Kananlihasta voi hyvin tulla piknikin pääruoka. Usko minua, hänen tuttu maku, joka on tylsää pitkään kylmällä säällä, näyttää yhtäkkiä odottamattomalta ja omaperäiseltä! Tärkeintä on tietää mitä ruhon osia käytetään ja millä ainesosilla niitä yhdistää!
5 salaisuutta oikeasta marinaadista kanakebabille ja rumppuille
- Kanankebaboiden marinan tulisi ensinnäkin tyydyttää liha maulla. Tässä se eroaa kovemmalle lihalle tarkoitetuista resepteistä, joissa marinoinnin hapot toimivat myös kuitujen pehmentämiseksi. Siksi ei ole ehdottoman välttämätöntä lisätä tuttua ”happea” sen koostumukseen. Vaikka kokkihunajalatkin, ne ovat silti pehmeitä.
- Kysymyksessä siitä, kuinka marinoida kanan vartaat, aikakertoimella ei ole merkittävää merkitystä. Ei ole mitään tarvetta kestää lihaa mausteissa yön yli, vain muutaman tunnin peittaus riittää. Muutama pari tuntia tekee mausta todella ylellisen.
- Kanansiipien tai reiden grillausmarinaatti ei saisi sisältää tavallista etikkaa (Poikkeus on luonnollinen viinietikka). Tosiasia on, että kanan peittaus puremalla tarkoittaa aluksi tarjouksen saattamista tuotteelle jäykkyyteen.
- Älä keitä majoneesipohjaista kanan grillimarinaattia. Huolimatta tällaisen reseptin maksimaalisesta yksinkertaisuudesta, ruoasta tulee paitsi hyödytöntä, mutta jopa vaarallista, koska siitä vapautuu monia haitallisia aineita sen lämmityksen aikana puuhiilellä. Poikkeuksia on kuitenkin myös. Jos teet marinadin majoneesilla, joka on tehty itse keltuaisista, oliiviöljystä ja sinapista, sellainen kastike ei tee mitään haittaa!
- Herkullinen lopputulos odottaa sinua keittäessäsi kebabeja kananpohjastaesimerkiksi maksa tai sydämet. Ne on marinoitava yhden tunnin sisällä. Voit keittää tällaisen grilli sekä hiilellä että hitaassa liesissä tai uunissa.
3 virhettä, joka voi pilata kanan vartaat
- Pilko kokonainen kana tai useita kanaa grilliin. Käytä vain samanlaisia ruhon osia, esimerkiksi vain kananjalat tai siipit. Ne kaikki marinoidaan tasaisesti, ja kysymys siitä, kuinka suolakurkkua jaloista voidaan tehdä, ei ole vaikeaa, koska juuri tästä kana-osasta saadaan kaikkein hellävaraisin ja mehukas kebab.
- Käytä rintojen ruokavalion marinaattia. Halu valmistaa ruokaruoka ruuan päällä grilliltä rinnasta voi muuttua kuivaksi ja mauttomaksi tulokseksi, joka pettelee kananvartaissa. Rintamarinaadissa on välttämättä oltava vihannes- tai oliiviöljyä, joka estää mehujen valumasta keittämisen aikana.
- Marinoi jäädytetty liha tai sulatettu mikroaaltouunissa. Ensimmäisessä tapauksessa aromaattiset mausteet eivät pääse lihakuituihin ja liha muuttuu mauton. Toisessa, korkea sulatusvoimakkuus tekee kanasta aluksi jäykän. Ihanteellinen vaihtoehto on jäädyttää “lintu” edellisenä päivänä jääkaapissa ja käyttää sitä jäähdytettynä.
Win-Win Chicken Marines -reseptit
Ja nyt opimme kuinka marinoida kanavartaat vaikuttamaan kaikkiin vieraisiin piknikillä! Tarjoamme sinulle 4 yksinkertaista reseptiä eri makuisilla.
Kefir-marinadi
Reseptin avulla saat herkän maun ja rikkaan aromin. Sitä voidaan pitää kaukasialaisen keittiön klassikkana, vain siinä olevan kefirin sijaan vuorikiipeilijät käyttävät käymismaitojuoman rusketusta.
Tarvitset:
- kefiiri - 1 litra (2 kg reidet);
- korianteri (voidaan korvata persiljalla) - iso joukko;
- sipuli - 2 päätä;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- suolaa ja mustapippuria.
valmistelu
- Hioma valkosipuli ja suola massalle. Voit käyttää valkosipulin puristinta.
- Hiero kanan reidet valkosipuliseoksella, sekoita pippurilla, lisää hienonnettu sipulirengas.
- Kaada vähitellen kefiria niin, että se peittää vain hiukan lihaa.
- Jätä 2 tunniksi jääkaapissa paineen alaisena.
Soijakastikkeessa
Todella hieno ruokalaji, jonka makea maku ilahduttaa jopa gourmetia. Lisäksi lapset pitävät siitä ehdottomasti. Joten marinadelle, jossa on itämainen kosketus tarvitset:
soijakastike - 80 ml (per 1 kg kanaa);- hunaja - ruokalusikallinen;
- raastettu inkivääri - 2 tl;
- seesamiöljy - 50 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suola.
soijakastike - 80 ml (per 1 kg kanaa);valmistelu
- Suola liha, jätä 15 minuutiksi.
- Lämmin hunaja vesihauteessa tai mikroaaltouunissa nesteeksi. Sekoita se soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa.
- Kuori ja inkivääri inkivääri, lisää marinadi.
- Lisää valkosipuli puristimen läpi.
- Sekoita ainesosat, lisää lihaan, hiero jokainen pala hyvin ja marinoi 2 tuntia.
Marinovka oluessa
Hoppajuoma antaa lihalle houkuttelevan leipämaun. Sen valmistelua varten tarvitset:
- olut - 0,5 l (1,5 kg kanaa kohden);
- suola ja pippuri - maun mukaan;
- oregano - ½ tl;
- sipuli - 2 päätä.
valmistelu
- Valmistetut kananpalat raastaa oreganoa, pippuria ja suolaa.
- Sekoita kulhoon hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa.
- Kaada olut, anna marinoida 2 tunnin ajan.
Voit myös valmistaa loistavan marinadin kiivillä, lisäämällä siihen kivennäisvesisuolavettä tai pähkinöitä sekoittamalla ne valkosipulin ja kasviöljyn kanssa. Nyt tiedät kuinka marinoida grillikana. Ja voit mennä turvallisesti piknikille!
Suosittelemme myös grillausta koskevia artikkeleita:
- Sianlihan BBQ-marinaadi (etikassa, majoneesissa, kivennäisvedessä, kefirissä)
- Marinadit kalkkunalle, naudanlihalle ja sianlihalle (tomaattimehussa, granaattiomenamehu, kefir, kiivillä)
- Kana sydämen vartaat vartaat (luonnossa, uunissa, uunissa ja pannulla)
- Kotitekoinen grilli uunissa (kanasta, lammasta, naudanlihaa ja sianlihaa)
- Kebab uunissa (lantioista, fileistä ja siipistä)
- Grilli hitaassa liesi (kanasta, sianlihasta, naudanlihasta)
Ladataan ...