Peittaamisen tarkoitus ei ole vain lihapalojen tyydyttäminen maulla. Tehtävänä on myös kuitujen pehmentäminen siten, että myöhemmin tunnet vain pehmeyden ja miellyttävän rypistymisen, etkä joudu pureskella jokaista pala pitkään. Muuten, siksi voit keittää herkullisen kebabin kaikesta lihasta. Ja oikea marinoitu naudanlihavaunu pystyy muuttamaan kovan ”pihvin” herkulliseksi kulinaariseksi luomukseksi.
Valmistus. Oikean marinaadin 5 salaisuutta
- Leikkaa liha suureksi. Ei ole väliä, tiedättekö mitään salaisia reseptejä lampaankebab-marinaadilla ja mitä aineosia siihen laitat. Mutta jos pilkkotet lihaa lihasta, saat seurauksena kovia ja ehdottoman mautonta paloja. Kappaleiden oikeiden "mittojen" tulee olla leikkauksen aikana suunnilleen yhtä suuret kuin lasten nokan. Tämän ansiosta kuidut pystyvät pitämään maksimissaan mehua paistamisen aikana.
- Älä käytä etikkaa. Huolimatta siitä, että etikkagrilli on kotimaisten piknikien klassikko, tämä menetelmä antaa alun perin ruuan täydellisen epäonnistumisen. Tosiasia, että etikkahappo vetää mehu kokonaan kuiduista, joten tuloksena saadaan karkea ”mesh” mautonta kuitua.
- Käytä alkoholia, mieluiten valkoviiniä. Muuten, se on se, mitä käytetään klassisessa resepti, miten suolakurkku suolakurpitsaa Kaukasuksella. Vuorikiipeilijöillä on jopa erityisiä valkoviinilajikkeita, jotka on suunniteltu käytettäväksi erityisesti lihamarinadeissa. Tämän komponentin avulla saat rikkaan, hienostuneen ruuan maun minkä tahansa lihan kanssa.
- Käytä sipulia älä säästä sitä! Tämä komponentti antaa palasille saman todellisen maun kaukasialaisesta kebabista. Marinoidessaan liha asetetaan kerroksittain, ripottele niitä karkeasti sipulilla sipulipuolirenkaisilla.
- Anna marinoida yön yli. Kuinka paljon grillausta tulisi suolata? Neuvonta koskee kaikenlaista lihaa, paitsi kanan grilli, joka riittää seisomaan 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Sianliha, naudanliha tai lammas tarvitsevat pitkään marinointia sorron alla, mikä antaa aineosille tunkeutua syvälle lihakuituihin.
Marinointivaihtoehdot erityyppisille lihaille
Jos noudatat yleisiä sääntöjä, voit saavuttaa kebab-maun täydellisen maun jokaisesta lihasta. Ja suosittelemme todistettuja reseptejä jokaiselle!
Turkki kebab - marinade
Tarvitset:
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kasviöljy - 3 rkl;
- mausteet humala-suneli, paprika, mustapippuri, adjika - kaikki ½ tl komponentit;
- suola - pari ripausta.
valmistelu
- Hiero valkosipulia ja suolaa massaan (tai ohita puristimen läpi).
- Kaada kasviöljy emaloituun astiaan, lisää valkosipulia.
- Kaada mausteet, sekoita ja anna hautua 10 minuutin ajan.
- Siirrä valmistetut kalkkunan viipaleet kulhoon, sekoita hyvin, hieronta jokainen siivu käsillä.
- Anna marinoida jääkaapissa vähintään yön.
Kuinka marinoida naudanlihaa
Tarvitset:
- tomaattimehu - 300 ml (jokaisesta 1 kilosta lihaa);
- piparjuuri - 1 juuri;
- kasviöljy - 100 ml;
- sherry - 200 ml;
- kuiva basilika ja mustapippuri - ½ tl kukin.
valmistelu
- Kuori piparjuuri, raasta ohuella raastimella.
