Korealaiset pikarit kesäkurpitsa- ja talvivalmisteet: ”kotoperäinen” vihannes aasialaisella tavalla

Kuivia marinoituja ruokia kutsutaan Koreassa kimchiksi. Uskotaan, että aasialaiset ovat tämän ruuan päivittäisessä käytössä velkaa hyvälle terveydelle ja pitkäikäisyydelle. Korealaisilla vihanneksilla on seuraavat hyödyt keholle:

• lisääntynyt vastustuskyky tartuntatauteille;
• tulehduksellisten prosessien tukahduttaminen;
• kudoksen uudistumisen kiihtyminen;
• vähentynyt kasvainten riski;
• geneettisten mutaatioiden estäminen;
• ruoansulatuksen parantaminen;
• aineenvaihdunnan kiihtyvyys;
• hidastaa ikääntymisprosessia.

7 kulinaarista hienoustavaraa

Kodin säilyttäminen on todellinen taide. Koostumuksen ja aromien kokeilut antavat sinun luoda ainutlaatuisia ruokia, jotka voivat yllättää vieraita ja ilahduttaa rakkaitaan. Jotta aihiot olisivat maukkaita ja kestäisivät niin kauan kuin mahdollista, muista seitsemän hienoa, kuinka kokata kesäkurpitsaa talvisiksi kesäkurpitsaksi.

1. Käytä nuoria kesäkurpitsaa. Laadukkaan tuotteen pääpiirteet ovat sen pieni koko, vihreä varsi ja ohut kuori. On tärkeää, että vihannesessa ei ole laikkuja ja mekaanisia vaurioita.
2. poistaa ydin. Korealaisten marinoitujen vihannesten tulisi olla erottuva, miellyttävä. Siksi sinun on käytettävä vain tiheää squash-massaa.
3. Lisää mehukasus. Jos squash-massa näyttää sinulle kuivalta, kaada keitettyä vettä murskatun tuotteen päälle. Kun neste valuu, jatka keittämistä valitun reseptin mukaisesti.
4. Käytä hajutonta öljyä. Ulkomaisten aromien ei tulisi häiritä huomioita mausteista. Oliivi- tai pellavansiemenöljy on parasta. Jos pidät auringonkukkaöljystä, sitä tulisi puhdistaa.
5. Lisää mausteita runsaasti. Marinoinnin vakavuus ei vaikuta paitsi makuun, vaan myös työkappaleen säilyvyyteen. Mitä enemmän mausteita koostumuksessa, sitä pidempi odotusaika on.
6. Älä käytä pakastettua kesäkurpitsaa. Sulaneet vihannekset ovat liian pehmeitä. On parempi ottaa kuivattuja kesäkurpitsaja, joita pidetään vedessä kymmenen minuutin ajan ennen keittämistä.
7. Lisää munakoiso. Ne lisäävät mausteen tuoreeseen kasvisruokaan. Ennen kuin yhdistät siniset marinaadiin, ne on hienonnettava karkeasti ja keitettävä kymmenen minuutin ajan.

Pikavaihtoehdot

Korealaistyylinen pikakurpitsa on hengenpelastaja, jos vieraat yhtäkkiä kiirehtivät sisään. Ja tällä alkuruoalla voit monipuolistaa päivittäistä rutiinivalikkoa. Marinoidut vihannekset sopivat hyvin riisin, perunoiden, sienten ja kanan kanssa.

Vihanneksilla ja yrtteillä

Ominaisuudet. Jos arvostat ruokien maun lisäksi myös esteettisiä ominaisuuksia, käytä sekoitettuja vihanneksia. Valkoisen kesäkurpitsaa vasten monivärisistä paprikoista, porkkanoista ja vihanneksista valmistettu sateenkaari näyttää erittäin tyylikkäältä. Ruoka ei ilahduta paitsi ulkonäöstä, vaan myös mielenkiintoisesta yhdistelmästä makuja ja vastakkaisia ​​kuvioita.

