Munakoisojen jäätyminen talveksi kotona: miten vältetään katkeruus, sulatus oikein ja mitä keittää

Tätä vihannesta ei pidä aliarvioida. Jos uskot, että pelkkä leikkaaminen kuutioiksi ja lähettäminen pakastimeen riittää, olet erehtynyt syvästi. Sulatuksen jälkeen pienet siniset palat ovat katkeroita. Joten heistä ei voida valmistaa mitään hyvää.

Uskotaan, että munakoisojen jäädyttäminen talveksi kotona käsittää vihannesten yksinomaan kastelemisen suolaliuoksessa. Väitetään, että päästä eroon samasta ärsyttävästä katkeruudesta. Mutta tämä ei ole vaihtoehto: sulatuksen mukaan sulatettu tuote näyttää enemmän perunamuusilta kuin suosikki vihannesten yksittäisiltä palasilta. Kaviaarille tämä tietysti tekee. Mutta et paista soseta sinisenä valkosipulin kanssa ja mausta hapolla kermalla. Voit tallentaa munakoisot talveksi pakastimessa monin tavoin. Tärkeintä on valitun hankintatavan oikea toteutus.

Syyt rakastaa sinisiä hedelmiä

Heti kun he eivät kutsu munakoisoa: Pakistan, ja nuoli, ja sininen, ja demyanka, ja badorzhan. Mutta nimienvaihdon ydin ei edelleenkään muutu, ja tosiasia on edelleen: tämä vihannes ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen. Tietysti ei kuitenkaan ilman vasta-aiheita.

Mikä on hyödyllistä ...

Pimeässä yönauhassa, joka on bakteerin nimi tieteellisellä tavalla, on runsaasti mikro- ja makroelementtejä, joita ilman ihmiskeho ei pysty toimimaan normaalisti. Mutta sen arvo ei ole vain tässä.

• Ryhmän B vitamiinit Tämä vitamiiniryhmä on kuuluisa hyödyllisistä vaikutuksistaan ​​ihmisen hermostoon. Siksi munakoiso on luonnollinen pilleri stressiin ja masennukseen, jolle ihmiset ovat erityisen alttiita kylmällä kaudella.
• Foolihappo. Tämän hapon korkeat pitoisuudet tekevät pienestä mustasta mustalla syötöstä raskaana oleville naisille. Aine edistää vauvan korkealaatuista kohdunsisäistä kehitystä ja poistaa osittain kuorman äidin kehosta.
• C-vitamiini Osoittautuu, että virusvaivojen säännölliseen ehkäisyyn riittää kaksi munakoisoa syöminen viikossa. Korkea C-vitamiinipitoisuus vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa viruksilta.
• Sinkki ja mangaani. Nämä kaksi hivenainetta ovat välttämättömiä kaikille. Mutta etenkin niille, jotka ovat äskettäin kärsineet aivohalvauksesta ja ovat kuntoutusvaiheessa.

... ja mikä on haitallista

Monien suosikki herkku - suuressa määrin kasviöljyssä paistettua munakoisoa - ei valitettavasti ole sinänsä hyötyä. Vihannespalat lämpökäsittelyn aikana kyllästetään perusteellisesti öljystä vapautetuilla toksiineilla, jotka myöhemmin pääsevät vatsaamme yhdessä vihannesten kanssa. Siksi aikoessaan keittää jäädytettyä munakoisoa, seitsemän kertaa miettiä miten tämä tehdään, jotta kasvisten kaikki käyttökelpoisuudet säilyisivät. On olemassa kaksi muuta vivahdetta, jotka on tiedostettava.

1. Solaniini. Toinen miinus pienistä sinisistä on kyky kerätä myrkkyä nimeltään solaniini, joka sisältyy perunoihin, joiden vihreät puolet ovat ja provosoivat oksentelua ja ripulia. Solaniini muodostuu ylikypsiin vihanneksiin, joten suositellaan syömään vain nuoria munakoisoja.
2. Matala hiilihydraattipitoisuus. Mikä on hyvä joillekin, on täynnä hypoglykemiaa toisille. Joten munakoisoissa: terveellinen fyysisesti ajatteleva ihminen hyötyy tämän tuotteen runsaudesta. Mutta diabetes mellitusta kärsivä henkilö on päinvastoin haitallinen: pieni määrä hiilihydraatteja voi provosoida hypoglykemiaa - tilaa, jossa verensokeritaso laskee kriittisesti alhaiseksi.

Luvat ja kiellot

Mutta pienet siniset, jotka elävät melkein jokaisessa kesäpuutarhassa ja juurtuvat täydellisesti kotimaan mustalle maaperälle, ovat joitakin vähäkalorisimpia vihanneksia. 100 grammassa katkelmaista tuotetta, vain 24 kcal. Siksi älä ylläty, jos löydät Internetistä paljon munakoisojen ruokavalioita ja niistä myönteisiä arvosteluja.

