Kuinka paljon aikaa kalmarin keittämiseen, jotta simpukkaliha sulaa suussa

Epätavalliset galvaaniset pääjalkaiset ovat ennätysten haltijoita PP- ja B6-vitamiinipitoisuuksien suhteen. Nämä aineet kalmarissa jopa enemmän kuin kaloissa. Lisäksi niiden liha sisältää mineraaleja, jotka myötävaikuttavat mahanesteen intensiiviseen erittymiseen. Ja seurauksena - korkealaatuinen ruuansulatus ja ruuansulatuskanavan sujuva toiminta.

Ehdoton etu

Äyriäisten liha on proteiinien varastot: 100 grammaa tuotetta varten tarvitaan 18 grammaa proteiinia, mikä on perusta uusien solujen rakentamiselle ja auttaa rakentamaan lihaskudosta. Siksi kuntosalien säännölliset rakastavat tätä merenelävää niin paljon. Kalmarissa olevat vitamiinisarjat ovat myös vaikuttavia ja monipuolisia. Heillä on melkein kaikki mitä ihmiskeho tarvitsee normaaliin toimintaan - jodista ja raudasta mangaaniin ja kaliumiin. Jälkimmäinen olisi sanottava erikseen. Ilman tätä ainetta sydänliha ei kykene pumppaamaan verta tehokkaasti. Se on kalium, joka auttaa sydäntä "pumppaamaan" selvästi ja sujuvasti, kuten kello.

No, ja kontrollilaukauksena mielenkiintoinen tosiasia: kalmarissa ei käytännössä ole rasvaa! Urheilijat ja ruokavalion harrastajat voivat iloita, koska simpukkaliha on yksi harvoista herkkuista, joista voit turvallisesti nauttia jopa paastopäivinä.

Valitse huolellisesti

Mestarikurssi aiheesta "Kuinka valmistaa kalmaria salaattia ja muita ruokia varten" alkaa asiantuntevalla merenelävien valinnalla. Suurimmassa osassa kotimaisia ​​supermarketteja tämä herkku myydään pakastettuna. Ja on erittäin tärkeää tietää, että kalmarin ruhot jäädytettiin vain kerran eikä enempää. Väärin varastoidun, sulatetun ja uudelleen jäädytetyn tuotteen hankkiminen on aina vaara. Siksi ennen menemistä kassalle tiskillä, joka on täynnä ruhoja, tutkia huolellisesti ostamat merenelävät. Korosta neljä keskeistä kohtaa.

• Muodossa. Kalmarinruhon tulee olla tasainen, ei rypistynyt. Jos filee on kierretty, tämä on selvä merkki siitä, että tuotetta ei ole varastoitu oikein. Ilmeisesti hänelle suoritettiin ajoittamaton sulatus, ja sen jälkeen hän jäädytettiin uudelleen. Kalmarin vääntyneelle muodolle ei voi olla muita syitä. Lisäksi se ei ole vain estetiikkaa. Varastointisääntöjen rikkominen johtaa siihen, että merenelävät saavat vähäisen katkeruuden ja voivat haistaa kuin vanhat kalat. Jos kalmari vaahtoaa pannulla kypsennyksen aikana, niin sen laatu jättää todella toivomisen varaa.
• Tiheys. Nilviäisruho ei saa hiipiä käsissä. Ja jos näin tapahtuu, pidät vanhaa tiedostoa. Tuore kalmarifilee on tiheää, miellyttävää kosketusta, kiiltävää, vailla vaurioita ja kuoppia.
• Väri. Tuoreella nilviäisellä on ruskea yläosa, jossa on vaaleanpunainen. Harmaata väriä, jolla on violetti sävy, pidetään hyväksyttävänä. Filean sisäosan tulee olla valkoinen - ei vaihtoehtoja.
• Nahkojen esiintyminen. Jotkut ihmiset mieluummin ostavat kalmarin, joka on jo kuorittu, ilman ylänahaa. Väitetään, kotona sinun ei tarvitse puhdistaa kalmaria kalvosta. Tämä ei ole täysin oikein. Ensinnäkin, iho on ainoa indikaattori, joka voi osoittaa sinulle vanhentuneita tavaroita.Ja toiseksi, äyriäisten puhdistaminen on sekunneissa kysymys.

Puhdista ilman ongelmia

Merimuovi on helppo puhdistaa kalvosta imulla. Mutta jos sinulla on pakastettu tuote, sinun on ensin sulatettava se. Älä missään tapauksessa käytä sulaa sulavaan, lämpimämpään veteen. Mikä tahansa, jopa vähäpätöisempi fileen lämpökäsittely johtaa sen vaurioihin. Tulos on surullinen: kalmarinrenkaat muuttuvat kumimaisiksi ja epävakaiksi ihmishampaisiin.

