Kesäkurpitsakaviaari talveksi: valmistamme esimerkiksi kaupassa, ja 7 tapaa monipuolistaa vakioreseptiä

Kesäkurpitsakaviaari on ylellinen alkuruoka. Ruoka, jolla on miellyttävä, herkkä maku, voi täydentää lisukkeita tai toimia ”nopeana välipalana”. Samalla reseptejä squash-kaviaarista ovat talvella yksinkertaisia, ja jopa ruokavalion aloittelija kykenee keittämään ruokaa.

3 tuntia
42
10 annosta
Keskivaikea
Kesäkurpitsakaviaari talveksi: valmistamme esimerkiksi kaupassa, ja 7 tapaa monipuolistaa vakioreseptiä

On olemassa mielipide, että myymäläkaviaari on herkullinen. Joten kannattaa säästää aikaa ja vaivaa, jos voit ostaa lopputuotteen? Älä imartele itseäsi. Kaviaari on todella maukasta, mutta sen monotonisuus kyllästyy nopeasti. Siksi, jos haluat yllättää kotitalouden jäseniä herkullisilla, suussa sulavilla ruokia, kokeile vapaasti alla olevien reseptien avulla.

“Oikeiden” komponenttien valitseminen

Kesäkurpitsakaviaari on melko "vetovoimainen" ruokalaji. Se vaatii pakollisen steriloinnin. Tietysti tällainen prosessi lisää vaivaa. Mutta juuri hän varmistaa tuotteen turvallisuuden koko talven.

Squash-kaviaarin ystävien on muistettava tärkein sääntö. Jos kodin tai myymälä-aihion kansi on hieman turvonnut, älä missään tapauksessa käytä sellaista tuotetta. Väärin varastoituneista tai riittämättömästi lämpökäsitellyistä kesäkurpitsakaviaareista voi tulla botulismin tartunnan lähde.

Merkkejä laadusta

Ruoan nimen perusteella voidaan arvata, että talvipäivän squash-kaviaari on valmistettu komeasta squashista. Olisi kuitenkin oikeampaa kutsua sitä kasvikseksi, koska vaaleanvihreiden hedelmien lisäksi koostumus sisältää myös monia muita tuotteita. Jokainen heistä antaa oman makupanoksensa. Ainesosa voi joko korostaa kaviaarin "korostamista" tai heikentää vakavasti makua. Siksi on välttämätöntä aloittaa keittoprosessi komponenttien oikealla valinnalla. Niiden tärkeimmät on esitetty taulukossa.

Taulukko - squash-kaviaarin pääkomponentit

Tuotteen nimiKriteerit maukkaiden ja terveellisten tuotteiden valinnalle
squash - Sen väri on kaunis, jopa vaaleanvihreä, siinä ei ole laikkuja, mätä;
- eroaa kiiltävästä pinnasta;
- varsi pysyy vihreänä;
- ei ole pehmeitä alueita, tiukasti kosketuksissa
tomaatti - Eri tyydyttyneessä punaisessa yhtenäisissä väreissä;
- ei ole laikkuja, vaurioita;
- rakenne on pikemminkin mehevä kuin vetinen;
- lapsen lähellä olevan sikiön haju ei liity kemiaan;
- maku on makea ja siinä ei ole happamaa;
- leikkauksessa ei ole vaaleanvihreä kerrosta, joka yleensä sijaitsee heti punaisen kuoren alla (tällaisen kerroksen esiintyminen osoittaa kemikaalien lisääntymisen viljelyn aikana)
porkkanat - sen väri on kirkkaan oranssi;
- eroaa tasa-arvoisessa, säännöllisessä muodossa;
- ei ole suurta ydintä;
- ei sisällä kasvua, kosketa kovaa, sileää
sipuli- Sille on tunnusomaista "konkreettinen" paino;
- sipulille on ominaista tuoksu, ei sisällä syövyttäviä vieraita "aromeja";
- kuorelle on ominaista tumma, tyydyttynyt sävy, kiiltävä, ilman pilaantumisen ja homeen merkkejä (vaalea väri osoittaa suurta terävyyttä)
valkosipuli - siinä on pieni pään koko;
- siinä on pieni määrä kuorta, kiinteä kosketus, hyvin palpattavat hampaat;
- itäviä ituja ei ole, pää on kuiva
Paprika - sen pinta on tasainen, sileä, ilman merkkejä vaurioista;
- varsi on vihreällä värillä, ei ole vielä kuivunut;
- siinä on kirkas, kylläinen sävy (valkaisu tarkoittaa pitkittynyttä varastointia tai kasvavien sääntöjen rikkomista);
- siinä on kolme sektoria (sellaiset hedelmät ovat vähemmän vetisiä)
Jos et ole liian laiska ja laitat syksyllä useita pakkauksia kasvisvalmisteilla, voit keittää kaviaaria jäädytetystä kesäkurpitsasta jopa talvella.

