Keittiökoneet ja välineet
- kuivuri (ihannetapauksessa kuuma aurinko, pääset uunin mukana);
- ruudukkoarkki vihannesten kuivaamiseksi;
- leikkuulauta, veitsi;
- BNK: t, joissa lanka kannen alla.
Ainesosat
- Tomaatit (mieluiten pitkänomainen, luumu-muotoinen) - oman harkintasi mukaan
- Oliiviöljy - täyttöä varten
- Auringonkukkaöljy - täyttöä varten
- Valkosipuli maun mukaan
- Yrttien sekoitus "Provencal yrtit" - maun mukaan
- Merisuola - kuivaukseen
Vaihe ruoanlaitto
- Alustavassa vaiheessa valmistamme purkit, joiden kansi on kierteellä. Ne on pestävä huolellisesti poistamalla tahrat ja steriloimalla kuumalla höyryllä.
- Pestään ja lajitellaan tomaatit. Jos rypisty, pahoinpidetään, mätää tai muita heikompia hedelmiä törmännyt, sinun ei tarvitse käyttää niitä. On todennäköistä, että vaatiessaan he pilaavat koko tomaattipurkin.
- Valitut hedelmät leikataan puoliksi poistamatta varren tai siemeniä, mutta haluttaessa ne voidaan poistaa.
- Levitämme leikatut tomaatit ruudukkolevylle.
- Ripottele tomaatit huolellisesti karkealla merisuolalla. Et voi pelätä, että hedelmät muuttuvat suolaisiksi, kuivauksen jälkeen suurin osa suolasta putoaa tomaateista.
- Asetamme levyt tomaatin kanssa kuivatusaineeseen. Ne on sijoitettava siten, että levyjen väliin jää ilmarako. Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunia.
- Asetamme kuivaustilan korkeintaan 10 tunniksi 71 ° C: n lämpötilassa nopealla ilmankierrolla. Kuivausprosessi kestää yhteensä 20 tuntia, mahdollisesti plus 1-2 tuntia. Siksi, jos koko ajanjakson määrittäminen on mahdotonta, sinun on jatkettava aikaa manuaalisesti. Kuivauksen nopeus on suuresti riippuvainen tomaattien koosta. Mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin ne kuivaavat. Oikein kuivatut hedelmät näyttävät hyytyneiltä, kuivatut, ja sisällä on pieni määrä jäljellä olevaa nestettä.
- Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Kaada seos yrttejä "Provencal yrttejä" steriloituun purkkiin. Voit lisätä muita mausteita ja mausteita makuusi.
- Laitoimme päälle muutama levy valkosipulia.
- Laitamme kuivatut tomaatit taittamalla ne tasaisesti päällekkäin. Kerrosten väliin voit lisätä vielä muutama levy valkosipulia, yrttejä ja mausteita.
- Kaada tomaatit öljyllä. Vain oliivia voidaan käyttää. Se on kallis, mutta tomaattien maku on parempi. Lisäksi tomaattien tinktuuran jälkeen valmistettua öljyä voidaan käyttää lihan tai salaattien valmistukseen. Tomaatin, mausteen ja mausteen kyllästetty se saa maku- ja aromivärin. Jos ei ole sellaista määrää oliiviöljyä, voit käyttää oliivin ja auringonkukan seosta. Seoksen suhteet valitaan harkintasi mukaan.
- Pane öljyllä peitettyyn tomaattipurkkiin kokonainen valkosipulinkynsi ja sulje kansi tiukasti. Infusoi tomaatteja purkkiin noin 2 viikkoa, minkä jälkeen niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen tai kuluttaa erikseen, lisukkeena, esimerkiksi lihaa tai kalaa varten.
Video resepti
Kirjoittajan video kertoo kuivattujen tomaattien valmistuksesta italialaisessa muodossa. Reseptin luoja kuvaa kukin vaiheen yksityiskohtaisesti, antaa monia vinkkejä ja ehdottaa vaihtoehtoisia ratkaisuja tai lisäyksiä pääreseptiin.On suositeltavaa katsoa video ennen ruoanlaittoa, koska on paljon vaihtoehtoja, joista lopullinen tuote riippuu.
Oliiviöljyssä vanhennetut aurinkokuivatut tomaatit ovat klassisia italialaisia ruokia. Ne soveltuvat erinomaisesti moniin liha- ja kalaruokiin, ja ne voivat toimia salaattien ja pastakastikkeiden ainesosina. Reseptin ydin koostuu tomaateista ja öljystä, kun taas kaikki mausteet ja mausteet annetaan harkintansa mukaan. Voit käyttää esimerkiksi basilikaa, tarragonia, paprikaa, tilliä, oreganoa, fenkolia, timjamia ja persiljaa. Sinun on navigoitava tomaattien mausteiden kanssa, koska öljyä yhdistetään melkein kaikkiin. Piditkö tämän reseptin mukaan aurinkokuivattuja tomaatteja? Muista kirjoittaa arvostelu ja jakaa kokemuksia tai ideoita muiden kulinaaristen asiantuntijoiden kanssa.
Ladataan ...