Ennen ruoanlaittoa ...

Sulattamista varten asetetaan ruhot yksinkertaisesti syvälle astiaan ja asetetaan jääkaapin alatasolle. Jonkin ajan kuluttua tuote valmistetaan täysin herkkujen valmistukseen. Suoritamme puhdistuksen viidessä vaiheessa.

1. Otamme sulatetun ruhon ja painamme sitä yhdellä kädellä tiukasti leikkuulautaan.
2. Käytä sormella kynsistä tai pienellä veitsellä toisella kädellä kevyesti ihoa. Reunan hiomalla loput iho poistuu helposti kuten sileää.
3. Puhdistamme simpukkasiipit samalla tavalla.
4. Otamme ulos kitiinilevyn sisäpuolen ja viereiset sisäelimet.
5. Pestään filee kylmän juoksevan veden alla - ensin ulkopuolelta ja sitten sisäpuolelta.

... tai hänen jälkeen

Voit puhdistaa kalmarin myös keittämisen jälkeen. Kuorimattomien nilviäisten valmistustekniikka on täsmälleen sama kuin kuorittujen fileiden keittäminen. Mutta tiedä: ihon poistamiseksi yläpuolelta on joka tapauksessa tehtävä. Tämä kalmarielementti ei sovellu ruokaan. Lämpökäsittelyn jälkeen ruho on pestävä juoksevan veden alla ja pienellä liikkeellä sen poistamiseksi.

Kuinka keittää kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä

Kuinka keittää kalmari ja onko suolaa tarpeen keittämisen aikana? Internetistä löydät monia suosituksia, joiden mukaan kalmarien keittäminen veden keittämisen jälkeen on tarpeen viidestä kahdeksaan minuuttiin. Tämä on toinen myytti, joka on aiheuttanut tuhansia pilaantuneita ruokia. Itse asiassa sinun täytyy keittää kuoritut kalmarit hyvin nopeasti - alle minuutti. Loppujen lopuksi, jopa muutama sekunti, jonka nilviäinen vietti kiehuvaan veteen, tekee lihasta mautonta ja sitkeää.

10 sekuntia ...

Ominaisuus. Monille näyttää siltä, ​​että 10 sekuntia on vähäinen. Itse asiassa tämä aika riittää kalmarinlihan valmiuden saavuttamiseen. Tämän lämpökäsittelymenetelmän oikeellisuuden ymmärtäminen tapahtuu pääsääntöisesti useiden kulinaaristen epäonnistumisten vuoksi vetovoimaisilla merenelävillä. Mutta tosiasia pysyy tosissaan: kalmarin pitkäaikainen uiminen kiehuvassa vedessä (kolmesta viiteen minuuttiin) tappaa kaikki tuotteen edut ja saa siitä kumin.

Keittoalgoritmi

1. Laitoimme pannuun ruokalusikallista suolaa, muutama herneitä mustapippuria ja muutama laakerinlehti, kaadetaan vettä ja laitetaan liesi.
2. Kiehumisen jälkeen kasta kalmarifilettä veteen kymmenen sekunnin ajan ja vedä se välittömästi ulos.
3. Odotamme, kunnes astiassa oleva vesi kiehuu taas, ja tee sama muiden ruhojen kanssa.

... tai 10 minuuttia

Ominaisuus. Toinen tapa keittää jäädytettyä kalmaria tai tuoretta simpukkafilettä on infusoida ruhot kuumaan veteen mausteilla. Tätä varten tarvitset saman sarjan tuotteita - pippuria, suolaa ja laakerinlehteä.Mutta itse keittotekniikka on hiukan erilainen.

Keittoalgoritmi

1. Kaada vettä pannuun, laita siihen mausteita, suola ja kytke kaasu päälle.
2. Lämmitämme veden kiehuvaksi, lähetämme nilviäiset siihen ja poistamme sen heti tulesta.
3. Peitämme pannun kannella ja vaadimme mereneläviä kymmenen minuutin ajan.

Jos sulatukseen ei ole aikaa

Ominaisuus. Usein ei ole aikaa sulattaa (etenkin teknisesti oikein - jääkaapissa). Tässä tapauksessa voit keittää jäädytetyn kalmarin poistamatta jäätä ruhoista.