Tarvitset:

• kaksi kesäkurpitsaa;
• kaksi paprikaa (punainen ja keltainen);
• kaksi porkkanaa;
• neljäsosa pääkaalia;
• kaksi kurkkua;
• joukko vihreitä (persilja, tilli, korianteri);
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• neljäsosa kuppia etikkaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 3 g punaista pippuria;
• niin paljon mustapippuria;
• 5 g korianteria;
• niin paljon kurkumaa.

valmistelu

1. Leikkaa kaikki vihannekset ohuiksi nauhoiksi tai käytä erityistä raastinta. Sekoita ja kevyesti suolaa.
2. Kuumenna öljy pannulla. Lähetä sinne kuivien mausteiden seos ja lämmitä kymmenen sekunnin ajan.
3. Poista pannu lämmöltä, aseta vihannekset aromaattiseen öljyyn ja sekoita hyvin.
4. Siirrä työkappale säiliöön, josta ruoka tulee suolaa. Lisää etikka, puristettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
5. Jääkaapissa tunnin ajan.

Soijakastikkeella

Ominaisuudet. Jos haluat yllättää vieraita jollain aasialaisella, mutta et ole kovin hyvä mausteissa, on universaali ratkaisu. Et menetä, jos suolakurpitsaa sokerikastikkeessa suolaat. Vihannekset ovat kyllästettyjä teräs-suolaisella maulla ja täydentävät täydellisesti kalaruokia.

Tarvitset:

• viisi kesäkurpitsaa;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• sipuli;
• 15 ml soijakastike;
• niin paljon etikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 g seesamia;
• niin paljon sokeria;
• 5 g paprikaa.

valmistelu

1. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi mahdollisimman ohuiksi. Suola ne kevyesti ja aseta ne päälle muutamaksi tunniksi, jotta ylimääräinen neste poistuu.
2. Paista sipulin puolirenkaat kevyesti.
3. Purista neste kesäkurpitsasta, sekoita sipulien ja puristetun valkosipulin kanssa. Lisää seos kastike, etikka, öljy ja mausteet.
4. Jääkaapissa vähintään tunti.

heh

Ominaisuudet. Korean squash zhe on yksinkertainen ja maukas salaatti. Sille on ominaista herkkä rakenne ja miellyttävä huomaamaton terävyys. Kotona valmistettu todellinen aasialainen alkuruoka monipuolistaa juhla- tai rento-valikkoa, lisää ruokahalua ja tyydyttää kehon vitamiineilla.

Tarvitset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• kaksi porkkanaa;
• punainen paprika;
• sipuli;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 20 g sokeria;
• sama määrä suolaa;
• 15 ml etikkaa;
• 3 g kuivattua korianteria;
• yhtä paljon jauhettua punaista paprikaa;
• tuoreet vihannekset.

valmistelu

1. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi renkaiksi ja liota niitä kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan. Tyhjennä vesi.
2. Leikkaa porkkanat ja paprikat nauhoiksi ja sipulit puolirenkaisiin.
3. Sekoita nestemäiset ainekset ja mausteet puristetun valkosipulin kanssa.
4. Yhdistä vihannekset marinaadiin ja anna vähintään puoli tuntia. Mitä kauemmin ruokalaji infusoidaan, sitä kirkkaampi on sen maku.

Korean kesäkurpitsa talveksi: 5 reseptiä suolaisia ​​välipaloja varten

Kylmällä vuodenaikalla tuoreiden vihannesten hinnat nousevat voimakkaasti supermarketeissa. Ja niiden laatu on kyseenalainen, koska ei tiedetä, missä olosuhteissa niitä kasvatettiin talven puolivälissä ja miten niitä varastoitiin. Siksi on tärkeää varastoida maukkaita ja terveellisiä salaatteja kesästä. Opi korealaista kesäkurpitsareseptia nauttimaan suosikkiruokaasi ympäri vuoden.

