Kuinka oppia keittämään herkullista hyytelöttyä lihaa gelatiinilla hyytelöityä lihaa gelatiinilla 🥣

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, veitsi, valkosipulipuristin, hyytelöity muotit, urallinen lusikka tai lusikka, sideharso, useita kulhoja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Huuhtele ensin liha hyvin - 2 kanajalkaa ja 2 kanafilettä. Lihan ei tarvitse antaa kuivua, koska täytät sen silti vedellä. Aseta pannu liesiin ja laita kananliha siihen. Kaada kana juomaveteen. Aloita 1 litralla. Veden tulee peittää liha kokonaan ja nousta sen yli 1 cm: llä. Jos litra ei riitä, voit lisätä vielä vettä. Älä kuitenkaan liioittele sitä.
   
2. Anna veden kiehua ja jos haluat saada kirkasta lientä, tyhjennä vesi kokonaan pannulta ja huuhtele liha. Mutta tämä vaihe voidaan ohittaa. Kuori vihannekset - sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Huuhtele ne juoksevan veden alla. Jätä sipuli kokonaan, vain häntä älä unohda leikata. Leikkaa porkkanat pitkiksi tankoiksi (leikkaa tosiasiallisesti pituussuunnassa neljään osaan ja jaa pitkät nauhat kahteen osaan). Jätä valkosipulinkynsi ehjiksi. Pane lihaan pannulla kaikki vihannekset - sipulit, porkkanat ja valkosipuli ja kaada taas 1 litra vettä.
   
3. Kun vesi alkaa kiehua, tee palo minimiin ja keitä kanaa noin tunnin ajan. Nosta kansi ajoittain ja poista vaahto urallisella lusikalla (tai tavallisella lusikalla). Tämä on tehtävä, muuten lieme on sameaa. Lisää tunnin kuluttua 1 rkl liemeeseen. l. suola, 2 laakerinlehteä ja 10 herneenpippuria.
   
4. Tämän jälkeen liemi kiehuu vielä 10 minuutin ajan matalassa kuumassa. Poista liemi lämmöltä ja anna sen hautua noin puoli tuntia huoneenlämpötilassa. Tänä aikana se jäähtyy hieman, mutta ei kriittisesti. Poista 30 minuutin kuluttua kanan jalat ja filee liemestä.
   
5. Jaa kukin pala pieniksi paloiksi. Tämä tehdään käsin. Laita ne hyytelötyn lihan muottien (pails) pohjalle. Jos tällaisia ​​muotoja ei ole, voit ottaa tavallisia kulhoja tai pieniä salaattikulhoja. Lihakerroksen tulee olla lomakkeen keskikohtaan saakka (vaikkakin on parempi keskittyä makuun). Nyt huolehdi liemi. Taita juustokangas useita kertoja ja suodata sen läpi liemi kaikesta sisällöstä.
   
6. Purista 2 valkosipulinkynnystä puhtaaseen liemeen ja lisää 35 g liivatetta. Jos gelatiini ei liukene hyvin, kuumenna liemi vähän, mutta älä kiehauta
   
7. Kaada muotissa oleva liha liemeen.
   
8. Peitä muotit kansilla tai tarttuvalla kalvolla. Aseta hyytelöity liha kovettumaan 10–12 tunniksi.
   
9. Asetetun ajan kuluttua lihahyytelö on valmis, ja se voidaan tarjoilla pöydässä.
   

Video resepti

Katso tämä video resepti nähdäksesi prosessin, jolla valmistetaan nopeasti lihahyytelö gelatiinilla. Siinä näet avoimen ja kauniin liemen saamisen salaisuudet sekä kuulet yleisiä suosituksia hyytelötyn lihan keittämiseen.