Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa talveksi: vanhat hyvät klassikot ystäville terävämpiä ja alkuperäisiä muunnelmia reseptistä

Sadonkorjuukasvisissa on monia hyödyllisiä aineita. Kesäkurpitsa sisältää runsaasti retinolia, askorbiinihappoa ja B-vitamiineja, ja se sisältää keholle tarvittavia mineraaleja, kuten natriumia, sinkkiä, kaliumia ja magnesiumia. Tuote on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, sydänsairauksista, anemiasta. Ja vähäkaloristen pitoisuuksien vuoksi (vain 16 kcal / 100 g) vihanneksesta tulee vain ruokavalioiden "kuningas".

"Oikeat" vihannekset ja mausteet säilömistä varten

Ruoan maku riippuu täysin valituista ainesosista. Jotta tomaattikastikkeessa oleva kesäkurpitsa olisi herkullinen talveksi, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota vihannesten valintaan. Ja makuun vaikuttavat merkittävästi paitsi kesäkurpitsa, myös tomaatit ja purkkeihin lisätyt mausteet.

Ainesosien perusvaatimukset

Kun kesäkurpitsakausi tulee, myymälähyllyt vain murtuvat painonsa alla. On olemassa erilaisia ​​hedelmiä, jotka eroavat väri, koko. Tärkeintä ei ole eksyä sellaiseen lajikkeeseen, hankkia maukkaita ja terveellisiä raaka-aineita. Tee tämä käyttämällä neljää suositusta.

1. Sikiön koko. Kesäkurpitsa on yksi harvoista vihanneksista, joka maistuu edes täysin kypsymättä. Siksi suosittele pieniä hedelmiä. Mutta valtavat, yli kypsät näytteet eivät ole toivottavia. Ne sisältävät paljon siemeniä, menettävät herkän maun. Kokkien mukaan herkullisimmat hedelmät, joiden pituus vaihtelee 15-20 cm välillä ja paino on enintään 350 g.
2. Tasainen varjo. Jos saat kesäkurpitsaa, eikä kurpitsaa ja kesäkurpitsaa, valitse hedelmät, joiden väri on tasainen. Tuotteen tuoreus ilmaistaan ​​vaaleanvihreällä sävyllä, jolla on heikko keltainen sävy. Huomaa: kuoressa ei saa olla ruskeita tai tummankeltaisia ​​pisteitä. Ne osoittavat rappeutumisprosessin. Tällaiset elintarvikkeet ovat kiellettyjä ihmisravinnoksi.
3. Ohut kuori. Toinen tärkeä parametri, joka suojaa sinua heikkolaatuisten tuotteiden hankkimisesta, on ihon paksuus. Luonnollisilla, terveellisillä vihanneksilla on ohut ja sileä iho. Tiedä, että hedelmät yleensä saavat paksun ihon kemikaalien käytön seurauksena. Jos rullaat tällaisia ​​kesäkurpitsaja, kemikaalit ovat vihanneksissa ja tomaattikastikkeessa.
4. Ei vaurioita. Ei ole toivottavaa ostaa tuotteita, joilla on epätasainen pinta, erilaisia ​​syvennyksiä, kolhuja. Tyypillisesti tällaiset vauriot osoittavat väärän tai pitkäaikaisen varastoinnin ja toisinaan viljely- tai kuljetussääntöjen noudattamatta jättämisen.

Kesäkurpitsa alkaa kypsyä toukokuun lopulla, kantaa edelleen hedelmää heinäkuun viimeisiin päiviin. Se on tällä hetkellä ja saat vihanneksia. Heillä on suurin määrä terveellisiä mineraaleja ja vitamiineja.

Maustamisen valintaominaisuudet

Voit keittää kesäkurpitsaa tomaatissa talveksi valitsemalla "oikeat" tomaatit. Osta täysin kypsyneitä hedelmiä ilman pilaantumisen merkkejä. Ja on suositeltavaa olla valitsematta hapanta tomaattia.Ne voivat pilata ruuan maun. Kiinnitä erityistä huomiota alla olevassa taulukossa lueteltuihin mausteisiin.

Pöytä - Mausteet ja mausteet säilömistä varten

Kesäkurpitsa tomaattina talveksi: 7 herkullista välipalaa

Tomaatin kesäkurpitsa on melko mausteinen ruokalaji, joka voi voittaa marinoitujen vihannesten ystävien sydämen “tuudella”. Se monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota, siitä tulee alkuperäinen välipala lomalla. Alla on seitsemän muunnelmaa reseptistä, valinta kuuluu emäntälle.