5 keittovinkkiä

Yritä korjata kesäkurpitsakaviaaria kypsymisen aikana. Juuri näitä tuotteita kasvatetaan oikein, ilman kemikaaleja, jotka nopeuttavat kasvua. Riippumatta valitsemastasi talvikauden kesäkurpitsakaviaarin resepistä, noudata viittä sääntöä, jotka yksinkertaistavat huomattavasti keittoprosessia ja antavat sinulle mahdollisuuden saada herkullisia ruokia poistumalla.

  1. Tomaattipasta korvaaminen. Pasta on resepti monille ruokia. Mutta tomaattikaudella on parempi korvata tahna kypsillä, terveillä tomaateilla. Ennen tuoreen tuotteen lisäämistä se on muutettava perunamuusiksi. Kaada tätä varten tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne ja pilkkoa sitten sekoittimeen. Kerää paksu massa lusikalla, jättäen meripihkan mehu. Se on tiivistetty seos, josta voi tulla vaihtoehto pasta.
  2. Lisää majoneesi. Kaviaariresepteillä, joihin lisätään majoneesia, on maun tyylikäs. Toisinaan kotiäidit kieltäytyvät kuitenkin tankkaamasta, koska ovat varmoja siitä, että ruokalaji menettää tyypillisen sävynsä. Kaviaari todellakin kirkastuu heti majoneesin lisäämisen jälkeen. Mutta älä pelkää. Keittämisen loppuun mennessä massa palaa täysin ominaisväreensä.
  3. Lisää porkkanat, sipulit. Jos keität kesäkurpitsakaviaaria ensimmäistä kertaa, muista, että herkulliset reseptit sisältävät välttämättä nämä kaksi tuotetta. Porkkana-sipuli-yhdistelmä antaa arvioiden mukaan lautaselle pehmeyden, makeuden ja herkullisen ilmeen. Siksi, älä koskaan vähennä tällaisten komponenttien määrää formulaatiossa.
  4. Mausteiden käyttö. Lisää aromiaineita kaviaariin vähitellen. Resepti sisältää yleensä keskimääräiset standardit, jotka voivat olla dramaattisesti erilaisia ​​kuin mieltymyksesi. Komponenttien asteittainen käyttöönotto antaa sinun valita optimaalisen värivalikoiman.
  5. Sammutusmenetelmän valinta. Valmista ruokalaji useimmiten liesillä. Samanaikaisesti on tarpeen hallita sammutusprosessia jatkuvasti, sekoittaa aromaattinen seos säännöllisesti, jotta se ei pala. On paljon helpompaa keittää kesäkurpitsakaviaaria hitaassa liesissä. Laita kaikki murskatut tuotteet (reseptin mukaan) kulhoon, lisää mausteet, öljy. Aseta sammutustilaksi yksi tunti. Lisää sitten tomaattipasta, valkosipuli massaan, jatka hauduttamista vielä tunnin ajan.
Ennusta etukäteen, kuinka monta kaviaaritölkkiä onnistut, harkitse: keittämisprosessissa raaka-aineet keitetään lähes kahdesti.

