Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, leikkuulauta, veitsi, tarjoiluastia.
Ainesosat
Ainesosat | numero |
Sianlihaa | 3 kpl |
kana | 1 kpl |
Chili pippuria | 0,5 tl |
vesi | 3-3,5 l |
sipulit | 1 kpl |
porkkanat | 1 kpl |
Mustapippuria herneitä | 5 kpl |
Laakerinlehti | 4 kpl |
suolaa | 1 rkl. l. |
valkosipuli | 8-10 neilikkaa |
Zira | 0,5 tl |
korianteri | 0,5 tl |
Jauhettu musta pippuri | 1 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota 3 sianlihaa, huuhtele juoksevan veden alla ja puhdista ne veitsellä. Huuhtele ja leikkaa kana useiksi paloiksi.
- Laita liha suurelle pannulle ja kaada 3-3,5 litraa vettä.
- Pane potti tuleen ja keitä vesi kiehuvaksi.
- Kerää kaikki vaahto, joka ilmestyy, ura-lusikalla. Kuori 1 sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Kuori 1 iso porkkana, pilkkoa se suuriksi paloiksi. Kun vaahto on kerääntynyt, vähennä lämpö minimiin, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana pannulle.
- Peitä pannu ja anna kestää 3,5-4 tuntia. Kun liha on valmis, lisää liemeeseen 1 rkl. litraa suolaa ja 0,5 tl. jauhettua mustapippuria. Lisää seuraavaksi 5 herneen mustapippuria, 4 laakerinlehteä, 0,5 tl. zira, 0,5 tl korianteri ja 0,5 tl jauhettu chili. Keitä kaikkea yhdessä vielä 30 minuutin ajan kevyellä kiehumisella.
- Poista 30 minuutin kuluttua astia lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Poista liha lautaselle uralla lusikalla.
- Siivilöi liemi seulan tai juustokankaan läpi.
- Erota liha luista ja rustoista ja aseta se sitten lautasille tai suurelle astialle.
- Kuori ja hienonna 8-10 valkosipulinkynsiä. Ohjaa se puristimen läpi ja laita se lihan päälle. Ripottele 0,5 tl: n päälle. mustapippuria ja kaada kaikki lieme. Pane astia jääkaappiin 3–4 tunniksi hyytelötyn lihan jäädyttämiseksi.
- Tarjoile jäädytetty hyytelö pöydälle sinapilla tai piparjuurella. Bon ruokahalua.
Keittämissuositukset
- Liota lihaa useita tunteja kylmässä vedessä, jotta vaahtoa jää vähemmän keittämisen aikana.
- Liemin läpinäkyvyyden vuoksi keitä se pienimmän tulen päällä.
- Jos otit kotitekoista kanaa, lisää hyytelötyn lihan kypsennysaika 1-2 tunnilla.
- Jos et halua selvää valkosipulin hajua hyytelössä, laita se yhdessä kaikkien vihannesten kanssa, keittämisen aikana sen haju tulee herkempi.
- Älä missään tapauksessa jätä hyytelöityä lihaa jäätymään pakastimeen, siinä se vain jäätyy ja myöhemmin siitä tulee taas nestemäistä.
- Jos kokit lihahyytelöä juhlapöydällä, voit tehdä annoksen tarjoamalla kaatamalla lihahyytelö pieniin astioihin.
- Voit koristella hyytelöä vihreän lehdet, vihreät herneet, maissi, keitetty muna tai porkkanat. Kaikki tämä täytyy hajottaa lihaksi ennen liemen kaatamista.
- Ennen tarjoilua voit pitää astiaa hyytelöllä lämpimässä vedessä useita sekunteja. Peitä sen jälkeen tasaisella astialla, käännä ja leikkaa lihahyytelö osiin.
Video resepti
Katso vaihe vaiheelta video-resepti, jotta näet koko hyytelön valmistusprosessin sianlihasta ja kanasta.