Yksinkertainen resepti cupcakeille ja vaihtoehdot koristeluun märkällä marenteekermalla

Keittiökoneet ja -välineet: useita tilavia astioita, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, sekoitin, silikonilaatta, paperikuppikakkumuotit, uuni, leivinkerros, paperipyyhe, hieno raastin, manuaalinen juicer, hieno seula, stewpan, vispilä, leivonnaispussi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Puoli tuntia ennen kypsennyksen aloittamista poista 220 g voita ja 5 kananmunaa jääkaapista, minkä jälkeen annamme niiden lämmetä huoneenlämpötilaan.

Tee cupcakes

1. Mittaamme 210 g jauhoja erilliseen astiaan ja seulotaan sitten hienon seulan läpi. Lisää seulottuihin jauhoihin 10 g leivinjauhetta ja sekoita molemmat aineosat.
   
2. Otamme kolme kananmunaa ja eromme keltuaiset varovasti proteiineista levittämällä keltuaiset eri astioihin.
   
3. Vatkaa valkoiset valot huolellisesti sekoittimella, kunnes pehmeät piikit ilmestyvät. Lisää tässä vaiheessa proteiinimassalle 70 g rakeistettua sokeria ja lyö sitten seosta vielä 3-4 minuuttia laitteen suurella nopeudella.
   
4. Levitä erillisessä astiassa 130 g pehmennettyä voita ja 60 g sokeria. Beat molemmat komponentit, kunnes kaikki sokerinjyvät liukenevat ja seos muuttuu valkoiseksi ja reheväksi. Lisää saatuun sokeri-voin massaan keltuainen, 40 g smetanaa ja 20 g aiemmin seulottua jauhoa. Sekoitamme aineosia sekoittimen miniminopeudella, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
   
5. Toista samassa järjestyksessä keltuaisten, jauhojen ja smetanan valmistusprosessi vielä kaksi kertaa, joka kerta piiskaten massaa tasaiseksi. Lisää jäljellä oleva jauhe leivinjauheen kanssa saatuun massaan ja vaivaa taikina huolellisesti silikonilastalla. Sitten, useissa vaiheissa, puututa huolellisesti aiemmin vaahdotetut proteiinit.
   
6. Tuloksena oleva taikina jaetaan paperisäiliöihin täyttämällä ne 2/3: ksi.
   
7. Järjestä aihiot leivinpelille ja lähetä ne kylmään uuniin. Asetamme lämpötilan 180 ° C: seen, jonka jälkeen paistamme tuotetta noin 30 minuuttia. Tuotteiden valmius tarkistetaan hammastikulla.
   

Cook oranssi kurdi

1. Pese tuore appelsiini huolellisesti ja pyyhi se sitten kuivaksi paperipyyhkeellä. Poista appelsiinin kuori varovasti puhtaasta sitrushedelmästä raastimella, jolla on pienet hampaat. Yritämme olla koskettamatta valkoista lihaa, joka voi pilata tuotteita antaen heille katkeran jälkimaun.
   
2. Leikkaa appelsiini ilman kuoretta puoliksi ja purista mehu siitä millä tahansa sopivalla menetelmällä. Mehun tulisi olla noin 100 ml. Saatu mehu suodatetaan hienon seulan tai harson läpi ja kaada se sitten kattilaan.
   
3. Lisää siihen kuori, 130 g sokeria, 2 kananmunaa, 100 g pehmennettyä voita ja 5 g maissitärkkelystä.
   
4. Lähetämme kurdin keskilämpötilaan ja sitten kiehautamme jatkuvasti ja voimakkaasti sekoittamalla vispilla. Heti kun massa on samantyyppistä kuin nestemäinen hyytelö, poista se uunista ja suodata hienon seulan läpi appelsiininkuoren palojen poistamiseksi.Peitämme vielä lämpimän kurdin tarttuvalla kalvolla kuoren muodostumisen välttämiseksi. Aseta kerma syrjään ja anna sen jäähtyä luonnollisesti huoneenlämpötilaan.
   

Kokoamme tuotteen

Poistamatta cupcakes-paperimuotteja, leikkaa ydin varovasti niistä. Jäähdytetty kurdi kaadetaan leivonnaispussiin ja täytä sitten kermalla saatu "reikä". Jätämme tässä muodossa olevat tuotteet huoneenlämpötilaan siihen aikaan, jonka vietämme kerman valmistukseen kuppikakkujen koristamiseen.

Tehdään märkämarenkaita

1. Otetaan kaksi kananmunaa ja erotetaan proteiinit keltuaisista. Tarvitsemme vain proteiineja. Beat proteiinit sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes "saippua" kuplia. Kaada sinne 140 g sokeria ja lisää 1 ripaus sitruunahappoa.
   
2. Lähetämme saatu seos vesihauteeseen.
   
3. Nosta asteittain sekoittimen nopeutta keskipitkään, lyö proteiini-sokerimassaa noin 4 minuutin ajan. Kun sokerinjyvät ovat täysin liuenneet, lisää sekoittimen nopeutta maksimiin ja lyö seosta noin 4 minuutin ajan. Poista kerma tulesta, mutta älä lopeta sen piiskaamista. Odotamme, kunnes seos jäähtyy huoneenlämpötilaan, edelleen vispilällä sitä vielä 4-6 minuuttia. Tuloksen tulisi olla melko tiheä massa, ei laskeutuva ja pidä kiinni korollaan.
   

Viimeinen vaihe

1. Aluksi täytä cupcakesin keskusta märällä marenettelulla ja aseta se oranssin kurdin päälle.
   
2. Koristelemme tuotteita erilaisilla suuttimilla eri väreillä ja kuvioilla.
   
3. Annoimme marengien jäähtyä hiukan, ja sitten kohtelemme vieraita herkullisilla ja suuhun kakkuilla.
   

Video resepti

Tuttuaan esitetyn videomateriaalin, löydät itsellesi suuvesien ja herkullisten kuppikakkujen valmistamisen salaisuudet sekä tutustut yksinkertaisiin tapoihin sisustaa tämä herkku.

Muut cupcake-reseptit