Porkkanoilla

Ominaisuudet. Ensimmäinen asia, joka mieleen tulee, kun ajatellaan korealaisia ​​välipaloja, on porkkanat. Rapea ja mausteinen, se koristaa juhlapöytää täydentäen vihannesten lisäruokia ja lihaa. Kokeiluna keitä kesäkurpitsa porkkanoiden kanssa koreaksi talveksi. Ruokasta tulee tyydyttävä ja hellä. Pehmeä kesäkurpitsa ja rapea porkkana ovat loistava tandem.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 50 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 100 ml etikkaa;
• sama määrä kasviöljyä;
• 3 g punaista pippuria;
• niin paljon mustapippuria;
• sama määrä basilikaa;
• niin paljon kurkuma;
• niin paljon korianteria.

valmistelu

1. Leikkaa porkkanat ja kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi.
2. Leikkaa sipuli niin pieneksi kuin mahdollista.
3. Sekoita mausteet suolan ja sokerin kanssa. Lisää puristettu valkosipuli, öljy ja etikka.
4. Yhdistä vihannekset, sekoita kastikkeella ja suolakurkku jääkaapissa kahden tunnin ajan. On parempi peittää astia salaattikannella tai kiristää kalvo.
5. Sekoita tuotteet määritetyn ajan kuluessa kaksi tai kolme kertaa.
6. Laita työkappale puhtaan lasisäiliöön, steriloi ja rullaa.

Vihreillä

Ominaisuudet. Vihreä väri aiheuttaa kirkkaita kesäyhdistyksiä. Jos haluat kotitekoisten työkappaleiden muistuttavan sinua lämpimästä vuodenajasta, käytä elävämpiä komponentteja. Lisää tuoreita tuoksuvia yrttejä Korean marinoidussa kurpitsareseptissä.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 300 g porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 5 vihreää paprikaa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• joukko korianteria;
• joukko tilliä;
• joukko persiljaa;
• 200 g sokeria;
• 200 ml kasviöljyä;
• 50 g suolaa;
• 100 ml etikkaa;
• 3 g punaista pippuria;
• niin paljon korianteria;
• sama määrä basilikaa;
• niin paljon kurkuma;
• suola.

valmistelu

1. Kesäkurpitsa, paprikat ja porkkanat leikataan suikaleiksi ja sipulit - puolirenkaisiin.
2. Hienonna vihannekset hienoksi, purista valkosipuli.
3. Yhdistä kaikki nestemäiset ja löysät ainesosat marinaadiksi.
4. Yhdistä vihannekset, kaada marinadi ja anna jääkaappiin kolme tuntia. Älä unohda sekoittaa määräajoin.
5. Järjestä pankit, steriloi ja rullaa.

Tomaattien ja punajuurien kanssa

Ominaisuudet. Squash tomaattien ja punajuurten kanssa on samankaltaista kuin ketsuppi tai adžika. Kuitenkin lämpimien mausteiden läsnäolo antaa aasialaiselle kastikkeelle paksu kastikkeen. Tämä ruokalaji sopii mainiosti pastaa, perunaa tai voileipiä varten.

Tarvitset:

• 3 kg kurpitsaa;
• 2 kg tomaattia;
• 0,5 kg porkkanaa;
• niin paljon paprikaa;
• suuret punajuuret;
• viisi päätä valkosipulia;
• 250 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 10 g punaista pippuria;
• 50 g suolaa.

valmistelu

1. Poista kuori kesäkurpitsasta ja vie ne jauhatuskoneen läpi. Tee samoin tomaatit, porkkanat, punajuuret ja paprikat.
2. Purista valkosipuli.
3. Lisää loput aineosat paitsi pippuri ja hauduta noin tunnin ajan.
4. Lisää pippuri ja keitä neljäsosa tunti.
5. Rullaa pankit.

Hunajalla

Ominaisuudet. Korean kesäkurpitsalaatti talveksi on entistä eksoottisempaa, jos lisäät marinaadiin vähän hunajaa. Makea muistiinpano laimentaa mausteen ja antaa vihanneksille uuden maun.

