Keittiökoneet ja -välineet:
- syvä astia suolaveden valmistamiseksi;
- veitsi kaloille;
- leikkuulauta kaloille;
- kahden litran lasipurkki;
- kierrekorkki tölkkiä varten.
Ainesosat
tuote | numero |
Vaaleanpunainen lohi (keskikokoinen) | 1 kpl |
Mustapippuria | 1/4 Art. l. |
Makea paprika | 1/4 Art. l. |
Laakerinlehti | 3 - 4 kpl. |
Karkea suola | 6 rkl. l. |
sokeri | 6 rkl. l. |
vesi | 1,5 l |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen suolavedessä
- Syvään astiaan laimme 3-4 laakerinlehteä, 1/2 rkl. l. sekoitus paprikaa (mustia ja makeita herneitä), 6 rkl. l. karkea suolaa ja 6 rkl. l. sokeri.
- Täytä koko astian sisältö 1,5 litralla kiehuvaa vettä.
- Sekoita saatua seosta perusteellisesti lusikalla useita minuutteja ja anna jäähtyä kokonaan.
Kalan valmistelu
- Kun suolavesi jäähtyy, puhdistamme vaa'at ja pesemme sen hanan alla.
- Leikkaamme kalan pään (myöhemmin on mahdollista keittää korva), repiä vatsa ja poista sisäpinta, leikataan evät ja häntä (emme koske luihin ja ihoon). Pese jälleen kerran perusteellisesti hanan alla.
- Sitten leikattiin kalat terävällä veitsellä noin 3 cm leveiksi paloiksi ja laitettiin jääkaappiin, kunnes suolavesi on jäähtynyt kokonaan.
Suolausprosessi
- Kun suolavesi on jäähtynyt, aseta vaaleanpunaiset lohtapalat varovasti kahden litran lasipurkkiin (tarvittaessa purkki voi olla suurempi).
- Täytä purkki suolavedellä (on tärkeää, että pippuri ja laakerinlehdet putoavat purkkiin).
- Sulje purkki kannella ja ravista (minuutin ajan) huolellisesti sen sisältöä.
- Laitoimme vaaleanpunaisen lohen purkin jääkaappiin ainakin 24 tunniksi.
- 24 tunnin kuluttua kala on suolattu tarpeeksi, se voidaan poistaa turvallisesti tölkistä ja syödä.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Tuloksena saatu suolainen vaaleanpunainen lohi voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana (voit erottaa sen luusta massasta tai erottaa sen), koristella sitä sipulirenkaisilla tai tehdä siitä herkullisia kalavoileipiä. Tätä varten ota viipaloidut viipaleet ruskeaa leipää, levitä ne päälle ohuella voikerroksella, aseta voin päälle pieniksi paloiksi leikatun suolatun vaaleanpunaisen lohen liha ja vaaleanpunaisen lohen päälle viipaloitu sipuli.
Video resepti
Voit nähdä selkeästi herkullisen suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistusprosessin katsomalla tätä videota.
Muut kalareseptit
Suolattu lohi kotona
Savustettu lohi ja Arugula Pasta
Höyrytetty vaaleanpunainen lohi
Tonnikalan tartari avokado- ja osterikastikkeella