Mutta sellaiset sähköjärjestelmät eivät sovellu kaikille ja eivät aina. Taulukossa kerrotaan, missä sairauksissa sinisten kulutus ruuissa on elintärkeää, ja missä tapauksissa vihannekset, joilla on violetti iho, tulisi jättää ehdottomasti.

Taulukko - Munakoisojen syömislupia ja kieltoja

Kuinka jäädyttää munakoisot talveksi pakastimessa

• Munakoiso on erityinen vihannes, joka vaatii pakollisen lämpökäsittelyn ennen jäädyttämistä. Muuten sen maku on samanlainen kuin kumisaappauksen. Toisin sanoen raa'at munakoisot eivät koskaan jäädy. Ja jos ne jäätyvät, niin vain tietämättömyydestä. Lisäksi jäädyttämiseen tarkoitetut hedelmät olisi valittava viisaasti.

Vihannesten valu

Ensimmäinen tehtäväsi on organisoida casting pienille sinisille. Kaikki eivät ansaitse muuttua tyhjäksi, vaan vain eliitiksi. Valintakriteerit ovat samat kuin säilyttämisen tapauksessa.

• Poninhäntä. Kynän tulisi olla vihreää. Parempaa on syödä vihannes, jossa on kuiva kukka, kuivunut häntä on todiste siitä, että tuotetta on varastoitu jo kauan erillään pensasta.
• Värin tasalaatuisuus. Munakoisojen värin tulisi olla tasainen.
• Pintaa. Kiiltävä pinta, jossa ei ole käpyjä, kasvaimia, täpliä ja vaurioita - juuri tällaisen kasviksen pitäisi näyttää pakkaselta.
• Ikä. On toivottavaa, että hedelmät ovat nuoria. Suuret ja kypsät vihannekset sisältävät paljon siemeniä. Ne ovat kovempia sekä sisällä että ulkoa.

Prosessin ominaisuudet

Jäädytettäessä on tärkeää noudattaa tiiviysmääräystä. Pakkaukset, joihin vihannespalat sijoitetaan, on suljettava tiukasti, jotta munakoisot eivät pääse kosketuksiin pakastimen ilman kanssa. Tämä suojaa tuotetta hapettumiselta sekä vieraiden hajujen imeytymiseltä. Et vain säilytä sinisiä pakastimessa, eikö niin? Tämän ja muiden ”lakien” avulla voit jäädyttää munakoisot oikein valitsemastasi menetelmästä riippumatta.

• Pehmentämiseen. Hedelmien jääminen katkeruudeksi kieltäytymisen vuoksi liotuksesta ennakolta. Ja tuskin haluat syödä katkeraa tuotetta. Siksi ennen jäädyttämistä ja pakollista lämpökäsittelyä liota sinisiä paloja suolavedessä tai ripottele ruokasuolalla päälle. Puolen tunnin kuluttua tuote riittää huuhtelemaan juoksevan veden alla.
• Kosteuden poisto. Ennen kuin asetat pakastimeen, munakoisopiirit on kuivattava poistamalla niiden pinnalta puhkeamalla esiintynyt vesi tai siihen viipynyt kasviöljy. Tämä on helppo tehdä keittiöpaperipyyhkeillä.
• Mark. Muovisäiliö tai munapussilla varustettu pussi olisi allekirjoitettava. Pakastimessa suojattuja kuura, kaikki tuotteet ovat yhdellä puolella.Ja erottaa, mitä paketti sisältää, on erittäin vaikeaa.

Sadonkorjuumenetelmät

Aloitamme keskustelun valmistelusta lopusta. Nimittäin kuinka pakkaamme vihannekset tiukasti ilman tyhjiötä talossa. Tätä varten tarvitset paketin vetoketjulla ja tavallisen cocktail-oljen. Sulje pussi melkein loppuun, jättäen vain pienen reiän. Aseta muoviputki siihen, vedä ilma ulos pussista suullasi ja huomaa, että polyeteeni on juuttunut munakoisoon, poista improvisioitu "imu" ja sulje loput pakkaus. Siinä kaikki. Ja nyt pääasiasta - kuinka jäädyttää tuoreet munakoisot talveksi.

