Kuinka keittää pilafia padassa ja mikä riisi on parempi pilafille?

Pilaf-reseptejä on monia, mutta edes tiukasti seuraamalla niitä, kaikki eivät osoittautuisi todelliseksi itämaiseksi mestariteokseksi. Usein ne, jotka keittävät pilafia ensimmäistä kertaa reseptin mukaan Internetissä tai äitinsä valvonnassa puhelimitse, saavat sen sijaan puuroa lihalla. Mikä on tärkeää oikealle pilafille? Ensinnäkin mitä lihaa käytät ja kuinka paljon vettä lisäät. Ja tietysti pilafissa on riisiä, jonka tulisi olla murena, samoin kuin lukuisia mausteita. Mikä riisi on parempi pilafille? Kuinka tehdä pilafista murenevaa? Kuinka keittää pilaf pataa, pannu ja hidas liesi. Opit lisää tästä myöhemmin.

Kuinka keittää pilaf pataa

Pilaf-padan keittoresepti ei käytännössä eroa keittämisestä painekattilassa, pannulla tai pannulla. Tosiasia, että padassa on paksut seinät, ja tämä mahdollistaa tasaisen lämpötilan. Kun olet oppinut joitain jaettavia salaisuuksia, voit tehdä hyvän pilaf ilman pataa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää astioita, joissa on kaksinkertainen tai kolminkertainen pohja.

Joten, likimääräinen tuotesuhde:

• liha (sianliha, lammas) - 300-400 g;
• riisi - 2 lasia;
• kasviöljy - 200 ml (1 kuppi);
• porkkanat - yksi iso tai kaksi pientä;
• sipulit −1 kpl;
• suola - 1 tl;
• valkosipuli;
• mausteet;
• vesi (kiehuva vesi), laskelman määrä.

Keittoprosessi

1. Kaada öljy kuivaan astiaan, joka on erittäin tärkeä (jos se on raakaa, öljy ruiskutetaan), ja lämmitä sitä, kunnes näkyviin tulee vaaleaa savua. Jos liha on öljyinen, tarvitaan puolet öljystä, muuten pilaf osoittautuu liian öljyiseksi.
2. Pane kuumaan öljyyn varovasti, jotta palovammat eivät lentävät roiskeilta, laita lihaksi leikattu liha keskikokoisiksi kuutioiksi ja sekoita. Liha tuottaa ensin mehua, joka haihtuu prosessissa. Paista kunnes kullanruskeita.
3. Leikkaa pieniksi kuutioiksi porkkanat ja sipulit. Lisää ne pannuun ja paista kaikki yhdessä. Älä unohda sekoittaa, jotta sisältö ei tarttuisi pohjaan eikä palaa.
4. Keitämme vettä vedenkeittimessä.
5. Pesemme riisin ja lähetä se pottiin lihan ja vihannesten kanssa.
6. Lisää heti vettä. Täällä tarvitset tarkan laskelman. Tavallisesti löysä pilaf tarvitsee vettä kaksinkertaisen määrän riisiä. Esimerkiksi yhdelle lasilliselle vilja - kaksi lasillista vettä. Itse asiassa tarvitsemme myös kaksi lasia, mutta jos teemme niin, saamme puuroa, koska pestyssä riisissä on tietty määrä vettä. Lisäksi kun suolaa lisätään, liha vapauttaa silti tietyn määrän nestettä. Siksi otamme täyden lasillisen vettä plus vielä 4/5 kupillisen. Jos esimerkiksi otit monipuolisen lasin reunalla, 4/5 on ilman vannetta.
7. Valkosipulia ei voi kuorittaa, vaan vain kuori ja huuhtele. Levitämme sitä tasaisesti pinnalle ja työnnä sitä hieman sisäänpäin.
8. Lisää suola, mausteet ja sulje kansi tiukasti. Jos siellä on reikä, on parempi peittää se taikinapalalla, joka on helppo valmistaa jauhoista ja vedestä. Jos keität sähköhella, aseta kansi puhtaaksi useita kerroksia taitettu pyyhe. Pyyhettä ei voi käyttää kaasuliesi kanssa paloturvallisuusmääräysten mukaisesti.
9. Kun olet sulkenut kannen, merkitsemme ajan. Keitä ensin korkealla lämmöllä noin viisi minuuttia, sitten matalalla - noin seitsemän minuuttia. Sitten pidämme sitä noin kahdeksan minuutin ajan hyvin pienellä tulen päällä ja sammutamme lopulta tulen. Jätämme liesiin ja älä avaa kansi tunnin ajaksi.Jos sinulla on kaasuliesi, joudut kytkemään pienimmän valon, joka voidaan tehdä ajoittain. Tärkeintä pilaf-keittoprosessissa ei ole sekoittaa sitä!
10. Tunnissa pilaf on valmis. Voit antaa sen hautua vähän ja sekoittaa sitten hyvin.

