Keittiökoneet ja välineet
- uuni;
- leivontaastia (mieluiten kannessa);
- paistinpannu;
- keittiövaa'at;
- veitsi;
- mitattu kapasiteetti;
- leikkuulauta;
- kulinaarinen lastalla;
- folio keittiöön.
Ainesosat
- Nuoret perunat - 2 kg
- Savustettu rintakehä - 400-500 g
- Sipulit - 300 g
- Pöytäsuola - maun mukaan
- Jauhettu musta pippuri - 1 ripaus
- Kurkuma, jauhejuuri - 1 tl ilman mättä
- Seos "italialaisia yrttejä" - 1 tl.
- Valkosipuli - 8-10 neilikkaa
- Vihreä tilli - 50 g
- Kuiva jauhettu valkosipuli - 2–3 nippi
- Puhdistettu kasviöljy - 60-80 ml
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtele ja kuori nuoret perunat (2 kg), laita valmistetut vihannekset syvään kulhoon. Suola perunat maun mukaan.
- Lisää kulhoon 1 ripaus jauhettua mustapippuria tai paprikaseosta, 2-3 ripausta kuivattua jauhettua valkosipulia, 1 tl ilman mäkiä jauhettua kurkumajuuria, 1 tl kuivattuja yrttejä italialaisista yrttiseoksista. Kädet sekoittavat hyvin perunan mukulat suolan ja mausteiden kanssa. Voit lisätä suosikki mauste- tai aromaattisen yrttisi. Peitä perunat pyyhkeellä, syrjään niin, että se on suolainen ja saa yrttien ja mausteiden aromin.
- Leikkaa 350-400 grammaa savustettua sianlihaa vatsaan keskikokoisilla kuutioilla, mielivaltaisilla viipaleilla tai viipaleilla. Älä tee paloja niin pieniksi, että paistamisen ja paistamisen aikana ne eivät muutu räpymiksi. Muista ottaa rintarasva kerroksella rasvaa.
- Siirrä hienonnettu liha kylmään kuivaan paistinpannuun, aseta paistinpannu keskilämpötilaan. Sekoita paista 5–7 minuuttia.
- Kun rinta on paistettu, ota sipulit. Kuori ja leikkaa puolirenkaisiin (tai rengasten neljänneksiin) 300 grammaa sipulia. Leikkauspaksuus noin 3 mm.
- Kun rasvaa on vuotanut savustetusta rintakehästä, laita hienonnettu sipuli pannuun, sekoita, paista, kunnes se on läpinäkyvää tai kunnes vaaleanruskea. Jos rintaosa on kuiva, lisää astiaan 30–40 ml puhdistettua kasviöljyä.
- Poista lihapalat ja sipulit urallisella lusikalla ja siirrä ne sopivan kokoiseen keittoastiaan. Jätä rasva pannuun.
- Laita nuoret perunat esilämmitettyyn rasvaan sekoittaen ja paista mukulat, kunnes kuori näyttää kauniilta kultaiselta. Paista perunoita annoksittain useita kertoja, on helpompaa toimia, jos pannulla olevat perunat ovat yhdessä kerroksessa.
- Aseta paistetut perunat leivonta-astiaan, sekoita muiden aineosien kanssa keitto lastalla tai lusikalla. Määritä itse, kuinka paljon rasvaa astiaan lisätään pannusta.
- Jos sinulla on kansi, niin peitä se. Kiristä muutoin astia keittokalvolla, purista reunat käsillä. Paista astiaa uunissa, kuumennettuna 180 ° C: seen, 35-50 minuutin ajan. Tarkka paistoaika riippuu perunan tyypistä ja uunisi ominaisuuksista.
- Kun peruna ja rintakeittiö paistetaan, valmista kastike. Kuori ja kuori erittäin hienoksi veitsellä 8-10 keskimäärin valkosipulinkynsiä, voit raastaa valkosipulin karkealla raastimella. Murskattu valkosipuli syvään kulhoon.
- Hienonna 50 grammaa tilliä hienoksi. Vihreät on pestävä ja kuivattava etukäteen.
- Pane hienonnetut yrtit valkosipulikulhoon, lisää 30 - 40 ml puhdistettua kasviöljyä, sekoita seos.
- Poista valmis astia uunista, lisää valkosipulin ja tillin kastike, sekoita hyvin, peitä kansi tai folio vielä 3-4 minuuttia, laita muoto uuniin pois päältä. Kun perunat lihalla on infusoitu, ruokalaji voidaan tarjoilla.
Video resepti
Alla olevassa videossa näet koko perunakeittoteknologian savustetulla rinnalla. Tee kaikki aivan kuten kulinaarinen asiantuntija, valmista tuoksuva ja maukas sekunti.