Talvi kurpitsakaviaari reseptit

Tärkein edellytys onnistuneen säilömisen valmistelulle on tiukka reseptin noudattaminen. Lämpökäsittelyvaatimusten noudattaminen suojaa lisämyrkytysriskiltä. Siksi päättämällä kokeilla kesäkurpitsavälipaloja, noudata keittotekniikkaa, jonka mukaan vaaditaan kaksi tuntia paahtamista ja pakollinen sterilointi.

mukaan GOST

piirteet. GOST: n mukainen kesäkurpitsakaviaari ei eroa paljon kaupasta. Tällä välipalan versiolla on kirkkaan oranssi sävy, tuoksuva tuoksu ja erityinen, lapsuudenomainen maku. Jos haluat keittää saman kaviaarin, jota myydään kaupassa, käytä tätä reseptiä.

osat:

  • kesäkurpitsa - 2,5 kg;
  • porkkanat - 320 g;
  • sipulit - 250 g;
  • tomaattipasta - 125 g;
  • suola - 5 g;
  • sokeri - 5 g;
  • pippuri, öljy;
  • tilli.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
  2. Kuutioi sipuli.
  3. Kuori kesäkurpitsa siemenistä ja kuori (jos kyseessä on yli kypsät hedelmät), leikkaa paloiksi.
  4. Paista jokainen aihio erikseen kasviöljyssä, kunnes saadaan kaunis kultainen sävy.
  5. Hienonna tilli.
  6. Pane kaikki paistetut vihannekset tehosekoittimeen, lisää yrtit ja pilkkoa ne huolellisesti.
  7. Siirrä tuloksena oleva sose kattilaan, lisää vähän vettä niin, että lautasen konsistenssi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
  8. Kuumenna seos kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä.
  9. Jatka kasvissoseen kiehumista 30 minuutin ajan muistaen sekoittaa seos ajoittain.
  10. Laimenna tomaattipasta erilliseen astiaan pienellä määrällä kuumaa vettä, lisää siihen mausteita.
  11. Kaada keitetyt tomaattikastikkeet kaviaariin, sekoita.
  12. Jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia.
  13. Aseta valmis kaviaari pankkeihin, peitä kansi.
  14. Valitse iso ruukku, laita pyyhe pohjalle.
  15. Pane astiaan kaviaaritölkkejä.
  16. Kaada vettä kevyesti astiaan niin, että se ulottuu melkein kaulaan, mutta ei pääse tölkkien sisään.
  17. Steriloi munat 30 minuutin ajan ja kerää sitten säilöntä.
Kaviaarin sammutukseen liittyy pieniä räjähdyksiä. Sekoittamisen aikana ne voivat aiheuttaa palovammoja käsissä. Välttääksesi tämän, käytä seuraavaa temppua. Poista suljettu höyrysauna liesi, odota minuutti ja nosta vasta sitten kansi. Sekoita astia kevyesti, palauta sitten astia uuniin uudelleen.

"Nuolla sormiasi"

piirteet. GOST-kaviaari on hellä ja erittäin pehmeä. Valmista ruokaa, jonka maku on rikkaampi, ja valmista sitten talvisiksi squash-kaviaari “Sinä nuolet sormiasi”. Istuvan ruokahalu kertoo nimen nimenomaan. Tämän mestariteoksen toinen plus on kieltäytyminen paistamasta ruokia. Tämä "hemmottelu" vähentää merkittävästi keittoprosessia ja helpottaa sitä.

osat:

  • kesäkurpitsa - 1,5 kg;
  • sipulit - 350 g;
  • porkkanat - 0,7 kg;
  • tomaattipasta - 180 ml;
  • suola - 35 g;
  • sokeri - 75 g;
  • etikka - 30 ml;
  • kasviöljy - 75 ml;
  • vesi - 90 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Valmista vihannekset: viipaloi kesäkurpitsa, leikkaa porkkanat nauhoiksi ja sipuli paloiksi.
  2. Pane kaikki vihannekset paistamatta patruunaan, kaada vesi.
  3. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, 40 minuuttia.
  4. Kun tuotteet ovat jäähtyneet hieman, laita ne tehosekoittimeen, pilkkoa.
  5. Palauta saatu työkappale pataan, lisää mausteet, tomaattipasta, öljy ja etikka.
  6. Hauduta kaviaaria 15 minuutin ajan.
  7. Laita perunamuusia purkkeihin.
  8. Steriloi 25-30 minuuttia, sitten korkki talveksi.
Jos pidät mausteisesta kaviaarista, lisää pataan punainen chili-pippuri - neljäsosa palkoa ja vihanneksia. Astia saa heti luonteenomaisen täsmällisyyden.

