa paistamisen aikana, peitä se kalvolla ja kaada pavut päälle (noin 1,5 kuppia).
- Lähetämme aihioni uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen, 20 minuutiksi.
- Tämän ajan kuluttua poista muoto uunista ja poista kalvo papujen mukana. Pane uuniin vielä 15 minuutiksi.
- Sen jälkeen otamme muodon taikinan kanssa uunista ja kaadamme täytteen siihen. Tasaa varovasti lastalla.
- Lisää ylhäältä, suoraan täytteeseen, vähän juustoa (noin 30 g) kuoreen.
- Alenna uunin asteet 165: een ja aseta kakkumme vielä 20 minuutiksi.
- Kun 20 minuuttia on kulunut, ota kakku pois ja anna sen jäähtyä. Tämä kakku tarjoillaan parhaiten lämpimänä kevyiden vihannessalaattien kanssa.
Video resepti
Tämä video näyttää kaikki quichen keittovaiheet dynamiikassa.
Tästä artikkelista opit kuinka valmistaa runsas, maukas, tuoksuva avoin piirakka - quiche Loren. Hieno, murena taikina ja herkullinen mehukas täyte ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Oletko kokeillut tätä piirakkaa? Ja ehkä olet jo valmistellut sen, ja sinulla on omat kulinaariset salaisuutesi? Olemme iloisia, jos jaat sen lukijoidemme kanssa kommenteissa.
Ladataan ...