Keittoalgoritmi

1. Pane suola ja mausteet pannulle ja keitä vesi kiehuvaksi.
2. Lähetämme nilviäisen filee kiehuvaan veteen ja havaitsemme tarkalleen 60 sekuntia.
3. Sammuta tuli, peitä astia kannella ja anna kalmarin hautua mausteisessa kiehuvassa vedessä 3–4 minuuttia.

Muut meren simpukoiden valmistusmenetelmät

Kalmaria voidaan valmistaa paitsi kaasu- tai sähköhella. Lämpökäsittelyyn monikookeri tai kaksoiskattila ovat varsin sopivia. Ääritapauksissa mikroaaltouuni toimii.

Hitaassa liesi

Ominaisuus. Herkun keittäminen hitaassa liesissä kestää yhteensä enintään puoli tuntia. Gadgetissa sinun on valittava "Cooking" -tila ja noudatettava tarkasti alla kuvattua algoritmia. Muuten hellä liha pilaantuu kokonaan. Jos kaikki tehdään oikein, tuloksena on ruokalaji, joka ei ole huonompi kuin klassinen - keitetyt liesillä.

Keittoalgoritmi

1. Laitamme suolaa ja mausteita erityiseen kulhoon, kaadame vettä, valitsemme välineen ruoanlaitto-tilan ja keitä vesi.
2. Keittämisen jälkeen heitä kulhoon sulatettua kalmaria tai simpukkarengasta, sulje multikookerin kansi ja älä koske siihen tarkalleen kaksi minuuttia.
3. Määritetyn ajan kuluttua gadget on irrotettu verkosta, ja emme avaa kansi vielä vielä kolmen minuutin ajan.

Tuplakattilassa

Ominaisuus. Menetelmä kaksoiskattilassa on pisin. Höyrytettyjä kalmareita valmistetaan seitsemän minuutin ajan. Mutta tässä on tärkeää, että et unohda hetkeä ja irrota keittiölaite ajoissa verkosta. Keittoastian pohja suositellaan voideltavaksi kasviöljyllä. Oliivi, mieluiten.

Keittoalgoritmi

1. Kaada vesi erityiseen säiliöön, suola se ja heitä mausteet ja yrtit sinne.
2. Levitämme nilviäisfileen yhdelle tai useammalle tasolle ja kytke laite päälle.
3. Sammuta kaksoiskattila seitsemän minuutin kuluttua, äläkä poista ruhoa vielä kolme minuuttia.

Mikroaaltouunissa

Ominaisuus. Tämä on suositeltavin tapa valmistaa kalmaria. Mutta joskus muiden keittiövälineiden puuttuessa ei ole vaihtoehtoa. Mikroaaltouunissa kypsennetty tuote on melko kova. Siksi ennen tarjoilua suositellaan paistamaan se taikinaksi tai lezoniksi.

Keittoalgoritmi

1. Suihkuta esisulatettuja ruhoja kasviöljyn ja sitruunamehun ja mausteiden seoksella.
2. Levitämme filee erityiseen astiaan, joka soveltuu ruoanlaittoon mikroaaltouunissa.
3. Käynnistä 1000 W: n mikroaaltouuni ja aseta ajastin kolmeksi minuutiksi. Jos laitteessa on vähemmän virtaa, ajastin on asetettava viidestä kuuteen minuuttiin.

täytetty

Ominaisuus. Täytetyt kalmarit voivat olla hämmästyttävä herkku, jos keität ne oikein ja valitset täydelliseksi harmonisen täytteen. Sen lisäksi, että he eivät "tavaroita" nilviäisten ruhoja: kilohailella, johon on sekoitettu valkoista leipää, ja jauhettua kanaa, ja jauhelihaa, sekä sekoitetulla maissisäilykkeellä ja taskurapuilla. Maku ja väri, kuten he sanovat. Mutta on erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä mausteilla. Kalmarilla on yksi ominaisuus: simpukkaliha imee heti sen vieressä olevien tuotteiden maun. Ja kun fileet täytetään kirkkaanmakuisilla aineosilla, saat liian rikas ruuan.

Keittoalgoritmi

1. Pesemme tuoreet kalmarit juoksevan veden alla, pese kylmällä kiehuvalla vedellä ja kuori ne.
2. Vatkaa filee kevyesti vasaralla.
3. Täytämme ruhoja sieniseoksella keitettyjen munien tai vihannesten kanssa katkarapuilla ja täytä kalmarin sisäpuoli 2/3, enempää.
4. Kiinnitämme reunat hammastikkuilla, laitamme leivinpellelle, kaada pieni määrä vettä ja hauduta kypsennykseen.
5. Viisi minuuttia ennen uunin sammuttamista voit ripotella täytetyt fileet juustoon, jolloin muodostuu kullanruskea.

paistettu

Olut voidaan tarjoilla esivalmistettuna ja sitten paistettuina mereneläviä. Tiedät jo, kuinka kauan keittää sulatettua kalmaria. Nyt on aika ymmärtää kolme menestyvää tapaa simpukoiden paistamiseen.

