Keittiökoneet ja -välineet: liesi, keittiövaaka, mittalasi, lasimuoto, pannu, kulho, litteä levy, leikkuulauta, veitsi, keittiölaatta, ruokalusikallinen, paperipyyhkeet
Ainesosat
valkoinen kaali | 1,3 kg |
juurikas | 400 g |
sellerihedelmät | 10 g |
kuuma punainen paprika | 1 kpl |
mustapippuria | 10 kpl |
maustepippuria herneet | 8 kpl |
laakerinlehti | 2 kpl |
valkosipuli | 1-2 kynsiä |
suolaa | 3,5 rkl. l. |
vesi | 4 l |
Vaihe ruoanlaitto
- Kuori 400 g juurikkaita veitsellä ja huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, kuivata sitten paperipyyhkeillä. Leikkaa leikkuulauta ohuiksi levyiksi.
- Huuhtele veden alla 1 kpl. kuuma punainen paprika, leikkaa sitten varsi ja leikkaa paprika puoliksi. Poista siemenydin varovasti. Hienonna kuumat paprikat keskikokoisella oljella.
- Laita kerros punajuuria lasiruoan tai pannun pohjalle ja aseta päälle muutama olki punaista pippuria. Kuori 1-2 valkosipulinkynsiä ja leikkaa viipaleiksi. Levitä sitten muutama valkosipulinkynsi punajuurien päälle.
- Huuhtele noin 1,3 kg valkokaalia juoksevan veden alla. Poista tarvittaessa vahingoittuneet kaalin ylälehdet. Leikkaa sitten pää puoliksi ja jaa molemmat puolikkaat useiksi viipaleiksi.
- Kaada noin 2 litraa vettä astiaan ja keitä se liedellä. Kaada sitten 0,5 rkl vettä. l. suola, sekoita ja aseta kaali varovasti pannuun. Kalkota kaali 2 minuutin ajan keskilämmöllä, poista se sitten vedestä lastalla ja aseta erilliseen kulhoon.
- Liitä puoli kaalia punajuurien päälle paksussa kerroksessa. Ja kaalia samalla kerroksella, mausta punajuuret, kuuma pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Aseta sitten loput kaalit ja toista kerros punajuurilla, paprikoilla ja valkosipulilla.
- Tee marinade kaali. Kaada 2 litraa vettä astiaan ja laita se keskilämpötilaan. Laita 10 kpl vettä. mustapippuria ja 2 kpl. laakerinlehti. Lisää myös 8 kpl. paprikat. Kaada veteen 3 rkl. l. suola ja sekoita hyvin. Pese sitten noin 10 g sellerihedelmiä ja lisää se kattilaan. Sekoita kaikki, sekoita kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia keskilämmöllä.
- Kaada kaali muottiin valmiin marinaadin kanssa ja laita selleri päälle niin, että marinade peittää kaalin kokonaan. Paina kaali kevyesti tasaisella lautasella ja peitä kattila kannella. Jätä kaali huoneenlämmössä 3 vuorokauden ajan. Tämän ajan jälkeen värikäs kaali on valmis. Pidä se jääkaapissa.
Video resepti
Kuinka valmistaa kaikki vihannekset ja sijoittaa ne oikein peittausmuottiin niin, että kaali on tasaisesti värillistä, voit katsella videota yksityiskohtaisesti.