paistettu

1. Pesemme pienet siniset ja leikkaamme ne enintään 7 mm leveiksi pyöreiksi ympyriksi. Liian ohuesti viipaloidut munakoiso muuttuvat ohuempiksi paistaessaan ja eivät sovellu säilytykseen pakastimessa.
2. Ripottele suolalla ja odota noin puoli tuntia, kunnes katkeruus tulee esiin. Pesun jälkeen juoksevan veden alla.
3. Laita pyöreät ritilät tai muu eksklusiivinen "sänky" ja jätä, kunnes ne ovat täysin kuivia. Vihanneksia voidaan auttaa kuivaamisessa peittämällä ne paperipyyhkeellä.
4. Kaada muutama tippa öljyä esilämmitettyyn astiaan ja paista siniset palat molemmilta puolilta vain muutamassa minuutissa. Vaalea kultainen kuori on merkki siitä, että vihannekset on poistettava pannulta.
5. Laitoimme valmiit palat arinaan, annamme sen jäähtyä kokonaan ja lähetämme pakastimeen, jonka lämpötila on alle -12 ° C.
6. Puolentoista tunnin kuluttua otamme ritilän pois, poistamme siitä jäädytetyn paistetun munakoison ja pakkaamme sen pusseihin lähettämällä sen takaisin ikuisen kylmän olosuhteisiin talveen asti.
7. Kiinnitämme kaikki pakkaukset vihanneksilla merkitsemällä, mikä pussi on, missä muodossa ja millä painolla.

paistettu

1. Leikkaamme pienet siniset ympyrät tai viipaleet. Esimerkiksi rullien valmistamiseksi tulevaisuudessa viipaleet ovat oikein.
2. Lämmitämme uunin 180 ° C: n lämpötilaan ja lähetämme munakoisoja 30 minuutin ajan kuumassa, laittamalla ne voideltuun leivinlevylle kasviöljyllä.
3. Käännä ne 15 minuutin kuluttua, jotta siniset ruskeutuvat hyvin molemmin puolin uuniin.
4. Seuraavaksi teemme samoin kuin paistetun munakoison tapauksessa: jätä se kuivumaan, lähetä se puolen tunnin ajaksi pakastimeen, laita pusseihin, poista ilma, kiinnitä se ja palauta varastoon "ikiroutaan".

haudutettu

1. Kuumenna vähän kasviöljyä kattilassa.
2. Levitämme leikatut munakoisot ja haudutame ne kypsennettynä sekoittaen satunnaisesti. Suolaaminen ja pippuri ovat valinnaisia, mutta voit halutessasi.
3. Poista liesi, anna jäähtyä kokonaan.
4. Siirrämme haudutettu munakoisokaviaari astiaan tai säilytyspussiin ja laitamme sen pakastimeen.

kuorittua

1. Keitämme vettä kattilassa, suolaamme sen hyvin ja lisää ruokalusikallinen sitruunamehua tai puolikkaan tuoreen sitruunan mehu.
2. Laitoimme hienonnettuja vihanneksia kiehuvaan veteen ja keitetään viiden minuutin ajan.
3. Otamme siniset palat pois halkaisijalla olevalla lusikalla ja laskemme ne heti astiassa, jossa on jäävettä.
4. Poistamme, kuivaamme ja saamme tuotteen täysin valmiiksi jäätymistä varten.

valmistettu

1. Poistamme varren vihanneksista, lävitämme useissa paikoissa hedelmät hammastikulla tai neulalla riittävän syvälle ja laitamme ne sitten suolaliuokseen katkeruuden poistamiseksi.
2. Jätä vihannekset suolaveteen 45 minuutiksi. Tässä tapauksessa tarvitaan enemmän aikaa, koska munakoisoa ei pilkota eikä jaeta kokonaisena.
3. Keitämme vettä kattilassa ja 20 minuuttia lähetämme sinne katkeruudesta pelastetut siniset.
4. Jäähtymisen jälkeen rypistyneet hedelmät jäävät leikattuun suositeltavaan menetelmään ja jäätyvät.

koko

1. Kuorimatta vihannesta, annamme sen lämpökäsittelyn.Tämä voidaan hauduttaa kokonaisena hitaassa liesissä, grillata tai keittää, kuten edellisessä versiossa.
2. Lämpökäsittelyn jälkeen anna vihannesten jäähtyä ja taputtele niitä paperipyyhkeillä kosteuden poistamiseksi pinnasta.
3. Jokainen vihannes kääritään useita kerroksia takertuvaan kalvoon ja lähetetään pakastimeen.

Sulatus sääntöjen mukaan

Vihannekset kuuluvat tuoteluokkaan, joka voidaan jäädyttää vain kerran. Joten munakoisojen sulamisen jälkeen on kiellettyä lähettää niitä takaisin pakastimeen. Siksi on niin tärkeää pakata pienet siniset pakasteet ennen pakastusta jaetuissa paketeissa - jotta tarvittaessa voit sulataa niin paljon tuotetta kuin haluat tietyllä hetkellä. Lisäksi on kaksi mahdollista skenaariota.

