Keittiökoneet ja -välineet: liesi, jääkaappi, keittiövaaka, pannu, mittakuppi, leikkuulauta, veitsi, syvä kulho kannella, ruokalusikallinen ja tl.
Ainesosat
tuote | numero |
herkkusieniä | 300 g |
suolaa | 2-3 tl |
mustapippuria | 12-15 kpl. |
maustepippuria herneet | 3-4 kpl |
vesi | 150 ml |
valkoviinietikka | 50 ml |
kasviöljy | 2-3 rkl. l. |
valkosipuli | 1-2 kynsiä |
laakerinlehti | 1-2 kpl |
rosmariini | maistaa |
tilli | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Aluksi valmista sienet. Huuhtele 300 g samppanjaa huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Puhdista sienet tarvittaessa veitsellä lialta. Peittaamiseen on parasta käyttää pieniä tai keskikokoisia sieniä, niiden hatut olisi suljettava ja niiden alla olevien lautasten olisi oltava valkoisia. Jos sinulla on suurempia sieniä, leikkaa ne vain useisiin osiin.
- Kaada 150 ml vettä pieneen kattilaan ja lisää 50 ml valkoviinietikkaa. Aseta potti keskilämpötilaan. Kaada sitten 2 tl vettä. suolaa ja lisää 3-4 kpl. maustepippuria ja 12-15 kpl. mustapippuria herneitä. Sekoita kaikki kiehuvaksi ja lisää 1–2 kpl. laakerinlehti.
- Aseta valmistetut sienet kiehuvaan veteen.
- Kaada sitten kattilaan sieniä noin 2-3 rkl. l. kasviöljy - auringonkukka tai oliivi. Keitä kaikki kiehuvaksi ja keitä sieniä vielä 1,5–2 minuuttia sekoittaen satunnaisesti lusikalla. Poista marinaadivaahto kiehuessaan. Sammuta sitten tuli.
- Huuhtele huolellisesti useita oksa tilliä ja yksi oksa rosmariinia, aseta vihreät erilliseen kulhoon. Kuori ja leikkaa sitten 1-2 valkosipulin kynsiä levyihin ja lisää se sitten vihreisiin.
- Kaada hiukan jäähdytetty marinaatti sienten kanssa viheriökulhoon, peitä sitten kulho tiiviisti kannella ja säilytä viileässä paikassa 24 tuntia, mieluiten jääkaapissa. Voit tehdä tämän minkä tahansa sopivan kannen tai kannen kanssa.
- Käytetyn 24 tunnin kuluttua mehukas marinoitu sieni on käyttövalmis. Voit halutessasi sulkea ne steriloidussa purkissa tulevaa käyttöä varten. Ripottele valmistetut sienet tuoksuvalla vihreällä sipulilla tai muilla vihreillä ja tarjoile.
Video resepti
Kuinka nopeasti ja tehokkaasti marinoida samppanjoja kotona, voit katsoa yksityiskohtaisesti videosta.