Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiön liesi (liesi);
- kulho;
- siivilä jauhojen seulomiseksi;
- ruokalusikallinen;
- kääntötappi;
- paistinpannu;
- lapio;
- tiskiliina tai tarttuva kalvo.
Ainesosat
Tuotteen nimi | numero |
Vehnäjauho | 3 pinoa |
Kefiiri tai ayran rasvapitoisuudesta | 1 pino |
Jauhettua naudanlihaa | 600 g |
Leivosooda | 0,5 tl |
Tavallinen suola | 1 tl |
Jauhettu musta pippuri | maistaa |
Voi (valinnainen) | 3 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Siivilöi 3 kupillista jauhoa kulhoon, lisää 0,5 tl. suola ja sooda, kaada 1 kuppi kefiriä tai ayraania. Voit laittaa 1 rkl. l. pehmennetty voita, jotta taikina olisi muovisempaa.
- Vaivaa taikina - ensin lusikalla, kunnes koko massa on kerääntynyt kulhoon, ja sitten kädet pöydälle, joka on ripotettu jauhoilla. Taikina ei saa olla liian jyrkkä, mutta se täytyy vaivata hyvin - vähintään 10–12 minuuttia.
- Kokeneet kokit suosittelevat taikinan lyömistä pöydälle, jotta se muuttuisi kimmoisammaksi, rullautuisi helpommin ja ei repi. Peitä taikina pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla ja anna maata puoli tuntia.
täyte
- Jos olet ostanut naudanlihaa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja vieritä hienonnetulla lihakauhalla hienolla grillillä. Voit ostaa valmiita jauhelihaa.
- Suola jauheliha (noin 0,5 tl. Suolaa), lisää vähän mustapippuria maun mukaan, sekoita. Sipulia, porkkanaa tai muita ainesosia ei lisätä hikiinin jauhelihaan.
Tehdään hitchin
- Jaa taikina 4 osaan ja rullaa palloiksi. Forcemeat jakaa myös neljään osaan ja muodosta niistä pyöreät kotletit. Taikinan ja jauhelihan osien tulee olla suunnilleen samankokoisia.
- Muotoile kädet avulla pyöreä kakku, joka kokoinen taikina niin, että osa jauhelihaa mahtuu siihen.
- Aseta jauheliha kakun keskelle.
- Vedä taikinan reunat, kerätä se lihan yli pussin muodossa ja purista varovasti.
- Hienolla jauhoilla ripustetulle pöydälle vaivaa varovasti sormillasi ja venytä taikinapallo täyteaineen kanssa siten, että se tulee tortillan muodossa. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta taikina ei hajoa. Voit käyttää kääntötappia.
- Rullaa valssattu kakku 5-7 mm paksuisella jauhojen kanssa pölytetyllä pöydällä. Kypsennä samalla tavalla quiches jäljellä olevasta taikinasta ja jauhelihasta.
paistaminen
- Kuumenna kuiva paistinpannu hyvin (valurauta on parasta tällaiselle astialle).
- Pane hisiini ja paista alhaisella lämmöllä 6-7 minuuttia. - 3-3,5 minuuttia kutakin. kummallakin puolella.
- Voitele valmis mökit voilla (1 tl) ja pino ne päällekkäin.
- Voit palvella sekä kylmää että kuumaa.
Video resepti
Voit keittää herkullisen kaukaasialaisen keittiön ruokia - hitchin lihaa seuraamalla tämän videoreseptin. Kaikki taikinan vaivaamisen ja prosessoinnin salaisuudet, jauhelihan keittämisen hienoukset ja muun tyyppiset päällysteet, erityisesti hychinin leipominen - näet kaiken tämän ja tietysti opit valmistamaan nämä upeat litteät kakut täyteaineella.