1. Lezonissa. Leikkasimme keitetyt merenelävät renkaiksi ja kastamme mausteilla ja munilla esiastetulle kermahapolle. Kun olemme rullanneet renkaat leivonnaisena ja lähetämme pannuun esikuumennetulla voilla noin viiden minuutin ajan.
2. Taikina. Paistaminen jauhot taikina on samanlainen kuin paistaminen jäätelössä: renkaat upotetaan jauhojen ja munien seokseen ja lähetetään pannulle kasviöljyllä. Leipämuruja ei ole mukana tässä menetelmässä. Renkaat ovat runsasta ja rapeaa, sisäpuolella herkkä liha. Piikkipinnat voidaan myös valmistaa samalla tavalla.
3. Grillillä. Marinoimme keitetyt ja viipaloidut simpukat sitruunamehun, hienonnetun valkosipulin, paprikan ja mustan pippurin seoksessa. Laitoimme sen astiaan ja pidämme sitä jääkaapissa 2–3 tuntia. Paistamisen jälkeen palat grillillä tai sähköuunissa.

Jos et tiennyt keittämään kalmaria ja sulamaan nilviäisiä, älä kiirehdi lisäämään roskien sisältöä ruhoilla. Toivottomasta tilanteesta on edes tapa: laita pannu tuleen ja keitä filettä noin 30 minuuttia. Kalmarista tulee puoliksi vähemmän, mutta samalla ne löytävät halutun pehmeyden, ja voit silti nauttia tämän merenelävän mausta.

Arvostelut: “Hienot ja maukkaat kalmarirenkaat sopivat oluelle”

Laitoin raa'at kalmarit pannuun, kaada kiehuvaa vettä, jätä minuutiksi, kaada vesi, puhdas kalmari (helppo puhdistaa), leikataan sitten renkaiksi, kasta munaan (sekoitan muna sipulien ja pippurin kanssa maun mukaan, voit pilkoa valkosipulin hienoksi, kuka haluaa ), leivotaan sitten ja minuutin ajan lämmitettyyn kattilaan (pienellä määrällä öljyä). Osoitteesta käy ilmi herkkä ja maukas kalmarirenkaat. Resepti on testattu useita kertoja. Nopea ja hyvä olutvälipala.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Kypsennä kalmareita näin: sulatan, puhdistan kaikki kalvot ja sisäelimet ja kastan ne kiehuvaan suolaveteen, lisääin siellä laurelia ja tuoksuvia paprikoita. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään tarkalleen 2 minuuttia. Seisotaan kannen alla vielä minuutin. Siinä kaikki! Valuta, jäähdytä ja leikkaa salaattia. Ja silti, ostan keskikokoisia kalmaria, sellaisia ​​vaaleanpunaisia ​​tai lilaja (ei valkoisia, ne on kuorittu, mielestäni se maistuu väärin).
En tiedä onko se sääntöjen mukainen vai ei, mutta kalmarit osoittavat aina olevan erittäin pehmeitä ja maukkaita.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Pidän kalmarista kovin, keitin usein. Paistin jäädytettyjä tai jo sulatettuja kalmaria (sukkahousuja) kitin kanssa, annan kumpikin seistä 1-3 minuuttia, puhdistan sitten yläkerroksen veitsellä ja leikkaan silppuiksi tai nauhoiksi, puolirenkaat ja porkkanat (karkea raastin), levitä voin kasviöljyyn, levitän viipaloidut kalmari, hauduta 3 - 5 minuuttia alhaisella lämmöllä, voit suolata vähän, lisätä keitettyä riisiä valmiiseen massaan. Sekoitan. Valmiina lautaselle voit mausta soijakastikkeella (siinä on suolaa), majoneesilla tai ketsupilla. mitä kauemmin kalmari keitetään, sitä vaikeampi se on. Bon ruokahalua.

marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Jos haluat keittää täytettyjä rullia, sisäkalvo on parempi poistaa keittämisen jälkeen (kirjaimellisesti muutamassa minuutissa). Tämä säilyttää luonnollisen kaarevuuden ja parantaa telan “kihartumista”.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Muut salaatti reseptit