Tarvitset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 20 g suolaa;
• 3 g punaista pippuria;
• niin monta chili-paprikaa;
• niin paljon korianteria;
• 200 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa;
• 50 g hunajaa;
• neljä valkosipulinkynsiä.

valmistelu

1. Leikkaa kesäkurpitsa nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi, suolaksi ja anna puoli tuntia.
2. Sekoita nestemäiset aineosat hunajan ja mausteiden kanssa.
3. Tyhjennä neste kurpitsasta, sekoita marinaadiin. Lisää hienonnettu viheriö ja puristettu valkosipuli.
4. Lisää marinade kesäkurpitsaan ja laita se purkkeihin.
5. Steriloi ja rullaa.

Ei sterilointia

Ominaisuudet. Sterilointi on työläs prosessi, joka vie paljon aikaa ja vaatii huomion. Lisäksi tölkkien käsittelyn aikana keittiöstä tulee tukkoinen. Säästä itsesi tarpeettomilta ongelmilta valmistamalla kesäkurpitsa korealaiseen tyyliin talveksi ilman sterilointia.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• niin monta sipulia;
• niin paljon paprikaa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• 2,5 litraa vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 ml soijakastike;
• niin paljon etikkaa;
• 10 g punaista pippuria;
• 50 g seesamia;
• yhtä paljon sinappinsiemeniä;
• niin paljon sokeria;
• suola.

valmistelu

1. Leikkaa kesäkurpitsa, porkkanat ja paprikat nauhoiksi ja sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi.
2. Kiehauta vesi ja sytytä tuli. Lisää sinappi, seesami ja sokeri suolalla. Keitä kolme-viisi minuuttia.
3. Lisää öljy, etikka ja soijakastike. Keitä uudelleen viisi minuuttia.
4. Lisää punainen paprika. Tästä hetkestä lähtien kastikkeen kypsennysaika voi vaihdella viidestä minuutista neljännekseen tuntiin. Mitä kauemmin neste kiehuu, sitä terävämpi marinade on.
5. Yhdistä vihannekset puristetun valkosipulin kanssa ja lähetä marinointiin.
6. Keitä työkappaletta kolme minuuttia ja vieritä pankkien yli.

Kuinka sterilointi suoritetaan?

Joten jotta korealaisen kesäkurpitsasalakan talviaikainen salaatti odottaa siipissä eikä käy, tai hajoa, työkappaleet steriloidaan. Tämän avulla voit neutraloida haitalliset bakteerit, jotka voivat päästä astiaan ruokia ja marinointia. Käsittelyprosessi voidaan kuvata askel askeleelta viidessä vaiheessa.

1. Valitse sopiva astia. Sen tulisi olla iso astia, joka sisältää kokonaan yhden tai useamman tölkin.
2. Kiehauta vesi. Täytä astia nesteellä ja kuumenna, kunnes se alkaa kiehua.
3. Suorita varotoimet. Peitä se puuvillalautasella, jotta lasisäiliöt eivät halkeile kosketuksessa astian kuuman pohjan kanssa.
4. Käsittele purkit. Aseta avoimet lasiastiat, jotka on täytetty aihioilla, kiehuvaan veteen, jotta nestettä ei pääse sisään. Sterilointiaika vaihtelee kymmenestä minuutista puolen tuntiin säiliön tilavuudesta riippuen.
5. Rullaa. Sulje purkit tiiviisti kansilla, kääri ne vilttiin. Tässä tilassa työkappaleet tulee jäähdyttää kokonaan.

Marinoidut vihannekset ovat olennainen osa korealaisten päivittäistä ruokavaliota. Mutta et löydä niitä ravintolan valikosta. Ja kaikki siksi, että tätä ruokaa tarjoillaan ehdottomasti kaikille vierailijoille laitoksen kustannuksella kunnianosoituksena vieraalle huolehtien hänen terveydestään ja hyvästä ruokahalustaan. Miksi et ota käyttöön samanlaista perinnettä kotona? Valitse suosikki talvipäivän squash-resepti talveksi ja vie rakkaasi aasialaiseen keittiöön.

Muut kotitekoiset reseptit