Keittiökoneet ja välineet
- liesi;
- hidas liesi;
- keittiövaa'at;
- sekoitin,
- pannulla;
- purkit kansiin;
- syvä kulho;
- metalli seula;
- raastin;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- keittiölaatta;
- paperipyyhkeet;
- keittiöpyyhe.
Ainesosat
- kesäkurpitsa - 2,2 - 2,3 kg
- porkkanat - 1 kpl.
- sipulit - 1 kpl.
- tomaattipasta - 190 g
- kasviöljy - 90 g
- jauhettu musta pippuri - 2 g
- sokeri - 20 g
- suola - 20-30 g
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla noin 2,2 - 2,3 kg kesäkurpitsaa ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Leikkaa sitten kesäkurpitsa puoliksi ja poista siemenet. Jos käytät erittäin kypsää kesäkurpitsaa, muista kuori ne. Jos kesäkurpitsa on melko nuori, voit jättää kuoren. Seurauksena on, että kuorittujen kesäkurpitsojen paino olisi noin 2 kg. Leikkaa kuorittu kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja aseta ne syvään kulhoon.
- Kuori sitten 1 keskikokoinen sipuli ja 1 porkkana, kuori vihannekset hyvin, pilkota sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Kaada noin 45 g kasviöljyä monitoimikoneen kulhoon. Valitse "Paista / vihannekset" -tila ja lämmitä hidasta liesi 3 minuuttia.
- Aseta sitten hienonnettu sipuli ja porkkana kulhoon. Paista vihanneksia noin 4 minuutin ajan, poista ne sitten astiasta lastalla ja aseta kulhoon.
- Kaada loput 45 g kasviöljyä multicooker-kulhoon. Valitse ”Fry / Vegetables” -tila ja kuumenna öljyä minuutin ajan, aseta sitten viipaloitu kesäkurpitsa kulhoon. Paista kesäkurpitsaa 20 minuutin ajan sekoittaen niitä säännöllisesti lastalla.
- Poista kesäkurpitsa hitaalta liedeltä ja yhdistä ne sipulien ja porkkanoiden kanssa. Sitten jauhaa tehosekoittimella jauhaa vihannekset homogeeniseksi massaksi ja kaada sitten takaisin multicooker-kulhoon.
- Aseta kaksoiskattilakori päälle ja jätä vihannesmassi roiskumisen pois kulhosta asettamalla kaksoiskattilakori päälle ja jätä multikookerin kansi auki. Valitse "muhennos / vihannekset" -tila ja keitä kaikkea 40 minuuttia.
- Lisää 40 minuutin kuluttua multicooker-kulhoon 2 g mustapippuria, noin 20 g sokeria ja 20-30 g suolaa. Lisää sitten kaikkiin ainesosiin 190 g tomaattipastaa ja sekoita kaikki hyvin lastalla tasaiseksi koostumukseksi. Aseta sitten ”Monikeitto 95 ºС” -tila ja hauduta kaviaaria vielä 20 minuuttia.
- Sillä välin steriloi purkit. Kaviaaria varten on parempi ottaa pienet tölkit, koska sitä ei varastoida pitkään avoimessa muodossa. Aseta vesikannen liedelle ja asenna metallisetti kattilaan. Aseta sitten purkit ylösalaisin seulalle ja steriloi niitä höyryllä 15 minuutin ajan. Keitä kannet vedessä. Aseta steriilit astiat puhtaalle keittiöpyyhkeelle kääntämättä niitä. Levitä valmis kaviaari steriileihin purkkeihin ja sulje ruuveilla tai tavallisilla avaimilla. Peitä purkit pyyhkeellä tai huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, siirrä ne sitten viileään paikkaan.
Video resepti
Kuinka valmistaa kaikki ainekset ja tehdä niistä sitten herkullisia squash-kaviaareja, voit katsella videota yksityiskohtaisesti.