- Sekoita tomaattimehu emaloidussa astiassa sherryn, piparjuurien ja mausteiden kanssa.
- Lisää kasviöljy, sekoita.
- Lisää marinaadiin, leikattu paloiksi kuidut ja hyvin pahoinpidelty liha.
- Sekoita hyvin ja hiero koostumus jokaiseen kappaleeseen.
- Jätä puristimen alle 24 tunniksi.
Kuinka marinoida sianlihaa
Tarvitset:
- granaattiomenamehu - 200 ml (2 kg lihaa);
- sipulit - 2 isoa päätä;
- paprika - 1 tl;
- neilikka - 5 kukkaa;
- tuore persilja ja basilika - 1 nippu kutakin;
- karkea merisuolaa, mustapippuria.
valmistelu
- Laita valmistettu liha kerrokseen emaloituun astiaan.
- Ripottele paprikalla.
- Hienonna sipulirenkaat, aseta seuraava kerros.
- Pilko vihannekset, ripottele päälle.
- Aseta liha uudelleen, kaada paprika, sipuli, yrtit uudelleen.
- Vaihda kerroksia, kunnes liha loppuu.
- Laita neilikka, kaada granaattiomenamehu ja jäähdytä. Sekoita liha tunnin välein tunnin välein, sinun on tehtävä tämä vähintään 4 kertaa. Jätä liha sitten sorron alla yön yli.
Universal marinade reseptejä
Ja nämä vaihtoehdot, kuinka suolakurkkua lihaa grilliin, sopivat mihin tahansa luokkaan. Kokeile suosittuja ja omaperäisiä tapoja saada kirkas maku!
Kebab kefirissä - resepti
Tarvitset:
- kefiiri - 1 litra (jokaista 2 kg lihaa kohti);
- sipulit - 2 isoa päätä;
- mustapippuri - tl;
- laakerinlehti - 4 kpl .;
- suola - 2 ripausta.
valmistelu
- Pane valmis liha lihaa kattilaan, ripottele kuoritulla ja hienonnetulla sipulilla.
- Lisää pippuri ja suola, laakerinlehti, sekoita.
- Jätä päälle 15 minuutiksi.
- Kaada vähitellen kefiiriä sekoittaen astian sisältöä. Lihapaloja ei tule kellua siihen. Kefirin tulisi peittää ne vain hiukan.
- Muista tuleva kebab käsillä, anna marinoida jääkaapissa.
Grilli kiven kanssa
Tarvitset:
- Kiivi - 1 hedelmä 2 kg lihaa kohden;
- sipulit - 2 päätä;
- laakerinlehti - 4 kpl .;
- mustapippuria herneitä - 6 kpl .;
- kuohuviinivesi - 200 ml.
valmistelu
- Aseta valmis liha lihaa pannuun.
- Pilko kuoritut sipulit, lisää lihaan.
- Pane pippuri ja laakerinlehti pannulle.
- Kuori kiivi, raasta ohuella raastimella ja lisää pannuun.
- Sekoita sisältö hyvin, kaada kivennäisvesi ja sekoita uudelleen.
- Suolaa yö jääkaapissa.
Marinaden valmistamiseksi grillausta varten on monia reseptejä. Mutta näiden avulla saat taatusti herkullisen piknikruoan!
Suosittelemme myös grillausta koskevia artikkeleita:
- Sianlihan BBQ-marinaadi (etikassa, majoneesissa, kivennäisvedessä, kefirissä)
- Kana-BBQ-marinaadi (kefirissä, soijakastikkeessa, oluessa)
- Kana sydämen vartaat vartaat (luonnossa, uunissa, uunissa ja pannulla)
- Kotitekoinen grilli uunissa (kanasta, lammasta, naudanlihaa ja sianlihaa)
- Kebab uunissa (reidestä, fileistä ja siipistä)
- Grilli hitaassa liesi (kanasta, sianlihasta, naudanlihasta)
Ladataan ...