Keittiökoneet ja välineet
- sarja keittiön kuppeja tai kulhoja;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- ruokalusikallinen;
- siivilä;
- keittiövaa'at;
- lastalla;
- reikäkauhalla;
- lapio;
- pannulla;
- paistinpannu;
- Kahvinpaahtimoiden;
- liesi;
- tarjoiluastia tai annostellut levyt.
Ainesosat
- Pasta - 400-500 g
- Sienet (samppanjat) - 200 g
- Kova juusto (Parmesan) - 70 - 100 g
- Kerma, 18 - 22% rasvaa - 150 ml
- Kananliha (filee) - 400–500 g
- Savustettu pekoni - 100 g
- Tomaatit - 2 kpl.
- Sipuli - 1 pää
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Kasviöljy (oliivi) - 1-2 rkl. l.
- Vehnäjauhot (valinnainen komponentti) - 1-1,5 rkl. l.
- Pinaatti - 50 - 70 g
- Basilika lehdet maun mukaan
- Juomavesi - 1,5-2 l
- Suolaa, pippuria - hyppysellinen
Vaihe ruoanlaitto
Valmistelemme ruoan komponentit
- Keitä noin 2 litraa vettä suuressa kattilassa ja keitä pasta, kunnes se on kypsennetty.
- Taita valmiin pasta siivilään, jotta vesi, jossa ne keitetään, on täysin lasia.
- Leikkaa 400-500 g kananrintaa pieniksi kuutioiksi, vapauttaen samanaikaisesti laskimoista ja rustoista.
- Hienonna pieni sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Hienonna 2–3 valkosipulin kynsi hienoksi ja yhdistä hienonnetun sipulin kanssa erilliseen kuppiin.
- Leikkaa sienet paloiksi, jos sienet ovat pieniä, leikkaa ne 4 osaan.
- Liuota 100 g savustettua pekonia ohuiksi viipaleiksi.
- Paista pekoniviipaleita molemmin puolin hyvin lämmitettynä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja laita paperipyyhkeisiin liiallisen rasvan poistamiseksi.
- Leikkaa paistetun pekonin viipaleet ohuiksi nauhoiksi.
- Keitä vesi pienessä ämpäri ja laita 2 kypsää tomaattia kiehuvaan veteen.
- Siirrä tomaatit 2 minuutin kuluttua kiehuvaan veteen leviämisen jälkeen kulhoon, jossa on kylmää vettä, poista iho niistä ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
TiedätköVoit päästä eroon tarpeesta keittää tomaatteja kiehuvassa vedessä yksinkertaisesti asettamalla ne mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi ja asettamalla maksimitila.
Laittamalla carbonara-tahna
- Kuumenna 1 - 2 rkl juoksuputkessa l. kasviöljy. Italialaiselle ruoalle on parempi ottaa oliiviöljy.
- Paista sipulin ja valkosipulin seos kuumassa öljyssä.
- Kun sipulit ja valkosipulit ovat hieman paistettuja, laita kananpalat paistinpannuun ja sekoita.
- Kun kananliha alkaa valkaista, aloita olki pekonista, leikkaa sienet paloiksi, sekoita ja peitä 3–5 minuuttia.
- Paksuntaa juosta keittopastalle enintään 1,5 rkl. l. vehnäjauhoja, jos vihannekset ovat erittäneet suuren määrän mehua, ja jatka paistamista vielä muutama minuutti.
- Kun paistinpannun massa paksunee hyvin, kaada siihen pieninä erinä 150 ml kermaa sekoittaen kastike jatkuvasti.
- Kun kastike kiehuu taas, juokse 2-3 kourallista (50-70 g) pinaatti-lehtiä paahtoasennossa.
- Kun pinaatti menee raajaksi, lisää ripaus suolaa ja pippuria.
- Heti tämän jälkeen aloita tomaatit, leikkaa paloiksi ja silputut basilikan lehdet.
- Anna kastikkeen kiehua noin minuutin ja lisää 70 - 100 g raastettua kovaa juustoa (on parempi ottaa parmesania).
- Pane keitetyt pasta kiehuvaan kastikkeeseen keskilämmöllä ja sekoita.
- Tarjoile kuumia pastaa, ripotettuina tuoreilla hienonnettuja yrttejä.
Video resepti
Tarjoamme erittäin tarkan mestarikurssin klassisen italialaisen pasta carbonaran tuotannosta kanan ja sienten kanssa. Täällä voit nähdä kaikki paksun kermaisen kastikkeen valmistuksen salaisuudet sekä oppia pieniä temppuja, jotka liittyvät kypsien vihannesten kuorintaan.
Kiitos huomiosta yksityiskohtaisimpaan carbonara-pastareseptään. Kommentoi tätä vaihtoehtoa klassisen italialaisen ruuan valmistamisesta kanan ja sienten kanssa. Kuinka keität pastaa? Jaa, minkä tyyppisiä pastaa ja juustoja haluat käyttää lautasesi. Kuvaile kypsennysmenetelmääsi jättämällä kommentti sivun alaosaan.
Ladataan ...