Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- leivonta-astia;
- keittiön liesi;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- pannulla kansi;
- lusikka;
- lasi;
- keittiövaa'at;
- syvä kulho;
- puinen hammastikku;
- valkosipulin puristin;
- lautasen tarjoiluun.
Ainesosat
tuote | numero |
Tuore pinaatti | 300 g |
Suuret kalmarit | 4 - 5 kpl. |
Ricotta-juusto | 300 g |
Kuoritut tomaatit tomaattimehussa | 1 litra |
voi | 1 rkl. l. |
Oliiviöljy | 2 rkl. l. |
Kuiva valkoviini | 100 ml |
persilja | 2 - 3 haaraa |
sitruuna | 1 kpl |
valkosipuli | 1 neilikka |
sipuli | 1 kpl |
Muna | 1 kpl |
suolaa | maistaa |
pippuri | maistaa |
Chili-paprikahiutaleet | 0,5 tl |
Vaihe ruoanlaitto
Ruoanlaitto täytteenä kalmarin täytteenä
- Kuori 4-5 suurta kalmaria iholta.
- Leikkaa kalmarin siipit ja pilota sitten ne hienoksi. Jos sinulla on kalmaria lonkeroineen, leikkaa ne ja leikkaa hienoksi.
- Hienonna yksi sipuli hienoksi.
- Laitoimme pannun liesiin. Lisää 1 rkl. l. kermainen ja 1 rkl. l. oliiviöljy.
- Viipaloidut sipulit lähetetään kuumennettuun öljyyn ja paista 1 - 2 minuuttia keskilämmöllä. Purista sipuliin 2 valkosipulinkynsiä tai pilko se hienoksi.
- Paista sipulia pehmeäksi, lisää sitten hienonnetut kalmarin siipit. Paista vielä 2-3 minuuttia.
- Pestään 300 g pinaatti-lehtiä ja lisätään pannuun loput aineosat. Peitä heti, vähennä lämpöä ja hauduta useita minuutteja, niin että pinaatin määrä laskee höyryn vaikutuksesta.
- Kun pinaatti-aasi, avaa kansi, sekoita hyvin. Sammutamme ilman kannetta niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu.
- Levitä 300 g ricotta-juustoa syvään kulhoon. Siirrämme keitetyt ja hieman jäähdytetyt ainekset pannulta.
- Kaada 0,5 tl. chili-paprikahiutaleet. Aja yksi muna.
- Lisää 2 - 3 haaraa hienonnettua persiljaa. Voit käyttää mitä tahansa vihreää maun mukaan.
- Suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti niin, että kaikki aineosat yhdistyvät ja täyte tulee homogeeniseksi.
Keittäminen kalmari
- Täytämme jokaisen kalmarin 2/3-täytteellä, jotta voit puristaa kalmarin.
- Kiinnitämme täytetyt kalmarit puisella hammastikulla.
- Voitele leivin astia 1 rkl. l. oliiviöljy.
- Levitä kalmari.
- Leikkaamme tomaatit missä tahansa muodossa ja laitamme ne tyhjiin paikkoihin kalmarien väliin.
- Kaada 100 ml kuivaa valkoviiniä ylhäältä.
- Lisää suola, pippuri ja laita esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen 45 minuutiksi.
- Laitamme valmiit kalmarit lautasille, otamme hammastikun. Tarjoile kalmarit pöydälle siivu sitruunalla kastelemalla tuloksena saatua kastiketta. Bon ruokahalua!
Video resepti
Liitteenä olevassa videoreseptissä näet mitä tarvitset ainesosia, miten valmistat kalmaria, tee herkullinen täyte, tavaroita ja paista niitä. Hyvä näkymä!