Maukasta kesäkurpitsakaviaaria tomaattikastikkeella 🥫

Keittiökoneet ja välineet:

• astia, jonka tilavuus on vähintään 6 litraa, paksulla tai kaksoispohjaisella kannessa;
• 2 syvää kulhoa;
• sähköinen lihahiomakone tai lihamylly;
• raastin;
• veitsi;
• leikkuulauta;
• mittauskuppi;
• sekoitusterä pitkällä kahvalla;
• kauha;
• keittiövaa'at;
• kannet purkit (kokonaistilavuus 2,5 litraa).

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese 3 kg nuoria kesäkurpitsaa pehmeällä iholla, leikkaa hännät ja varsi. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, hienonna vihannes sähkölihajauheella ohuiksi oljiksi tai hiero sitä keskipitkälle, karkealle raastimelle. Siirrä raastettu kurpitsa syvään kulhoon. Jos vihannekset eivät ole ensimmäisessä nuoruudessaan, kesäkurpitsojen kuori on puhdistettava, karkeat siemenet ja sisäinen massa on poistettava.
   
2. Kuori 0,5 kg sipulia, leikkaa kunkin sipulin hännät ja pohjat, leikkaa ne neljäsosaan tai kahdeksanteen osaan (sipulin koosta riippuen). Kierrä tavallinen tai sähköinen jauhatin.
   
3. Aseta hienonnettu kesäkurpitsa- ja sipulimasa syvälle pannulle, jonka tilavuus on vähintään 6 litraa, sekoita. Keitä keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen 60-65 minuuttia, kansi peitettynä. Ruoanlaittoa varten on parempi ottaa pannu, jonka pohja on paksu tai kaksinkertainen.
   
4. Kaada 160 ml mahdollinen kasviöljy pannukakkuun, jossa on kesäkurpitsaseosta. Ota hajuton ja mauton öljy (puhdistettu ja hajuton). Lisää 200 grammaa majoneesia ja 150 grammaa hyvälaatuista tomaattipastaa (kaviaarin maku riippuu tahnan mausta).
   
5. Kaada työkappaleeseen 0,5 tl mustapippuria, 2 rkl sokeria ja 2 rkl tavallista suolaa (jodittomat). Jos haluat, voit lisätä makuun makuusi vihannesten tai yrttien suosikkimausteesi.
   
6. Sekoita seosta, kunnes kaikki aineosat ovat jakautuneet kokonaan tilavuudeksi. Keitä 25-30 minuuttia alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
   
7. Lisää kaviaariin 40 ml pöytä 9-prosenttista etikkaa, sekoita astia hyvin, keitä vielä 2-3 minuuttia.
   
8. Steriloi purkit ja kannet tuotteen kääntämistä varten tulevaa käyttöä varten. Voit sulkea työkappaleen puoli litran tölkeihin (5 kappaletta) tai kahden litran ja yhden puoli litran tölkeihin (riippuen kuinka suuri perheesi on). Aseta kiehuva kaviaari purkkien päälle tikkaita, peitä ne steriloiduilla kansilla ja rulla heti ylös. Tämä aihio valmistetaan ilman sterilointia tuotteella täytettyjen tölkkien jälkeen. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne hyvin huovalla tai kankaalla.
   
9. Kun olet jäähtynyt kokonaan, siirrä se viileään paikkaan työkappaleiden varastointia varten.
   

Kaviaari on herkkä beige-vaaleanpunainen, maku herkkä. Käytetään salaattina koristeeksi, voileipien valmistukseen, erittäin maukas pannukakkujen kanssa.

Video resepti

Alla olevassa video-opetusohjelmassa näet kotimaiheisen squash-kaviaarin yksityiskohtaisen valmistelun talveksi steriloimatta tölkkejä niiden täyttämisen jälkeen. Isäntämiehen esittely ja ymmärrettävät selitykset tekevät työkappaleen valmistelusta yksinkertaisen ja selkeän.