Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- iso astia (5 l);
- veitsi;
- lusikka;
- leikkuulauta;
- reikäkauhalla;
- hyytelöhyytelöt kansiineen;
- jääkaappi (tai kylmä paikka);
- pakkaus paperipyyhkeitä;
- seula.
Ainesosat
tuote | numero |
Luu liha (naudan pyrstöt, sianliha, kukko) | 2 kg |
Tavallinen vesi | noin 4 l |
Juomavettä | noin 4 l |
polttimo | 1 kpl |
valkosipuli | 4 neilikkaa |
suolaa | 1,5 rkl. l. |
Laakerinlehti | 2 lehdet |
paprika | 12-15 kpl. |
Vaihe ruoanlaitto
- Hyytelöitylle lihalle sopivan lihan on välttämättä sisällettävä luita, rustoa, jänteitä - nämä ovat “osia”, jotka tekevät liemestä kovettumaan. Tarvitaan kuitenkin myös puhdasta lihaa itse, siksi yleensä hyytelötylle lihalle valitaan sianlihan ja varret, naudan hännät, kukonliha luulla. Rakkaat rakastavat myös usein lautasella. Tässä resepissä naudanlihan pyrstöt valitaan perustana. Liha on valmisteltava jatkokäsittelyä varten - liota naudanlihan pyrstöt tunnissa vedessä (sianlihan varret voidaan pestä aivan veden alla, aivan kuten kanaa).
- Liesi päälle aseta iso viiden litran ruukku, laita liha pohjaan ja täytä se kaikki vedellä. Veden tulee peittää naudan hännät kokonaan ja nousta niiden reunan yläpuolelle 2–3 cm. Pannuista riippuen voi mennä jopa 4 litraa vettä. Vesi voidaan täyttää tavallisella vedellä, koska se täytyy valua keittämisen jälkeen. Huuhtele liha uudelleen juoksevan veden alla. Tämän vaiheen avulla pääset eroon ylimääräisestä proteiinista, joka muuttuu vaahdoksi ja jonka vuoksi liemi muuttuu sameaksi.
- Kaada liha nyt juomavedellä saman periaatteen mukaisesti kuin ennen. Kun vesi alkaa kiehua, poista pinnalle muodostuva vaahto lusikalla tai lusikalla.
- Kuori sipuli ja lisää kattilaan. Käännä hidas tuli ja keitä tulevaa lihaa noin 5-6 tuntia. Kannen tulisi olla hiukan aukko. Lisää kypsennyksen lopussa (20-30 minuuttia) 1,5 rkl. l. suolaa, pippuria ja pari paloja laakerinlehteä.
- Kerää rasvainen kalvo liemen päälle käyttämällä tavallisia lautasliinoja - upota vain veteen ja nouse heti ulos, lautasliina imee ylimääräisen rasvan. Yritä levittää se liemen pintaan.
- Sammuta lämpö ja purista 4 valkosipulinkynsi liemeen.
- Jätä lieme huoneenlämmössä 5-10 minuutin ajan vaatiaksesi.
- Ota liha pois. Se jäähtyy vähän ja voidaan irrottaa. Siivilöi liemi seulan läpi ja kaada se valmistettuihin hyytelöityihin purkkeihin.
- Erota liha luista ja jaa pieniksi paloiksi. Levitä tasaisesti liemeillä liemellä.
- Anna jäähtyä. Peitä sitten kansilla ja jäähdytä 10 tuntia. Hienonnettu liha on valmis! On aika juhlia!
Video resepti
Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja paljastetaan sinulle, jos käytät vähän aikaa tutustuaksesi hyytelövideokatsauksen sisältöön. Opit, että hyytelöliemen keittäminen on todella helppoa, ja kuka tahansa voi tehdä sen!