Hapanmarjahappoa haudutettua sieniä, smetanaa 🦑

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, paistinpannu, leikkuulauta, veitsi, kulho, lastalla, ruokalusikalla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kiehuva vesi suolataan, minkä jälkeen siihen asetetaan 3 kalmarirunkoa.
   
2. Sipuli leikataan kahteen puolikkaaseen, jonka jälkeen molemmat puolikkaat leikataan puolirenkaisiin pitkin ja hienonnetaan sitten.
   
3. Kun kalmarit ovat kypsennettyjä, jotka voidaan tarkistaa lävistämällä ne haarukalla, ruhot on laitettava kulhoon.
   
4. Samppanjat leikataan pieniksi paloiksi.
   
5. Pala voita asetetaan lämmitettyyn, mutta ei kuumaan pannuun ja hierotaan koko pinnan yli.
   
6. Kaikki hienonnetut sipulit asetetaan pannulle. Se on paistettu, kunnes se on kultaista, sekoittaen lastalla, jotta se ei pala.
   
7. Kun sipuli on paistettu, hienonnettuja samppanjoja lisätään pannulla olevaan pannuun. Ainesosat sekoitetaan hyvin lastalla.
   
8. Kalmarit leikataan ensin renkaiksi, minkä jälkeen nämä renkaat murskataan noin senttimetrin pituisiksi paloiksi.
   
9. Kun sienet ovat ruskistuneet, hienonnetut kalmarit asetetaan pannulle.
   
10. Kattilan aineosat sekoitetaan huolellisesti. Suolaa lisätään ainesosiin määrään, joka vastaa henkilökohtaista mieltymystä. On muistettava, että kalmarit keitettiin suolavedessä.
    
11. Noin 3 ruokalusikallista smetanaa kaadetaan kattilaan.
    
12. Heti smetanan jälkeen kaadetaan noin 2 rkl vettä.
    
13. Kattilan sisältö sekoitetaan huolellisesti lastalla siten, että smetana jakaantuu hienonnettujen aineosien kesken.
    
14. Muutaman minuutin kuluttua pannulle kaadetaan noin 1 rkl jauhoja.
    
15. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen niitä haudutetaan jonkin aikaa jatkuvasti sekoittaen.
    
16. Kun massa paksunee hiukan ja pieni osa nesteestä haihtuu, sinun on poistettava astia uunista. Tämä viimeistelee kalmarin keittoprosessin hapottomassa hapolla.
    

Video resepti

Reseptin luojalta esitelty video kuvaa yksityiskohtaisesti koko kalmarin keittämisprosessin smetanaa. Voit aina kääntyä hänen puoleensa, jos askel askeleelta-oppaan kanssa on ongelmia ja joskus ne on kuvattu riittämättömästi selvästi tai yksityiskohtaisesti. On myös hyödyllistä katsoa video ennen kuin aloitat ruoanlaiton itse. Joten ainesosien paistamisjärjestys tulee selväksi, ja on mahdollista arvioida missä määrin ne on kypsennettävä. Tämä ei vain yksinkertaista tehtävää, vaan myös vähentää virheen mahdollisuutta, jonka vuoksi ruokia ei tule olemaan niin maukkaita kuin resepissä oli tarkoitettu.