Klassinen salaatti

piirteet. Klassinen talvivälipala on tomaatti- ja valkosipulinkastiketta. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa.

ainekset:

• kesäkurpitsa - kuusi hedelmää;
• tomaatit - 1,8 kg;
• suola - 40 g;
• kasviöljy - 120 ml;
• valkosipuli - kaksi pientä päätä;
• punainen paprika - puoli tl;
• sokeri - 70 g;
• etikka - 80 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Klassisen variaation valmistamiseksi leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi niin, että ne ovat kyllästettyjä kypsennyksen aikana.
2. Jauhaa tomaatit.
3. Pane tomaattimehu tuleen.
4. Lisää siihen öljyä, kaada suola ja sokeri.
5. Upota valmistetut kappaleet varovasti seokseen.
6. Kun tomaattimassa alkaa kiehua, vähennä lämpöä, jatka vihannesten keittämistä 20 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
7. Myy valkosipulia puristimen kautta.
8. Pane se tomaattimassaan, kaada chileläinen pippuri.
9. Keitä vielä 15 minuuttia.
10. Kaada etikka, jatka salaatin kiehottamista matalalla lämmöllä viiden tai kuuden minuutin ajan.
11. Levitä kuuma tomaatti-kurpitsaseos steriloiduissa tölkeissä, rulla se välittömästi.

Tomaattikastikkeessa

piirteet. Tämä resepti houkuttelee niitä, joilla on katastrofaalisesti vähän aikaa kotitehtävien tekemiseen ja jotka haluavat hemmotella sukulaisiaan jollain maulla. Voit keittää herkullisia kesäkurpitsaja tomaattikastikkeessa talveksi noudattamalla annettuja ohjeita.

ainekset:

• kesäkurpitsa - kahdeksan hedelmää;
• tomaattimehu - 1,7 l;
• kasviöljy - 220 ml;
• valkosipuli - yksi pää;
• etikka (mieluiten omena) - 160 ml;
• sokeri - 120 g;
• suola - 60 g;
• laakerinlehti - viisi tai kuusi kappaletta;
• pippuria;
• vihannekset säilömistä varten.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Ota tomaattimehu (joko ostettu tai itse valmistettu), lisää siihen sokeria ja suolaa.
2. Kaada öljy heti.
3. Aseta tomaattitäyteastia tuleen.
4. Kun marinadi alkaa kiehua, lisää mausteita, lisää etikkaa.
5. Tätä reseptiä varten kesäkurpitsaa suositellaan leikkaamaan ympyröiksi. Laske vihannekset varovasti kiehuvaan kaatamaan.
6. Keitä niitä marinaadissa 12-15 minuuttia.
7. Kypsennä tällä hetkellä purkit lisäämällä kaksi valkosipulinkynsiä jokaiseen vihreään.
8. Levitä kesäkurpitsa, tomaattitäyte päällä kaulaan.
9. Rullaa, kääri heti lämpimällä huovalla.

Mausteinen välipala

piirteet. Jos pidät aavistuksista, joissa on tuike, keitä terävä kesäkurpitsa tomaatissa talveksi. Resepti muistuttaa klassista versiota, ei vaadi sterilointia.

ainekset:

• kesäkurpitsa - viisi hedelmää;
• auringonkukkaöljy - 220 ml;
• tomaatti - 1,2 kg;
• suola - 65 g;
• paprika (mieluiten punainen) - kymmenen hedelmää;
• kuuma pippuri - yksi palko;
• sokeri - 210 g;
• etikka - 120 g;
• valkosipuli - yksi pää.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi, noin 1 cm paksuiksi ympyriksi.
2. Pilko tomaatit.
3. Kuori paprika, jauhaa.
4. Jauhaa valkosipulia puristimella.
5. Kierrä kuumat paprikat lihamyllyssä.
6. Yhdistä kaikki murskatut komponentit.
7. Lisää suola ja sokeri seokseen.
8. Kaada öljyä.
9. Kaada kesäkurpitsa aromaattiseen tomaattipastaan.
10. Pane aihio tuleen.
11. Kuumenna salaatti kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman.
12. Keitä jatkuvasti sekoittaen, 20 minuuttia.
13. Järjestä kuuma massa pankeissa, vieritä talveksi.

Lisättynä tahnaa

piirteet. Säilykeprosessin yksinkertaistamiseksi, jos kädessä ei ole tuoreita tomaatteja, voit kääriä kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa talveksi. Lisäksi tällainen ruokalaji ei ole millään tavoin huonompi kuin veljensä.

ainekset:

• kesäkurpitsa - kahdeksan hedelmää;
• tomaattipasta - neljä ruokalusikallista;
• sokeri - 210 g;
• etikka - 70 ml;
• kasviöljy - 220 ml;
• suola - 65 g;
• vesi - 0,5 l;
• valkosipuli on pää.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kesäkurpitsa aluksi pieniksi kuutioiksi.
2. Upota ne kattilaan.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli heihin.
4. Kaada sokeri ja suola.
5. Sekoita tomaattipasta vedellä erillisessä kulhossa homogeenisen seoksen muodostamiseksi.
6. Kaada se haudutettuun pannuun.
7. Lisää auringonkukkaöljy.
8. Hauduta vihannesseosta puoli tuntia.
9. Kaada etikka viimeiseksi.
10. Hauduta alkuruoka vielä viiden minuutin ajan.
11. Rullaa kuuma massa.

