astioita: kuppi, kulho, kolmen litran astia, kannen kansi (toista vaihtoehtoa varten), liesi.
Ainesosat
nimi | numero |
Punaiset / valkoiset pavut | 350 g |
Suodatettu vesi | 1500 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Jos keität pavut periaatteella "miten se käy ilmi", seurauksena voi olla kovin alikeitetyt pavut. Tai päinvastoin, härkäpapuhunat.
Klassinen liotusmenetelmä
- Kaada erilliseen kulhoon 350 g punaisia (valkoisia) papuja 750 ml: aan kylmää vettä. Aseta syrjään kulho liotettuja papuja 8-10 tunnin ajaksi. Tämä toimenpide on parasta tehdä illalla, mutta kenelle se on kätevää.
- Tyhjennä neste pitkään turvonneista hedelmistä. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla.
- Siirrä sopivaan astiaan ja kaada jälleen kylmää vettä suhteessa 1: 4.
- Aseta sisältöastia suurelle tulesta. Odota kiehuvaa ja vähennä liekki minimiin.
- Keitä kattilassa ilman kannetta 60-90 minuuttia papulajikkeesta riippuen.
Nopea keitto menetelmä ilman liottamista
- Huuhtele 350 g kuivia papuja juoksevassa vedessä.
- Siirrä astiaan ja kaada 750 ml juomavettä.
- Aseta potti polttimelle, jolla on suuri liekki ja keitä sen sisältö.
- Anna papujen kiehua vedessä 1-2 minuutin ajan.
- Sammuta poltin, peitä astia kannella ja jätä liesi tunniksi.
- Poista tunnin tai puolen kuluttua jo jäähtynyt vesi papuista.
- Huuhtele pannun sisältö, kaada uudelleen ja keitä samalla tavalla kuin perinteisessä ruoanlaitossa - odota, kunnes se kiehuu, poista lämpö ja keitä ilman kannetta noin puolitoista tuntia.
Tiedätkö Jos neste kiehuu nopeasti, tarvittava tilavuus on täytettävä kuumalla (kiehuvalla) vedellä.
Video resepti
Katselua varten esitelty video osoittaa kaksi tapaa keittää papuja - liotuksella yön yli ja nopeutetulla keittovaihtoehdolla ilman pitkäaikaista liotusta. Molemmilla menetelmillä on oikeus olla olemassa, koska pikamenetelmä kestää noin kaksi tuntia.
Kiitos, että käytit aikaa ja tutustuit papujen keittämisen perusperiaatteisiin. Mitä uusia asioita onnistuit oppimaan läpivalaisun aikana ja mikä yllätti sinut eniten? Kuinka keität papu papuja? Ehkä sinulla on oma salaisuutesi, joka nopeuttaa papuruokien perustan valmistelua.