Uunin liha ja perunat: 5 venäläisen ruuan salaisuuksia ranskaksi

Ruoan alkuperä

Ruoalla on toinen nimi - liha, jossa on ranskalaisia ​​perunoita uunissa, huolimatta siitä, että tällaista yhdistelmää ei ole perinteisessä ranskalaisessa keittiössä. Se tuli meille XVIII vuosisadalta, kun keisarinna Katariina II: n suosikki, kreivi Aleksei Orlov vieraili Ranskan kuninkaalla. Ja kunniaksi arvostetun vieraan saapumisen kunniaksi, keskittyen venäläisten makuominaisuuksiin, tuomioistuimen kokki loi runsas ruokia nimeltä Veau Orloff, mikä tarkoittaa ”vasikanlihaa Orlovskyssa”.

Ranskassa ruokalaji ei juurtunut, mutta Venäjällä kylläisyyden ja ”sukulaisuuden” vuoksi meillä on enemmän kuin pääaineosia. Nimi oli looginen ranskankielisellä tavalla ja se johtui juhlapöydän valikkoon. Samanaikaisesti ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, se näyttää upealta ja voidaan helposti muuttaa lisäämällä uusia komponentteja. Kuinka leipoa lihaa ja perunoita uunissa - selvitetään yhdessä!

Klassinen resepti

Tarvitset:

• 1 kg lihaa (kumpi pidät),
• 1 kg perunaa (noin 10 keskikokoista kappaletta),
• 500 grammaa sipulia (3 suurta päätä),
• 200 grammaa majoneesia,
• 200 grammaa kovaa juustoa.

valmistelu

1. Leikkaa liha levyiksi, lyö pois.
2. Kuori perunat, leikkaa levyiksi.
3. Kuori sipuli, pilkko puoli renkaat.
4. Voitele leivin astia puhdistetulla öljyllä.
5. Suolaa ja pippuria lihaa lievästi, laita se muottiin. Laita sipulit päälle.
6. Suola ja sekoita perunat majoneesin kanssa, mausta sipulien päälle.
7. Peitä muotti kansilla tai foliolevyllä, kääri reunat tiukasti.
8. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 °: seen, paista 30 minuuttia. Alenna lämpötila 160 °: seen ja paista vielä 30 minuuttia.
9. Raasta juusto, poista muotti uunista, ripottele juustolla, lisää enintään 200 ° C: n lämpötila ja aseta astia 5 minuutin ajan uuniin rusketukseen peittämättä.

Klassisen ruuan salaisuudet

• Alkuperäisen reseptin liha ja perunat valmistettiin vasikanlihalla. Mutta naudanliha, sianliha ja jopa kana tekevät niin. Naudanlihaa käytettäessä on kuitenkin tarpeen kuoria liha hyvin ja lisätä leivonta-aikaa 1,5 tuntiin.
• Erityisen herkän maun saamiseksi on suositeltavaa käyttää kotitekoista majoneesia.
• Jos haluat saada erittäin mehukasta lihaa, lisää sipulien määrää 700-800 grammaan.
• Älä sekoita kerroksia: liha on haudutettava omissaan ja sipulimehu valmiuden saavuttamiseksi.
• Älä suolaa lihaa etukäteen, koska se menettää mehunsa. Ja leikkaa perunat ja laita ne muotoon heti kuorimisen jälkeen, kunnes se on tummennut. Muutoin perunan väri muuttuu epämääräiseksi siniseksi.

Uudet ratkaisut klassisiin ruokia

On vaikea sanoa, onko liha- ja perunaresepti mahdollista tehdä uunissa paremmin. Mutta lisätäksesi uusia makuja - voimme tehdä sen! Tätä varten käytämme tekniikkaa leivontaan foliossa, ruukuissa ja lisäämme pari yksinkertaista ainesosaa.

Uunin liha perunoiden kanssa foliossa

Tämä ruokalaji vaatii annostellun annoksen. Ja voit laittaa sen lautaselle yksinkertaisesti folioon.

Tarvitset:

• 4 annosta sianlihaa,
• 5-6 keskipitkää sipulia,
• 4 valkosipulinkynsiä
• kuiva timjami
• suola, pippuri, kasviöljy.

valmistelu

1. Kuori ja huuhtele valkosipuli, leikkaa suureiksi viipaleiksi.
2. Huuhtele ja kuivaa sianlihan paloja, lisää valkosipulilla, raasta mausteilla.
3. Kuori perunat ja sipulit, leikkaa ohuiksi renkaiksi.
4. Pane liha folioon, suola ja pippuri. Laita sipulit päälle, sitten perunat ja suola vähän.
5. Purista folion reunat tiukasti niin, että mehu ei vuoda ulos keiton aikana.
6. Pane esilämmitettyyn uuniin (korkeintaan 200 °) 25 minuutiksi. Avaa sitten folio ruskealle kuorelle noin 5 minuutiksi.

Uunin liha perunoiden kanssa potissa

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä annoksittain (suoraan ruukuissa) että munettaessa lautasille.

Tarvitset:

• 500 grammaa sianlihaa,
• 300 grammaa perunaa
• 150 grammaa sipulia,
• 150 grammaa porkkanaa,
• 200 grammaa tomaattia,
• 15 grammaa voita,
• sianlihan mausteet (tai basilika, korianteri ja paprika),
• suola, pippuri.

valmistelu

1. Huuhtele ja kuori filmit, leikkaa viipaleiksi 2–3 cm: n viipaleiksi, lisää mausteita ja anna marinoida 1 tunti.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja lähetä se lihalle, murskaa massa hieman, jotta sipuli antaa mehua.
3. Kuori perunat, porkkanat. Leikkaa peruna suuriksi paloiksi, porkkanat viipaleiksi.
4. Laita liha sipulien kanssa pottiin, suola ja pippuri, laita voi päälle, leikkaa paloiksi. Aseta porkkanat perunoiden päälle. Pane viipaloidut tomaatit viimeiseen kerrokseen. Peitä folio tai kansi.
5. Aseta astia esilämmitettyyn uuniin (lämpötila noin 180 °). Paista 1,5 tuntia.

Uuni perunoiden ja sienten kanssa uunissa

Tämä ruokalaji auttaa aviomiestäsi unohtamaan nyytti- ja lihapullien rakkauden pitkään!

Tarvitset:

• 500 grammaa sianlihaa,
• 500 grammaa perunaa
• 500 grammaa sieniä (samppanjat tai metsät, kuivatut),
• 2 isoa sipulia,
• tilli tai persilja,
• majoneesi, suola, pippuri.

valmistelu

1. Leikkaa sienet levyiksi.
2. Kuori, pilkkoa ja lyö lihaa kevyesti.
3. Kuori sipulit ja perunat, leikkaa ympyröiksi.
4. Pilko vihannekset.
5. Aseta kerros lihaa lomakkeen pohjalle, lisää suola ja pippuri. Laita sitten sipulit, sienet päälle (niiden on myös oltava suolaa ja pippuria). Ripottele yrtteillä. Laita perunat päälle, lisää vähän suolaa ja pippuria, rasvaa se majoneesilla. Viimeisellä kerroksella voit lisätä juustoa herkullisen kuoren muodostamiseksi lautaselle.
6. Laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 30 minuuttia 200 °: ssa ja vielä 30 minuuttia 160 °: ssa.

Reseptimme avulla voit keittää uskomattoman maukasta lihaa uunissa paistettujen perunoiden kanssa. Ja miellyttää heidän rakkaitaan!

Muita reseptejä ympäri maailmaa