Keittiökoneet ja -välineet:uuni, sekoitin, kulhot, vispilä, seula, lastalla, ruokalusikalla, cupcake-leivontaastialla, leivonnaispussi avoimella tähtisuuttimella.
Ainesosat
| Vehnäjauho | 220 g |
| sokeri | 180 g |
| Kefiirin huonelämpötila | 180 ml |
| Kasviöljy | 120 ml |
| munat | 2 kpl |
| sooda | 2/3 tl |
| Leivinjauhe | 2/3 tl |
| kaakao | 10 g |
| Vaniljauutetta tai vaniljasokeria | maistaa |
| Punainen ruokageeliväriaine | 1 tl |
| Jäähdytetty kermajuusto | 300 g |
| Jauhettu sokeri | 100 g |
| 33-35% jäähdytetty kerma tai huoneenlämpöinen voi | 100 ml tai 100 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Sekoita sekoittimen kulhoon 2 munaa, 180 g sokeria ja lyö suurella nopeudella, kunnes kevyt ja pörröinen. Lisää paistettuihin muniin vaniljasokeria tai 1 tl. vaniljauutetta.
- Lisää seuraavaksi yksi tl punaista ruokageeliväriainetta.
- Kaada kulhoon 180 ml kefiiriä huoneenlämpötilassa, lisää 2/3 tl. sooda ja sekoita. Reaktio menee.
- Samanaikaisesti sekoita kuivia aineosia kulhoon. Siivilöi kulhoon 220 g jauhoja ja 10 g kaakaota. Siivilöimme kaakaon niin, että taikinassa ei ole kokkareita. Lisää jauhojen ja kaakaon seokseen 2/3 tl leivinjauhetta ja sekoita kaikki vispilä tasaiseksi.
- Lisää 120 ml auringonkukkaöljyä kefiriin ja sekoita.
Asetamme sekoittimen nopeuden minimiin ja nyt lisäämme vuorotellen kuivia ja nestemäisiä ainesosia, alkaen ja päättyen jauhoihin. Kun taikina on valmistettu lastalla, poista varovasti jäljellä oleva taikina ja kuiva seos sekoittimen kulhon seinämistä ja sekoita hyvin. Tuloksen tulisi olla tasalaatuinen taikina, jolla on rikas punainen väri.
- Nyt voimme aloittaa leipomisen. Laitamme paperikapselit cupcake-muottiin ja täytämme ne ruokalusikalla ja lastalla hieman yli puoleen. Taikina nousee erittäin hyvin.
- Paista cupcakes-uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 18-20 minuutin ajan. Valmiuden tarkistaminen hammastikulla. Asetettu kuppikakun keskelle, sen tulisi tulla kuiva ja puhdas. Anna kuppikakkujen jäähtyä muodoltaan 5 minuutin ajan, poista ne sitten grillille ja täysin jäähtyä. On kätevää poistaa ne muotista kahdella oranssilla sauvalla.
- Paistetut kuppikakut osoittautuivat herkiksi ja huokoisiksi. Kermajuustopohjaiset voiteet ovat ihanteellisia näihin cupcakeihin. Sekoita ensin niistä syvälasikulhoon 300 g erittäin kylmää kermajuustoa, 100 g jauhesokeria ja lyö sekoittimella, kirjaimellisesti minuutti, tasaiseksi. Lisää sitten 100 ml jäätelöä, jonka rasvapitoisuus on 33-35%, ja lyö sekoittimella suurella nopeudella.
- Vähitellen huomaat kuinka kerma paksenee ja kerma muuttuu tiheämmäksi. Tämä kerma on erittäin hellä.
- Toista kermaversiota varten, tiheämpää, meidän on sekoitettava 100 g erittäin pehmeää voita ja 100 g jauhesokeria ja lyödä nopealla sekoittimella, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä. Lisää sitten 300 g erittäin kylmää kermajuustoa ja lyö tasaiseksi.
- Aseta kerma suuttimella "Open Star". Kerman levittämisen helpottamiseksi laita konditoriakassi korkeaan lasiin ja käännä reunat pois. Levitämme kermaa lastalla ja siirrä sitä vähitellen lähemmäksi suutinta. Kierrä laukku tiukasti.Napsauttamalla laukkua laitamme cupcakeille kerman kukina tai tilavuuslasin huipulla.
- Yksi kuppikakkuista voidaan rikkoa ja koristele kerma punaisilla murusilla.
Video resepti
Tässä videossa voit katsella koko kuppikakkujen valmistus- ja sisustusprosessin.
Tämän artikkelin perusteella opit tekemään taikinaa, leipomaan ja koristelemaan cupcakes nimeltään “Red Velvet”. Oletko koskaan kokeillut sellaisia cupcakeja? He leipoivat sen itse? Jaa sitten vinkkisi ja vaikutelmasi kommentteihin.
Muut cupcake-reseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...