Tomaattien kanssa uunissa

piirteet. Tämä kesäkurpitsakaviaari tuoreita tomaatteja varten talvella ei myöskään vaadi kunkin komponentin paistamista. Lisäksi ei ole mitään tarvetta seistä tunteja lieden lähellä sekoittaaksesi massaa, vaarassa palovammoja. Tällainen pikavaihtoehto sisältää kaviaarin valmistamisen uunissa.

osat:

  • kesäkurpitsa - kolme hedelmää;
  • porkkanat - kolme kappaletta;
  • tomaatit - viisi kappaletta;
  • sipulit (keskikokoiset) - kolme kappaletta;
  • paprika - kolme hedelmää;
  • suola - 30 g;
  • sokeri - 50 g;
  • etikka - 45 ml;
  • kasviöljy - 125 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet.
  2. Leikkaa ne suuriksi paloiksi.
  3. Laita kesäkurpitsa uunialustalle.
  4. Leikkaa kuoritut porkkanat suuriksi paloiksi.
  5. Poista siemenet paprikasta, leikkaa ne suuriksi nauhoiksi.
  6. Lisää pannuksi kesäkurpitsaksi porkkana- ja pippuriviipaleita.
  7. Leikkaa jokainen sipuli neljään viipaleeseen.
  8. Leikkaa myös tomaatit.
  9. Lisää tomaatti ja sipuli vihanneksiin, kaada ne öljyllä.
  10. Paista uunissa lämpötilassa 190-200ºС noin tunnin ajan.
  11. Poista valmistetut vihannekset leivän arkista ja aseta haudutuslevyyn urallisella lusikalla. Yritä olla turhauttamatta ylimääräistä öljyä, sitä ei enää tarvita.
  12. Hienonna paistetut vihannekset tehosekoittimella (mieluiten upotettavissa), lisää sokeri, suola.
  13. Keitä sose massa, kaada etikka.
  14. Pane kuuma kaviaari pankkeihin, steriloi 30 minuuttia.

Kesäkurpitsakaviaaria lautasella

Ruokavalion vaihtoehto

piirteet. Ruokavalion squash-kaviaari saavutti asemansa paistavien vihannesten hylkäämisen vuoksi. Sen sijaan, että haudutettaisiin pannuun, johon on lisätty kasviöljyä, suositellaan, että keität kaikki ainesosat, sipulia lukuun ottamatta. Toinen ruokavaliokaviaarin ominaisuus on ruoanlaitto ilman etikkaa.

osat:

  • kesäkurpitsa - 1,5 kg;
  • sipulit - 250 g;
  • porkkanat - 500 g;
  • paprika - kaksi hedelmää;
  • suola - 30 g;
  • valkosipuli - kaksi neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Laita astia vettä tuleen.
  2. Kuori porkkanat, leikkaa suureiksi kuutioiksi.
  3. Upota porkkanat kiehuvaan veteen, keitä 15-20 minuuttia.
  4. Valmista keittämisen aikana valmistettu kesäkurpitsa, kuorimalla ne kuorista ja siemenistä, leikaamalla paloiksi.
  5. Poista siemenet pippurista, leikkaa suuriksi nauhoiksi.
  6. Kaada kesäkurpitsaa ja pippuria porkkanaveteen samaan aikaan.
  7. Lisää vesi kiehuvaa vettä.
  8. Keitä vihanneksia 15 minuuttia.
  9. Pidä tässä vaiheessa huolta sipulista: hienonna se hienoksi, paista kasvisöljyssä.
  10. Aja keitetyt vihannekset sipulilla lihamyllyn läpi.
  11. Jauha valkosipuli puristimella, yhdistä saatuun perunamuusiin.
  12. Kaviaaria haudutetaan matalassa kuumassa 40 minuutin ajan, muistaen sekoittaa seos säännöllisesti.
  13. Pane valmis kaviaari pankkeihin, steriloi ja rullaa.
Ruokavaliokaviaari on hyödyllinen paitsi ruokavalion pitäjille. Sitä voidaan turvallisesti sisällyttää lasten ruokavalioon sen hyödyllisyyden vuoksi.