1. Sulatus huoneenlämmössä. Ota pienet siniset pois pakastimesta, laita laajalle lautaselle ja anna sulautua käyttämättä apulaitteita.
2. Keittäminen ilman sulatusta. Jotkut jäädytettyjen munakoisojen ja kesäkurpitsoiden ruokia ei tarvitse sulattaa alustavasti. Siksi tuote voidaan lähettää astiaan tai pannuun muihin ainesosiin suoraan jäädytetyssä muodossa.

Keittovaihtoehdot

On olemassa paljon reseptejä, joissa on kyse jääksi muuttuneesta solanaceousista. Mutta kaikki eivät ole onnistuneita ja maukkaita. Seuraava taulukko tarjoaa sinulle kannattavimmat vaihtoehdot pakastettujen munakoisojen keittämiseen. Siinä ilmoitetaan, mitkä vihannekset viipaloidaan ja mikä lämpökäsittely sopii parhaiten ruoan valmistukseen.

Taulukko - Jäädytetyn sinisen keittovaihtoehdot

Pakastimesta poistettuja munakoisoja voidaan käyttää samalla tavalla kuin tuoreita vihanneksia. Jäädytettyjen sinisten maku ei kuitenkaan ole niin selvä ja vahva kuin puutarhasta äskettäin purettujen "veljien". Siksi, jos supermarketista on mahdollisuus ostaa tuoreita korkealaatuisia munakoisoja, suosittele tätä vaihtoehtoa. No, jos ei, jäädytetyt viipaleet tai pyöreät tuotteet voivat helposti monipuolistaa talvirettojasi.

Kokenut kotiäidit huomasivat, että lähinnä myöhäiset vihannekset tai ylikypsät hedelmät ovat erittäin katkeraita. Tämä on toinen argumentti munakoisojen nuorten jäädyttämisen puolesta. Ja niille, jotka ovat hulluja vihannesmuhennuksen suhteen, on ehdotus jäädyttää malli ”cocktail”, jossa pienet siniset ovat sipulien, paprikoiden, kesäkurpitsajen, potin ja muiden puutarhan hedelmien vieressä.

Arviot

Liotin ne tänään nauhoilla, ympyröillä ja kuutioilla, ja kun esittelin heidät ja murskasin kuutioita uunissa, niissä paikoissa, joissa oli siemeniä .... ne eivät yksinkertaisesti ole mahdollisia, pelkkä katkeruus (((tuhlasin aikani, kaikki oli ämpäriin! Raaka munakoiso) voit yrittää katkeruutta, niin että koska en tuhlaa aikaa turhaan.

Anna Averina, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Olen jäädyttänyt monien vuosien ajan raakaa munakoisoa, kuutioiksi ja talvella kypsennän vihannesmuhennusta tai lisän keittokastikkeeseen.Munakoiso sisältää vähän vettä, se ei ole kesäkurpitsa! Vaikka pakastan kesäkurpitsaa ja haudun talvella ruhoja munakoiso ja paprika. Ja lisää jäädytetty tilli, basilika ja persilja. Todellinen kesän maku ja tuoksu! Tärkeintä - älä sulata vihanneksia ennen ruoanlaittoa - ja kaikki on hyvin. Mikään ei ole koskaan valunut tai levinnyt.

Olga http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto

Munakoiso on aina herkullinen. Ne voidaan säilyttää, jäädyttää ja syödä suolakurkkua. Joskus ne maistuvat sienistä, mutta ovat vihanneksia. Ainoa makuvirhe on katkeruus, joka poistetaan suolalla ja tavallisella juoksevalla vedellä.

toivo https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/baklazhany.html

Ei ensimmäisenä vuonna pakastan vihanneksia, hedelmiä ja marjoja suuressa pakkasessa. Kuorin munakoiso, leikataan se kuutioiksi ja pieniksi annoksiksi aamiaispussiin. Poistan ilmaa pussista niin paljon kuin mahdollista ja sulje se raudalla paperiarkin läpi. Sitten mikään ei ole katkeraa, muhennoille ja vuoille maku on erinomainen. Jäädytetty ympyröinä - ei todellakaan pitänyt siitä. Ehkä siksi, että se oli jäädytetty pidikkeessä olevassa pussissa eikä hermeettisesti suljetussa pussissa. Mutta tänä vuonna he löysivät sovelluksen heille: jäädytetyt ympyrät - pannulla (älä suolaa !!!), paista kunnes tarjous. Laita päälle feta tai mikä tahansa erittäin suolainen, majoneesiin sekoitettu juusto. Yllä on tomaatin jäädytetty ympyrä. Kun tomaatti sulaa, juuston ylimääräinen suola muuttuu munakoisoksi ja tomaattiksi ja maku on tasapainoinen. Talvivaihtoehto on sininen tomaatin, majoneesin ja valkosipulin kanssa, vain maukkaampaa!)

Evgenia Kiseleva, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Muut kotitekoiset reseptit