Hitaan lieden käyttöön sisältyy maukkaan ja terveellisen ruoan valmistus siten, että vitamiinit säilyvät mahdollisimman hyvin. Sianlihapilafia voidaan valmistaa hitaassa liesissä, ja se osoittautuu hyödyllisemmäksi kuin pata, mutta maun mukaan - toisin kuin perinteinen itämainen ruokalaji.

Kuinka keittää pilaf hitaassa liesi

Viime aikoina crock-ruukut ovat tulleet erittäin suosituiksi. He valmistavat keittoja, liha- ja kalaruokia, sivuruokia, Manti jne. Pilaf-resepti hitaassa liesissä on melko yksinkertainen. Ainesosat ja mittasuhteet ovat samat kuin edellisessä reseptissä. Älä vain paista mitään. Jos osaat keittää sianlihafileitä tai miten keittää pilafia pannulla, ja sinulla on oma allekirjoitusreseptisi, mutta et ole koskaan tehnyt sitä hitaassa liesissä, voit käyttää sitä! Upota kaikki aiemmin valmistetut komponentit multikookeriin tiukassa järjestyksessä:

• liha
• porkkanat,
• sipulit,
• riisi,
• suola,
• mausteet,
• vesi
• öljyä.

Toivomme, että sait pilafin ensimmäisen kerran. Ja jos ei, älä lannistu, koska kokemus tulee ajan myötä.

Mikä riisi on parempi pilafille

On vaikeaa antaa tarkkaa vastausta, koska, kuten sanotaan, maun ja värin suhteen ei ole tovereita. Kaikki katsovat, että äidin tai isoäidin valmistama pilaf on oikea. Siksi vastauksia kysymykseen, mikä riisi on parempi pilafille, on monia. Puhumme kuitenkin silti oikeasta pilafin riisistä. Kun olet valmistellut siitä kerran, et halua kokeilla muita riisilajikkeita.

Joten todellinen pilaf on valmistettu kovasta riisistä. Sen jyvät ovat maitomaisen valkoisia, hieman läpinäkyviä ja pitkänomaisia. Ne sisältävät amyloosia - polysakkaridia, joka antaa rapeutta viljoille. Jotkut kotiäidit uskovat kuitenkin, että pilaf on melko kuiva tällaisesta riisistä. Tosiasia, että sen keittäminen vie enemmän aikaa kuin "pyöreä veli", ja siksi nesteen määrää tulisi lisätä. Teemme johtopäätöksiä.

• Pitkäjyväinen riisi - ihanteellinen pilafille. Pilafiin sopivat parhaiten riisi devzira- ja oshpar-lajikkeet. Pesun jälkeen sitä tulisi kastaa muutama tunti ennen kypsennystä. Tällaista riisiä voi ostaa markkinoilta mausteiden ja kuivattujen hedelmien jälleenmyyjiltä. Kuitenkin devzira on väärennetty, koska tämä riisi ei ole halpaa ja kuuluu eliittilajikkeisiin. Alkuperäisellä on punertavanruskea sävy ja kirkas nauha kyljellään. Väärennös on maalattu pölyisellä punaisella tiilellä. Sen erottaminen kotona on melko yksinkertaista: pesun jälkeen ruskean sedimentin ei tulisi näkyä alareunassa.
• Höyrytetty (lämpökäsitelty) riisi voidaan käyttää pilafissa. Moderni kotiäiti rakastaa häntä rapeudella ja vitamiinipitoisuudella. Tällaisella riisillä on kuitenkin erityinen jälkimaku ja perinteinen itämainen pilaf ei toimi siitä.
• Pyöreä riisi ei sovellu pilafille. Se sisältää paljon tärkkelystä, joten sillä on hyvä tarttuvuus. Venäjällä kasvatetaan vain sellaista riisiä. Sitä käytetään sushien valmistukseen.
• Keskikypsä riisi - ristin välillä "pyöreä" ja "pitkä". Se on melko pehmeä eikä tartu paljoa. Se ei toimi täydellisellä pilafilla, mutta puuro on erinomaista!
• Jauhettu tai murskattu riisi käytetään tahmean viljan valmistukseen.
• Thai-riisi (jasmiini) ja vietnamilainen (basmati) myös pilafille, eivät sovi: keitetään nopeasti.

Ja toinen vinkki. Riisijauhojen säilyvyysaika voi vaihdella viidestä kymmeneen vuoteen, mutta älä koskaan ota sitä myöhempää käyttöä varten, ja kiinnitä ostaessasi huomiota valmistuspäivämäärään. On parempi antaa etusija riisille, joka on maannut tiskillä enintään vuoden, sillä on hyödyllisempiä ominaisuuksia ja maku on paljon parempi.

Nyt tiedät kuinka keittää pilafia padassa ja mikä riisi on parempi pilafille. Esitä kysymyksiä ja jaa tulos kommentteihin.Ja sitten kerromme sinulle, miten keittää lampaanpilaf- ja pilaf-resepti simpukoiden kanssa. Jotta saat täysin itämaisen mestariteoksen, tekniikan ja mittasuhteiden tarkkailemisen lisäksi laita sielusi siihen ja mausta se rakkaudella. Bon ruokahalua!

Muut pilaf-reseptit