Omenoilla

Ominaisuudet. Makea ja hapan omenan lisäyksen ansiosta ”merentakaiset” kaviaarit saavat uusia makuvärejä. Kaikki maistajat eivät pysty tunnistamaan hedelmäainesosia vihannessoseessa.

osat:

  • kesäkurpitsa - 700 g;
  • sipuli - yksi;
  • porkkanat - yksi;
  • tomaatti - kolme hedelmää;
  • valkosipuli - yksi neilikka;
  • omena - kaksi hedelmää;
  • vihreät - joukko;
  • suola, jauhettu pippuri;
  • kasviöljy - 40 ml;
  • liemi - kolme tai neljä ruokalusikallista.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Raasta porkkanat, kesäkurpitsa ja mehukkaat omenat karkealla raastimella tai käytä lihajauhaa.
  2. Hienonna sipuli, pilko vihreät ja valkosipuli puristimen läpi.
  3. Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle ja poista iho niistä.
  4. Paista sipuli öljyssä, lisää porkkanat.
  5. Kun seos muuttuu kultaiseksi, kaada kesäkurpitsa ja omenat pannuun, jatka paistamista vielä viiden minuutin ajan.
  6. Anna tomaatit, kaada liemi.
  7. Hauduta kaviaaria 15 minuutin ajan.
  8. Lisää vihreät, valkosipuli, lisää suolaa, pippuria.
  9. Järjestä kuuma astia purkkeihin, steriloi 30 minuuttia.
Jos et pidä lautasen konsistenssista, voit toistaa leikkaamisen. Tätä varten puoliksi kypsennetty kaviaari kesäkurpitsasta tomaattien ja omenoiden kanssa kulkevat jälleen lihamyllyn läpi ja muhennetaan sitten uudelleen talveksi.

Kesäkurpitsa hyllyllä

Majoneesilla

piirteet. Ne, jotka pitävät herkistä, suussa sulavista välipaloista, rakastavat majoneesiruokaa. Ja niin, että kurpitsakaviaari majoneesilla talveksi todella onnistuu, käytä reseptiä 3 kg vaaleanvihreitä nuoria hedelmiä. Muuten, välipalan alkuperäisestä versiosta puuttuvat porkkanat. Mutta sen mukana, astiasta tulee paljon maukkaampaa.

osat:

  • kesäkurpitsa - 3 kg;
  • auringonkukkaöljy - 130 ml;
  • sipulit - 550 g;
  • tomaattipasta - 260 ml;
  • majoneesi (72%) - 260 ml;
  • suola - 65 g;
  • porkkanat - 480 g;
  • sokeri - 130 g;
  • valkosipuli - muutama neilikka.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Pilko sipulit, laita haudutettuun pannuun.
  2. Raasta porkkanat, kaada sipulille.
  3. Leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi viipaleiksi.
  4. Yhdistä kaikki vihannekset.
  5. Lisää tomaatti, lisää öljyä, lisää majoneesi höyrykapseliin, sekoita massa.
  6. Peitä astia kannella, hauduta alhaisella lämmöllä tunnin ajan.
  7. Lisää mausteet, laakerinlehti kaviaariin.
  8. Jatka keittämistä vielä tunnin ajan, poista laakerinlehti.
  9. Lisää hienonnettu valkosipuli noin kymmenen minuuttia ennen muhennoksen loppua.
  10. Laita valmis kaviaari purkkeihin.
  11. Rullaa ylösalaisin ja kääri aihiot.
Tämä resepti squash-kaviaarista tomaattipastalla ja majoneesilla ei vaadi pakollista sterilointia. Mutta samalla muista: kaviaaria, jota ei ole steriloitu, ei suositella säilytettäväksi yli 45 vuorokautta.

