Kotitekoinen marinoitu inkivääri kotona

Keittiötarvikkeet:

keittiöveitsi;
leikkuulauta;
kauha tai kulho (300 - 400 ml) - 2 kpl;
lasisäiliö - 300 - 400 ml;
reikäkauhalla;
keittiön vispilä;
liesi tai liesi;
jääkaappi ja pakastin.

Ainesosat

Reseptin aineosat perustuvat 100 grammaan inkiväärin painoa.
Inkiväärin juuri	1 kpl
Puhdistettu vesi	900 g
suolaa	20 g
Mitsukan Sushi-etikka	100 g
Rakeistettu sokeri	50 - 70 g

Vaihe ruoanlaitto

Tiedätkö Japanissa tämän kasvin varret käytetään luonnollisen vaaleanpunaisen inkiväärin valmistukseen. Tällainen ruokalaji valmistetaan vain vapaapäivinä, ja valkoinen inkivääri valmistetaan tämän kulttuurin juuresta, sen vaaleanpunaisen sävyn saamiseksi käytetään erilaisia väriaineita. Asiantuntijapiirissä marinoitua inkivääriä kutsutaan "poltetuksi".

Laitoimme 300 g vettä lasisäiliöön jäähtyäkseen pakastimeen 15-20 minuutiksi.
Kuori inkiväärijuuri veitsellä veitsellä, leikkaa se poikki pitkänomaisiksi kuutioiksi.
Leikkaa osa inkivääriä pahoinpitelyä pitkin, jotta saadaan tasainen alue. Asennamme leikkuulautaan vetopyörät sivuston puolelle vakauden varmistamiseksi. Leikkaa inkivääri Wheelstonia pitkin hyvin ohuilla viipaleilla. Veitsen tulisi olla mahdollisimman terävä.
Valmistamme 3-prosenttista suolaliuosta. Kaada toiseen ämpäriin tai kulhoon 200 g vettä, kaada 10 g suolaa, sekoita vispilällä, kunnes se on liuennut. Lisää inkivääriviipaleet liuokseen ja anna liota 5 minuuttia. Tämän ansiosta ylimääräinen ponnekkuus ja katkeruus jättää inkivääriä.
Seuraavaan ämpäriin kaada 200 g vettä ja laita se liesiin kiehuvaksi. Siirrä inkivääri liuoksesta kiehuvaan veteen uralla lusikalla, keitä keskilämpötilassa 5 minuutin ajan. Seurauksena inkivääri muuttuu pehmeämmäksi.
Otamme ulos pakastimesta jäävedellä varustetun astian ja ura-lusikan, siirrämme keitetyn inkiväärin siihen.
Keittäminen marinadi. Lisää 200 g: aan vettä 100 g Mitsukan-etikkaa, 50 - 70 g sokeria, 10 g suolaa. Vaivaa marinaatti vispilällä huolellisesti, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
Lähetämme jäähdytetyn inkiväärin marinointiin ura-lusikalla.
Laitoimme inkivääriä jääkaapissa 2-3 viikkoa. Tämän ajan kuluttua inkivääriä voi maistaa.

Tiedätkö Voit säilyttää suolakurkkua inkivääriä pitkään pakastimessa, joten voit valmistaa sitä niin paljon kuin haluat. Tärkeintä ei ole varastoida sitä metallisiin astioihin, vaan jakaa se osiin, esimerkiksi pakastusta varten oleviin pakkauksiin.
Bon ruokahalua!

Video resepti

Ehdotetussa videossa näet selvästi koko keitetyn inkiväärin keittoprosessin ja oikean tavan leikata se. Saat selville miksi inkivääri on erivärinen, samoin kuin joitain sushi-mestarin salaisuuksia.

Hyvät lukijat, jos sinulla on kysyttävää tai haluat ilmaista mielipiteesi resepistä, haluat kertoa keittotuloksista, jätä kommenttisi alla. Olemme kiinnostuneita palautteestasi, lisäyksistäsi ja kommentteistasi. Hyviä tuloksia ruoanlaitossa, ruokakulttuurin hallitseminen ja hyvä tuulella!

Muut vihannesreseptit

Hyvää lukemista!