Keittiökoneet ja -välineet:
- kaksi ruukkua;
- sekoitin suuttimen kanssa taikinan vaivaamiseksi;
- kaksi syvää kulhoa;
- paistinpannu;
- lihamylly;
- kääntötappi;
- liesi;
- ravioli-muotti- tai veistoskone;
- Reikäkauhalla.
Ainesosat
tuote | numero |
naudanliha | 200 g |
jauhot | 200 g |
sipulit | 2 kpl |
porkkanat | 2-3 kpl |
munat | 2 kpl |
Oliiviöljy | 3-4 rkl. l. |
suolaa | maistaa |
pippuri | maistaa |
salvia | 4 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkaa 200 g naudanlihaa keskimääräisiksi viipaleiksi, laita se pieneen kattilaan, lisää suuriksi paloiksi porkkanat ja sipulit, peitä vesi ja keitä noin puolitoista tuntia. Älä unohda suolata ja pippuria vettä.
- Kaada 200 g durum-jauhoja syvään kulhoon ja lyö kahdessa suuressa kananmunassa. Vaivaa taikina erityisellä suuttimella sekoittimessa. Tietysti tämä voidaan tehdä käsin.
- Lisää taikinaan vaivaamisen aikana noin 1 tl. oliiviöljy.
- Rullaa valmiin taikinan tiukka pallo ja pane sivuun 30 minuutiksi.
- Kaada 1 - 2 rkl pannuun. l. oliiviöljy ja kytke liesi päälle. Hienonna pieni sipuli hienoksi ja lähetä esilämmitettyyn keittoastiaan.
- Hienonna pieni joukko tuoretta salviaa ja lähetä se pannuun, kun sipuli on kirkas. Hauduta noin minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
- Poista valmistetut naudanlihapalat pannulta, mutta älä kaada itse liemiä. Vie liha lihamyllyn läpi.
- Sekoita jauheliha syvässä kulhoon sipulin ja salviaan kanssa. Lisää muutama ruokalusikallinen lihaliemettä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
- Ota 1/3 taikinasta ja rullaa se useita kertoja arkkiin. Jos sinulla on taikinan rullauslaite - käytä sitä. Jos ei, niin sillä ei ole väliä, voit aina käyttää kääntötappia.
- Samalla tavalla rullaa toinen taikinalevy.
- Seuraavaksi muovaa raviolit muovauskoneella. Jos sinulla ei ole laitetta, ota yksi taikina-arkki ja muoto, rajaa ympyrät, joista tehdään raviolit, laita pienet annokset jauhelihaa ympyrän keskelle, kostuta jauhelihan ympärillä oleva paikka vedellä. Peitä yläosa toisella taikinalevyllä ja leikkaa raviolit erityismuodolla.
Tiedätkö Jos sinulla ei ole erityistä muotoa raviolien veistämiseen, voit keittää lautasen tavallisten raviolien muodossa. - Erota raviolit varovasti koneen käytön jälkeen.
- Kiehauta keskimääräisessä kattilassa vesi, suola se ja lisää noin 1 rkl. l. oliiviöljy. Pane raviolit veteen ja tarkkaile keittotapaa huolellisesti, sekoita tarvittaessa.
- Keitä raviolit kypsennykseen asti, poista ne sitten pannulta uralla lusikalla ja tarjoile.
Video resepti
Voit nähdä visuaalisesti raviolien valmistamisen vaiheet naudanlihalla ja salvialla katsomalla video-reseptin.