Riisillä ja pippurilla

piirteet. Tällaisesta alkuruokasta, joka johtuu riisin lisäyksestä, tulee erittäin tyydyttävä. Sitä voidaan käyttää lisukkeena, kuumentaa hiukan ennen tarjoilua. Ja jos keittämiseen ei ole mitään energiaa jäljellä, tämä säilöntä voi korvata illallisen. Lisäksi tomaattien ja riisin kesäkurpitsaa keitetään talvella ilman etikkaa, joten ne eivät ärsytä ruuansulatuksia edes gastriitista, haavaumasta kärsiville.

ainekset:

• kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
• riisi (pitkäjyväinen) - 550 g;
• paprika - kolme kappaletta;
• tomaatti - 3,2 kg;
• kasviöljy - 90 ml;
• sipulit - 550 g;
• porkkanat - 1,1 kg;
• sokeri - 120 g;
• suola - 40 g;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele vähintään viisi kertaa kylmällä vedellä tärkkelyksen poistamiseksi niin paljon kuin mahdollista.
2. Keitä, kunnes puoli kypsennetään.
3. Kuutioi kesäkurpitsa.
4. Hienonna sipuli.
5. Kuori pippuri, leikkaa se pieniksi paloiksi.
6. Raasta porkkanat.
7. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista sitten kuori varovasti.
8. Jauha tomaatit, lisää hienonnettua valkosipulia.
9. Keitä tomaatti-valkosipulin seos.
10. Kaada siihen sokeria, suolaa, kaada öljy.
11. Keitä täytettä noin viiden minuutin ajan, kaada sitten porkkanat ja pippuri.
12. Lisää kesäkurpitsa.
13. Sekoita seosta matalassa kuumassa 18 - 20 minuuttia, muista sekoittaa jatkuvasti.
14. Kaada keitetyt riisit varovasti, jatka salaatin hauduttamista 40-45 minuutin ajan.
15. Lisää mausteet tarpeen mukaan.
16. Aseta aromaattinen seos steriileihin purkkeihin, rulla heti.
17. Kääri astiat niin, että salaatti pääsee "lämpöön".

Pavuilla

piirteet. Pavut, kuten riisi, voivat lisätä kylläisyyttä ruokaan. Alkuruoka voi olla lihan lisuke. Voit tehdä herkullisen aterian käyttämällä seuraavaa reseptiä.

ainekset:

• kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
• paprika - kolme hedelmää;
• tomaatti - 1,6 kg;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• etikka - 70 ml;
• pavut - 550 g;
• sokeri - 160 g;
• suola - 60 g;
• auringonkukkaöljy - 180 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Liota pavut illalla tavallisessa vedessä.
2. Kypsennä se aamulla.
3. Kuutioi kesäkurpitsa.
4. Kuori pippuri, leikkaa se.
5. Jauha tomaatit lihajauheella, lisää valkosipulia, puristettuna puristimen läpi.
6. Keitä tomaattien ja valkosipulien massa.
7. Kaada suola, sokeri.
8. Kaada öljyä.
9. Lisää kesäkurpitsa, pippuri.
10. Ripottele pavut.
11. Hauta salaattia alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan.
12. Laita se sitten pankkeihin, rullaa se heti.

Vihannessekoitus

Ominaisuudet. Tämän työkappaleen valmistelu vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Tässä reseptissä kesäkurpitsa on paistettu. Paljon vaivaa kuluu, mutta ruokalaji on sen arvoinen.

ainekset:

• kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
• sipulit - 1,1 kg;
• tomaatti - 550 g;
• porkkanat - 1,1 kg;
• persilja - yksi juuri;
• pastinaakka - yksi juuri;
• kasviöljy (paistamiseen ja hauduttamiseen) - 70 ml;
• suola - 40 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kesäkurpitsa leikattu ympyröiksi, paksuus enintään 1 cm.
2. Paista heitä kunnes ne ovat kultaisia.
3. Hienonna sipuli.
4. Raasta persilja, palsternakka ja porkkanat.
5. Kaada jäljellä oleva öljy paistinpannuun, lisää siihen silputut juuret, porkkanat.
6. Pane työkappale ulos kymmeneksi minuutiksi.
7. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, pilko valkosipuli.
8. Lisää ne kattilaan, jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.
9. Suola vihannesmassa, poista se lämmöltä.
10. Aseta valmistetuissa purkeissa kerrokset paistettua kesäkurpitsaa ja haudutettuja vihanneksia kerroksittain.
11. Sulje kannet kansilla, mutta älä rullaa niitä ylös.
12. Aseta suureen ruukkuun alareunassa pyyhe ja laita purkit kesäkurpitsaa päälle.
13. Täytä vedellä niin, että astia on upotettu nesteeseen melkein kaulaan.
14. Steriloi purkit 15 minuutin ajan ja rullaile sitten.

Jos olet valinnut reseptejä kesäkurpitsaa tomaatissa talveksi ilman sterilointia, älä pelkää sulata ruokaa vähän. Jos näin tapahtuu, maku ei huonone. Vain johdonmukaisuus muuttuu. Mutta jos et kypsennä ja vieritä raakatuotetta, on suuri riski järjestää massiivisia räjähdyksiä ruokakomeroon.

Muut kotitekoiset reseptit