Kuinka keittää punajuuria - kaksi nopeaa tapaa 🍠

Keittiökoneet ja -välineet: pannu, jonka kansi on vähintään 4 litraa.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese 1 keskikokoinen punajuuri. Laita se pottiin, jossa on 3-3,5 litraa kylmää vettä. Veden tulisi peittää vihannes noin 5 cm korkeammalle. Peitä astia kannella. Punajuurin hännän leikkaaminen tai sen puhdistaminen ennen keittämistä ei ole välttämätöntä, sillä juurikasvi menettää värinsä ja mehunsa. Kuorittuja punajuuria keitetään vain, jotta saadaan kaunis punainen lieme punajuurikeittoihin.
   
2. Keitä vihannesta korkealla lämmöllä 30-35 minuutin ajan havaitsemalla ajan kiehuvan veden hetkestä.
   
3. Lisää veteen 1 tl rkl 9-prosenttista etikkaa, jotta vihannes ei menetä luonnollista väriä. Etikan sijasta voit lisätä 1 rkl rakeistettua sokeria tai ripaus sitruunahappoa, 1 tl sitruunamehua.
   
4. Puolen tunnin kuluttua poista juurikkaiden astia lämmöltä. Vihannesten tulisi olla melkein keitetyt. Juurikasvien valmius tarkistetaan haarukalla, sen tulisi helposti päästä massalle. Valuta kiehuva vesi, lisää hyvin kylmää vettä astiaan. Pidä juurikatoa kylmässä vedessä 15-20 minuuttia. Lämpötilaero antaa vihanneselle mahdollisuuden saavuttaa valmius. Tällaiset punajuurikkaat on erittäin helppo kuoria. Vihannesten tarkka kypsennysaika riippuu sen lajikkeesta. Jos punajuuret ovat 30 minuutin kuluttua kiinteät, lisää kiehumisaika 40-45 minuuttiin ja altistumisaika kylmässä vedessä alle puoli tuntia.
   

Kuorittuja punajuuria käytetään ainesosana salaatteihin, alkupaloihin ja ensimmäisten ruokakurssien valmistukseen: borschtiin, punajuurikeittoihin.

Tiedätkö Lajikkeet viininpunaisista punajuurikkaista, joilla on ohut iho, kypsennetään nopeammin. Valitse keskimääräisesti litistetyt juurikasvit. Nopeamman ruoanlaiton lisäksi tällaisten lajikkeiden etuihin kuuluu kaunis tyydyttynyt väri ja erinomainen maku.

Video resepti

Katso alla olevasta videosta, kuinka emäntä selviytyy kiehuvien punajuurien kanssa. Yksityiskohtainen tarina tämän juurikasviksen keittämisen monimutkaisuuksista ja temppuista auttaa keittämään vihannesta nopeammin.