Kuinka oppia keittämään herkullista kanan hyytelömäistä hyytelöä yksinkertaisella reseptilla 🥣

Keittiökoneet ja -välineet: jääkaappi, liesi, keittiövaaka, 2 pannua, siivilä, keitto-kana, hyytelöityjä liharuokia, lasi, leikkuulauta, veitsi, syvä kulho, ruokalusikallinen, vispilä, sideharso.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Tällaisen hyytelötyn lihan valmistukseen voit käyttää mitä tahansa kanan osia. Säärykset ja reidet ovat erityisen sopivia. Aseta 1 kg kanaa syvään kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja liota noin 3 tuntia. Sen jälkeen huuhtele liha huolellisesti juoksevan veden alla ja laita se sopivan kokoiseen astiaan.
   
2. Kaada kana pannulla vedellä, laita liesi ja kiehauta. Pidä kanaa kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia. Tyhjennä sitten tämä lieme. Huuhtele liha ja pannu hyvin juoksevan veden alla ja taita kana taas pannuun.
   
3. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla kaksi pientä sipulia kuoressa ja poista juuret veitsellä. Lisää sipulit lihapannuun. Sipulin kuori antaa liemelle kauniin värin. Kuori ja huuhtele kaksi pientä porkkanaa ja aseta ne myös pannuun. Kaada kaikki ainekset kylmällä vedellä niin, että nestetaso on 2 cm korkeampi kuin liha, noin 1,5 litraa. Kuumenna liemi kiehuvaksi, poista samalla syntynyt vaahto lusikalla.
   
4. Lisää 12 kpl kanapakkaukseen. mustapippuria herneitä ja peitä astia kannella, mutta ei tiukasti. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta lieme noin 1,5 tuntia. Varmista, että liemi ei kiehu liikaa, muuten se muuttuu sameaksi.
   
5. Poista 30 minuutin kuluttua porkkanat liemestä lautaselle - tarvitset sitä edelleen hyytelötyn lihan koristamiseen. Lisää puoli tuntia ennen kuin se on valmis, lisää suolaa maun mukaan ja 2 laakerinlehteä liemeen. Kun olet valmis, poista astia uunista.
   
6. Poista sipuli liemestä - et enää tarvitse sitä. Poista liha liemestä ja laita syvään kulhoon jäähtyä. Erota sitten liha luista ja iholta. Voit purkaa sen kuituiksi tai leikata pieniksi paloiksi leikkuulautaan.
   
7. Varmista, että kanaliemi suodatetaan. Aseta tätä varten siivilä erilliselle puhtaalle astialle ja päälle useana kerroksena taitettu juustoliina ja suodata sitten lieme hitaasti ja anna sen jäähtyä hieman.
   
8. Kaada noin 200 g liemi erilliseen lasiin ja kaada siihen 20 g liivatetta. Sekoita hyvin ja anna noin 30 minuutin ajan paistua liivate. Kaada se sitten pannuun muun liemin kanssa, sekoita hyvin vispilä ja lämmitä lievästi liedellä noin 60 ºС: seen, mutta älä kiehauta.
   
9. Leikkaa keitetyt porkkanat ympyröiksi tai voit leikata minkä tahansa muun muodon. Voit muotoilla hyytelön oman harkintansa mukaan. Voit laittaa hienonnettuja porkkanoita lautasen diagonaaliin ja sivuille asettaa persiljalehdet. Kaada sitten astiaan noin yksi kanan huoneenlämpöistä liemeä ja jäähdytä 10–15 minuuttia. Tämä on hyytelön yläosa.
   
10. Kun se kovettuu, laita liha tasaisesti ja täytä kaikki liemillä, kunnes se kovettuu täysin, noin 2–3 tunniksi.
    
11. Saadaksesi valmiin hyytelön astiasta ylösalaisin, kasta astiaa muutamassa sekunnissa lämpimään veteen, peitä tasaisella levyllä ylhäältä ja käännä hyytelö. Muoto hyytelöytyy niin kuin haluat ja milloin haluat.
    

Video resepti

Videossa näet kuinka keittää kananlihaa ja valmistaa lihaa. Lisäksi sinulle esitetään joitain vaihtoehtoja ja menetelmiä hyytelötyn lihan muodostamiseen ja koristamiseen.