Kurpitsa kanssa ilmagrillissä

piirteet. Kesäkurpitsa-kurpitsakaviaari saa erityisen maun ja ruokahalun. Lautasen maku on kirkkaan oranssinvärinen, ainutlaatuisen tuoksun ja makean maun kanssa.

osat:

  • kesäkurpitsa - 500 g;
  • kurpitsa - 500 g;
  • sipulit - kolme kappaletta;
  • valkosipuli - neljä neilikkaa;
  • paprika - neljä kappaletta;
  • tomaattipasta - kolme ruokalusikallista;
  • kasviöljy - 80 ml;
  • vihreät - joukko;
  • etikka - 20 ml;
  • suola - 10 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Valmista kurpitsa ja kesäkurpitsa, leikkaa suureiksi paloiksi.
  2. Pane vihannekset alempaan grilliin, aseta 250ºС.
  3. Paista 20 minuuttia.
  4. Lisää hienonnettu paprika vihanneksiin, jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia.
  5. Anna ruoan jäähtyä hieman.
  6. Pane vihannekset tehosekoittimeen, lisää sipulit, mausteet, pilko.
  7. Laita tuloksena oleva perunamuus kerralla, kaada öljy, tomaattikastike.
  8. Hauduta seosta tunnin ajan.
  9. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnetut yrtit.
  10. Syötä viiden minuutin kuluttua etikka, pippuri.
  11. Järjestä kuuma massa purkkeihin, steriloi 30 minuuttia ja rullaa.

Kesäkurpitsakaviaaria kulhoon

Paistettu kesäkurpitsa

piirteet. Tämä resepti kykenee täysin kääntämään kaviaarivalmistuksen. Hän, toisin kuin yllä olevat ruokia koskevat vaihtoehdot, sisältää paistettua kesäkurpitsaa. Kaviaarin valmistusta kuvaavat ohjeet askel askeleelta auttavat sinua valmistamaan alkuruoan oikein.

osat:

  • kesäkurpitsa - 3 kg;
  • porkkanat - 800 g;
  • tomaatit - 1,5 kg;
  • omenaviinietikka - 90 ml;
  • sipulit - 1 kg;
  • suola, sokeri, jauhettu pippuri;
  • vihreät.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi.
  2. Paista öljyssä, kunnes molemmin puolin on kultaista.
  3. Leikkaa sipulit, raasta porkkanat, paista vihannekset.
  4. Leikkaa tomaatit, lisää kattilaan sipuli- ja porkkanasato.
  5. Hauduta 5-10 minuuttia pehmentääkseen tomaatteja.
  6. Lisää valkosipuli, mausteet, jatka kypsentämistä vielä viisi minuuttia.
  7. Yhdistä paistetut vihannekset paistettuihin kesäkurpitsaihin.
  8. Jauha vihannessato tehosekoittimessa.
  9. Siirrä kaviaari tomaattipannulle, hauduta 20 minuuttia.
  10. Järjestä pankeissa, steriloi 30 minuuttia ja sitten rullata.

Muista vielä yksi kokkien suositus. Voit keittää kesäkurpitsakaviaaria kotona valitsemalla kesä-, kesä- ja kesäkuussa kypsyvät kesäkurpitsa. Ne toimivat onnistuneena sadonkorjuun raaka-aineena.

Muut kotitekoiset reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 Tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (33 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Puolalainen hauki askel askeleelta resepti 🐟 kuvalla

Viinirypäleistä valmistettu kasvonaamio: kosmetiikan reseptit ja vinkit

Panna Cotta askel askeleelta resepti photo valokuvalla

Linssipuuroreseptit sipulien, yrttien ja tomaattien kanssa

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot