Kuinka tehdä piirakat miten tehdä piirakat oikein

Ei ole yksimielisyyttä siitä, minkä muodon piirakojen tulisi olla. Ne voivat olla muodoltaan erilaisia, pieniä tai suuria. Kuka tykkää siitä! Jos pidät soikionmuotoisista tuotteista, pysähdy niiden kehitykseen. Ja jos kolmionmuotoinen - yritä taittaa taikina kirjekuorilla. Itse asiassa kaikki vaihtoehdot ovat melko yksinkertaisia, jos tiedät muutama hienovaraisuus testin käytöstä. Voit myös valmistaa piirakoita valmista taikinaa, mutta monet kotiäidit mieluummin vaivaavat sen itse.

3 oikean leivonnaisen testin salaisuutta

Salaisuus 1 - hyvä tuulella

Huolimatta piirakoiden taikinareseptien runsaudesta, jokaisella kulinaaristen kokeiden prosessissa olevalla kotiäidillä on aina pari suosikkia. Tämä johtuu siitä, että taikina, omituisesti, kuulostaa, tuntuu käsiltä ja mielialalta. Ja siksi, jos tänään ei ole mielialalla, taikina ei todennäköisesti onnistu. Ja jopa paras resepti pikakakkua varten piirakat ei toimi.

Joten ennen kuin selvittää, miten tehdä piirakat oikein, lataa itsesi positiivisella musiikilla, kytke musiikki päälle tai todella haluaa keittää jotain uskomattoman herkullista. Ja siirry sitten erään.

Salaisuus 2 - kohtalaisen viileä vaivaaminen

Massassa tulisi olla riittävästi jauhoja, jotta vaivaamisen jälkeen se ei tarttu käsiin. Ammattikokit jopa vitsailevat, että jos kädet likaantuvat testiä tehdessäsi, se tarkoittaa, että teit jotain väärin. Ymmärtääksesi, kuinka paljon jauhoja tulee olemaan maltillisia, ottamalla kaikki resepissä ilmoitetut tiedot, taita keskellä leikkuulauta liuskalla ja tee syvennys siihen. Kaada kaikki massan nestemäiset aineosat tähän reikään ja aloita sitten jauhojen hitaasti sekoittaminen nesteeseen. Kun massa ei enää ole tahmeaa, erä on lopetettava.

Salaisuus 3 - Käytä kasviöljyä

Tämä on helpoin tapa estää massa tarttumasta käsiisi ja antamalla tehdä siitä jotain kunnollista. Voitele kädet kasviöljyllä ja siirry töihin.

Suositut testireseptit askel askeleelta

Koska yksi kauniiden piirakoiden muotoilun salaisuuksista on oikean taikinan valmistaminen, pitäkäämme asiaa yksityiskohtaisemmin. Massanvalmistukseen on olemassa 2 tekniikkaa: hiiva ja ilman hiivaa.

Nopea hiiva-leivonnainen taikina

Tarvitset:

• maito - lasi;
• jauhot - 500 g;
• puristettu hiiva - 30 g;
• muna - 1 kpl .;
• kasviöljy - 3 rkl;
• sokeri - tl;
• suola - puoli tl.

Vaihe ruoanlaitto

1. Kuumenna maito, liuosta siihen sokeri.
2. Lisää väriaineet ja sekoita hyvin.
3. Siivilöi jauhot pöydälle tai kulhoon, tee liuku ja muodosta sitten syvennys keskelle.
4. Kaada maito hiivalla, anna 20 minuutin "vaeltaa". Tänä aikana massa nousee korkilla ja peitetään kupilla.
5. Lisää sitten voi ja suolaa vaahdotettu muna. Aloita jauhaminen jauhojen keskeltä reunoille. Tämä on kätevää tehdä puisella lastalla.
6. Kun saat pehmeän massan, vaivaa se kädelläsi, lyö sitä pöydälle, muotoile se pallon muotoiseksi ja aloita piirtäminen piirakoiksi.

Hiivaton leivonnaiset taikina

Tarvitset:

• smetana - 4 rkl;
• jauhot - 2 lasia;
• suola ja sokeri - tl;
• sooda - puoli tl;
• voi - 30 g.

valmistelu

1. Poista öljy jääkaapista, anna sen pehmetä.
2. Sekoita smetana, sooda, sokeri ja suola.
3. Kaada jauhot kulhoon, lisää smetana, sekoita.
4. Lisää voi ja sekoita se vähitellen taikinaan. Lisää tuntuvasti rasvaista. Vaivaa hyvin ja voi käyttää.

Tekniikat piirakoiden veistämiseksi. Kuinka muotoilla ja puristaa kolmioita

Kuinka taikina rullata ja miten se suljetaan, jotta se ei aukea? Tässä on suosituin tapa tavaroiden kauniiseen veistämiseen, keittämiseen ja kääreen (kuten kuvassa). Kummassakin tapauksessa sinun on ensin tehtävä turnauha, jonka halkaisija on noin 5 cm taikinasta, ja jaa sitten se tasaisiin osiin veitsellä tai sormella. Muodostuksen tyypit:

• Soikea. Mashi osa taikinaa 5 mm paksuiseksi kakkuksi. Laita täyte keskelle, heitä yksi reuna toisen päälle, purista puolikuu. Paistaessasi tai paistaessasi, aseta sauma ja huuhtele kevyesti päällä.
• Pyöreitä. Tee samalla tavalla taikinasta kakku, aseta täyte keskelle. Nosta tortillojen reunat ja purista ne "pussiin". Ota tuloksena oleva ulkonema sisäänpäin.
• Kolmiomainen. Mashi osa taikinaa kakkuun, aseta täyte keskelle. Tasoita sitten täyttö hyvin, mutta varmista, että se ei ulotu reunoihin. Voitele reunat kylmällä vedellä, tartu molemmat yläkulmat ja kääri ne 45 ° kulmaan niin, että kakku tulee nuolen muodossa. Nosta sitten jäljellä oleva alareuna ja purista tuloksena olevat saumat.
• Helpotus. Mashi taikina soikeaan kakkuun ja laita täyte makkaran keskelle. Kääri ylä- ja alareunat noin ¼ kakun pituudesta. Tartu sitten yläreunaan kärkien avulla ja aseta ne päällekkäin täytteen päälle. Ota taikina tortillojen molemmilta puolilta ja aseta ne myös poikittain. Näyttää siltä, ​​että olet "kalaa" kakkua. Yhdelle piirakkalle vaaditaan 4-5 parvotusta.

Kun olet antanut piirakat halutulle muodolle, älä kiirehdi leipomaan niitä. Kytke uuni päälle lämmetä, mutta kanna nyt toistaiseksi kasviöljyä muovikelmuun ja peitä se aihioillasi leivinpellille. Odota noin 15 minuuttia, niin näet kuinka pastillien koko tuli 2 kertaa suuremmaksi! Voitele nyt niiden yläosat maidolla tai munalla ja lähetä leipomaan. Kun poistat luomuksesi uunista, kunkin piirakan pinnalla on punainen, kiiltävä kuori.

Nyt ei ole salaisuus, kuinka tehdä piirakoita hiiva taikinasta ja massasta ilman hiivaa. Ja voit varmasti tehdä piirakoistasi muodon erittäin maukasta! Täytteellä voit jo pelata, kuka rakastaa mitä, voit leipoa kaali tai hillo.

Muut taikinareseptit