Keittiökoneet ja -välineet: kulho, seula, kääntötappi, leikkuulauta, tarttuva kalvo, paistinpannu, lastalla, pannu, liesi, tarjoiluastia.
Ainesosat
jauhot | 2 pinoa |
vesi | 1 pino |
perunat | 3-4 kpl |
voi | 4 rkl. l. |
suolaa | 0,5 tl |
Jauhettu musta pippuri | hyppysellinen |
sipulit | 1 kpl |
paprika | hyppysellinen |
Kuuma jauhettu paprika | hyppysellinen |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota kaksi kuppia jauhoja ja selaa ne syvään kulhoon seulan läpi. Jauhojen valinnalla on avainasemassa ruoan valmistuksessa. Tietysti voit käyttää mitä tahansa jauhoja, jotka ovat hyppysissäsi. Mutta jotta päästäisiin lähemmäksi todellisten intialaisten kakkujen, tunnetaan myös nimellä chapatis, alkuperäistä makua, on syytä ottaa täysjyvävehnäjauhoja. Tämä lisää ruoan ravintoarvoa ja hyötyä, koska ravintojauheessa on runsaasti ravintokuitua, rasvahappoja ja mineraaleja. Ja vehnän jyvien kuorien hiukkaset antavat astialle ainutlaatuisen tekstuurin.
- Kaada ripaus hienoa suolaa jauhoihin. Lisää seuraavaksi kulhoon neljä ruokalusikallista voita. Öljyn keräämisen helpottamiseksi jätä se ensin huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi. Se tulee muokattavaksi, mikä on tärkeää taikinan vaivaamiseen. Aloita taikinan vaivaaminen ja kaata vähitellen vettä jauhoihin ja voihin.
- Klassisessa reseptissä jauhojen ja veden välinen suhde nousee kahteen. Mutta koska käytämme voita, se voi tarvita hieman vähemmän. Veden tulisi olla lämmin ja keitetty. Sinun ei tarvitse vaivaa taikinaa pitkään. Kun se on pehmeä, taipuisa ja lakkaa tarttumasta käsiisi, rullaa se palloksi ja laita astian pohjalle. Peitä se tarttuvalla kalvolla ja anna taikinan levätä huoneenlämpötilassa, kun teet täytteen.
- Kuori pari perunoita ja sipulia. Voit käyttää sekä sipulia että salottisipulia. Keitä perunat ja sose puristajuuteen. Kaada sipuli perunoihin. Aikaisemmin sitä voidaan paistaa haluttaessa kullanruskeaksi, jotta täyte on mehukkaampaa. Lisää pieni paprika, ripaus kuumaa punaista pippuria ja vähän suolaa.
- Seisaamisen jälkeen taikinan tulee muuttua entistä joustavammaksi. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi riippuen halkaisijasta, jonka haluat tehdä kakut.
- Ripottele työtaso kevyesti jauhoilla ja rullaa taikina mahdollisimman ohueksi. Ihannetapauksessa sen tulisi olla läpikuultava, mutta koska valmistamme kakkuja täytellä, liian ohut taikina voi rikkoutua. Laita täyte puolille valssattuja osia. Sinun ei tarvitse laittaa liikaa. Tasoita taikinan täyttö ohuella kerroksella ja laita päälle toinen pala valssattua taikinaa. Paina kaksi kappaletta yhdessä muodostaaksesi valmiin kakun. Tee sama jäljellä olevien kappaleiden kanssa.
- Kuumenna pannu keskilämmöllä. Voit keittää kuivalla pannulla, koska taikina sisältää öljyä. Mutta jos kakut alkavat palaa, käytä lisäksi paistoöljyä. Kakut kypsennetään erittäin nopeasti, vain viidessä minuutissa.
- Valmiita intialaisia kakkuja suosittelen tarjoamaan keittojen, suosikkikastikkeidesi tai liharuokien kanssa. Ne täydentävät täydellisesti minkä tahansa ruoan makua.
Video resepti
Videon katselun jälkeen tutustut visuaalisesti yllä kuvattuun reseptiin, opit ruoan alkuperää koskevat tosiasiat ja opit kuinka kakkuja rullata ja muokata käyttämättä rullanippejä, kuten oikeat intialaiset.